Crema di gambi di asparago e patate

Questa crema di gambi di asparago e patate è una perfetta ricetta antispreco buonissima, calda e confortante, dal gusto delicato.

Ed eccoli tornati i miei amati asparagi sui banchi del mercato!
Li amo alla follia e che dire?!
Nel tempo su queste paginette pasticcione con loro ho realizzato diversi piatti tutti apprezzatissimi dai miei commensali.
Dell’asparago cerco di non buttare nulla…
Quando sono freschi utilizzo sempre anche i gambi, quasi in tutta la loro lunghezza (beh, la parte finale poi la devo per forza eliminare, ci sta…).
Rimangono un pochetto più coriacei, quello si, ma io non mi arrendo e comunque li uso sempre per realizzare delle creme, dei pesti…
Questa crema di gambi di asparago e patate è l’ultima mia produzione, e che dire?
A casa l’hanno parecchio gradita, servita ben calda con un bel po’ di crostini croccanti: una delizia.
Ed io son felice perchè nulla è stato sprecato!
E poi, dopo questi giorni di festa dove si esagera un po’ col cibo e coi dolciumi, beh: un po’ di sana leggerezza ci sta alla grande, direi!

Cercate qualche idea per impiegarli al meglio questi gambi?
Beh, qui ad esempio ci avevo fatto delle gustosissime polpettine irresistibili come le ciliegie (una tira l’altra)!
Qui un primo piatto davvero squisito, con un pesto di gambi di asparago davvero speciale…
E qui anche un superbo risotto con gambi di asparago e porri: da provare assolutamente!

Una crema bella calda in queste serate ancora freschine, secondo me, è proprio quello che ci vuole.
Provatela anche voi e mi darete ragione!
Un’idea un po’ diversa per gustarla?!
Aggiungete una manciata di popcorn in superficie al posto dei crostini…
Vi stupirà!

Crema di gambi di asparago e patate

Simona Milani

Questa crema di gambi di asparago e patate è una perfetta ricetta antispreco buonissima, calda e confortante, dal gusto delicato.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 25 minuti min

tempo di rosolatura dei gambi di asparago 8 minuti min

Portata Portata principale, primo piatto

Cucina a base di frutta e verdura, cucina del riciclo, facile, leggera, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Equipment

• frullatore ad immersione o blender
• pelapatate

Ingredienti

  

• 400 g di gambi di asparagi la parte verde e quella bianca solo se poco dura
• 300 g patate
• 1 litro brodo vegetale
• 1 pizzico sale aromatico nelle note lascio il link alla ricetta
• q.b olio extravergine d'oliva
• q.b crostini di pane per servire

Istruzioni

 

• Per prima cosa lavare ed asciugare con carta da cucina i gambi degli asparagi; col pelapatate eliminare la pellicina più ruvida in superficie e farli a fettine sottilissime con un coltello ben affilato.

  In una capace padella antiaderente mettere l'olio con lo scalogno finemente tritato e rosolare un attimo; aggiungere le rondelle di asparago e far saltare per alcuni minuti a fiamma vivace, salando a piacere.
• Trasferire gli asparagi in una casseruola ed aggiungere le patate pelate e lavate, poi fatte a dadini piccoli di circa 3 cm.

  Coprire col brodo e portare a bollore; una volta ad ebollizione, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere a fiamma delicata, mescolando ogni tanto, per circa 20-25 minuti (se dovesse asciugare troppo, aggiungere altro brodo), assaggiando a metà cottura e regolando di altro sale se serve.
• Una volta cotto, aggiungere un filo d'olio a crudo e frullare (o col frullatore ad immersione o versando il composto in un blender).

  Servire la crema ben calda con dei crostini croccanti in superficie

Note

• Qui la ricetta del mio sale aromatico 
• Questa crema si può guarnire anche con dei popcorn al posto dei crostini, per un’idea più sfiziosa
• Una volta cotta, se non consumata subito si conserva in frigo in contenitore ermetico ben chiuso, al massimo per un paio di giorni.
• Al posto dello scalogno si può usare del cipollotto fresco o del porro

Keyword crema, gambi di asparagi, patate

Ora però, miei amati lettori e lettrici, vi saluto; vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto.
Spero che questa mia proposta antispreco vi piaccia!
In cucina è bello usare e non sprecare…
Voglio lasciarvi il titolo di un libro che è presente nella mia biblioteca culinaria e che amo : Io cucino a scarto Zero di Licia Cagnoni.
Da qui ho preso spunto per tante ricette ed idee, lo consiglio anche a voi!

Quindi auguro a tutti voi delle giornate serene, piene di cose belle.
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Un abbraccio, ed alla prossima!