Pappa al pomodoro ricetta toscana della tradizione

La pappa al pomodoro ricetta toscana della tradizione, perfetta idea antispreco e fresca proposta per una rustica cena estiva

Come ogni anno da diverso tempo a questa parte, mi reco in Toscana per le mie mini vacanze con marito e cane…
Sì, sono sei giorni risicati, ma sono sufficienti per staccare un po’ la spina da tutte le mie incasinate problematiche famigliari.
Che dire?!
Adoro la meravigliosa maremma, i suoi paesaggi; il mare della zona di Scarlino, dove mi reco, ogni volta è sempre ai miei occhi più bello e rilassante.
Insieme ad una natura ancora in parte incontaminata, lussureggiante e che dire?!
Io la amo.
Quest’anno, in loco, ho scoperto un piatto che avevo assaggiato solo tanto tempo fa ma che stavolta mi ha conquistata all’istante: La pappa al pomodoro!
La pappa al pomodoro ricetta toscana di recupero e della tradizione, è ricca di sapore, di colore. Semplicissima da fare, se servita fresca in questa stagione, si mangia che è una meraviglia!
I pomodori saporiti e succosi di questo periodo la rendono unica; vi dico solo che al villaggio la preparavano ogni sera, ed io ne facevo scorpacciate.
Ho provato a realizzarla anche io (ammetto che quella là era ancora meglio) e devo dire che mi è venuta molto bene…
Ora vi mostro il procedimento!

Ho voluto seguire la ricetta presa da un libro acquistato proprio in loco, in una piccola libreria di Massa Marittima.
Ho seguito alla lettera le istruzioni, e ne è scaturita questa immensa bontà.
E’ incredibile come alle volte, da ingredienti poveri e di recupero, riescano a venir fuori delle meraviglie!
Io ho voluto, come al ristorante dove la gustavo, aggiungerci un poco di stracciatella freschissima…
Un tocco in più assolutamente caratterizzante, speciale ed unico.
Provatela anche voi e poi ditemi!

Pappa al pomodoro ricetta Toscana della tradizione

Simona Milani

La pappa al pomodoro ricetta toscana della tradizione, perfetta idea antispreco e fresca proposta per una rustica cena estiva

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 15 minuti min

Portata Portata principale, primo piatto

Cucina cucina del riciclo, Italiana, Mediterranea, regionale

Porzioni 4 persone

Equipment

• casseruola dal fondo spesso la mia in ghisa

Ingredienti

  

• 5 fette pane casalingo raffermo
• 5 pomodori costoluti ben maturi
• 2 spicchi aglio
• 5 foglie basilico più qualcuna per decorare il piatto finale
• q.b sale e pepe nero
• q.b olio extravergine d'oliva
• q.b stracciatella (facoltativo)
• q.b acqua calda

Istruzioni

 

• In una casseruola dal fondo spesso mettere a soffriggere con alcuni cucchiai di olio gli spicchi d'aglio schiacciati; appena iniziano ad imbiondire, versare i pomodori privati della pelle e tritati finemente.

  Aggiungere sale e pepe a piacere, facendo cuocere il tutto per alcuni minuti.
• Affettare il pane sottilmente e farne dei piccoli cubetti; togliere l'aglio dalla casseruola ed aggiungere poi il pane al pomodoro in ebollizione, aggiustando con alcuni mestoli di acqua calda e mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

  In una decina di minuti la pappa al pomodoro è pronta; aggiungere foglie di basilico spezzattate a mano, amalgamare e successivamente impiattare.

  Al momento di servire, aggiungere a piacere ancora un filo d'olio ed un cucchiaio di stracciatella fresca, insieme a qualche foglia di basilico.,

Note

• E’ possibile servire la Pappa al pomodoro fresca o a temperatura ambiente (anche calda se si preferisce); aggiungere la stracciatella (sempre opzionale) solo al momento di portarla in tavola.
• Una volta cotta, conservarla al fresco in frigo e consumarla entro un giorno.
• I pomodori costoluti ben maturi sono perfetti per realizzare questo piatto, ma vanno bene anche altre tipologie, basta che siano ben mature e di stagione!
• E’ possibile usare la salvia al posto del basilico; in questo caso aggiungerla all’aglio al momento della doratura e non alla fine come per il basilico.

Keyword pappa al pomodoro, ricetta regionale, toscana

Ecco qualche dato in più sul libro in questione…

La Toscana in tavola
Storie, aneddoti e tradizioni
Pacini editore

Qualche altra ricetta con il pane raffermo?
QUI trovate una piccola raccolta: RICETTE COL PANE RAFFERMO, CINQUE IDEE PER VOI

Provate questa pappa al pomodoro ricetta toscana in questa bella stagione estiva!
La bontà della materia prima maturata al sole, beh: la renderà incredibile.

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