focacce e torte salate

Tortini di scarola con uvetta e pinoli

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Mamma mia, credetemi presa come sono da mille cose in questo periodo, quasi quasi mi stava scappando nel dimenticatoio questa favolosissima ricetta, realizzata ehm…ormai da un po’…
Sia mai!
Non potevo non mostrarvi questi tortini favolosi, che sono stati una scoperta: ebbene sì sapete ormai che ci sono “scoperte” fatte dalla Simo ormai in tarda età…la scarola cotta è una di queste!
Non ridete eh?! L’avevo sempre e solo provata cruda e fresca in insalata, ma mai cotta…
Ammetto che le amiche napoletane spesso mi avevano tentato con la loro pizza di scarole (qui ad esempio, quella della mia amica Damiana), ma ogni volta mi dicevo…mah…chissà se mi piacerà…se qua la mangeranno…
Vabbè, chiedo venia e faccio mea culpa: la scarola cotta è la fine del mondo!
Cucinata in padella con pinoli ed uvette, beh…è semplicemente fantastica. Io ho pensato di farcirci dei tortini, per scimmiottare un po’ la pizza di scarole tanto famosa (che comunque a parte la scarola, ha altri ingredienti).
E nascono così questi tortini di scarola con uvetta e pinoli! Una vera delizia.
Pensate che li ha divorati anche la “piccola” (piccola…ormai ha preso la patente!) di casa che solitamente al sol sentire la parola insalata, si sente male…
Lo scrigno è realizzato con la mia mitica pasta al vino, ma potrete anche utilizzare della normale pasta sfoglia o briseè…largo come sempre alla fantasia!

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