Pasticci di frutta e verdura/ pasticci salati - secondi

Insalata di riso e quinoa, con salmone, avocado e pompelmo

insalata di riso e quinoa con salmone, avocado e polpelmo
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Buongiorno amici ed amiche, come state? Tutto ok?
Anche questo fine settimana è appena trascorso e, fra poco, saremo ufficialmente in estate! Non vedo l’ora…
La Simo, che come sapete ormai bene, ama l’estate alla follia, non vede l’ora che il tempo si stabilizzi ed arrivino le belle giornate di sole; di quelle non troppo calde ma dove si sta bene fuori all’aperto, di quelle dove si fa il conto alla rovescia per andare in vacanza e godere del meritato riposo, di quelle insomma dove poter riposare un po’ e dimenticare il grigiore e la tristezza per fare largo all’allegria, al colore, alle scampagnate in bicicletta, alle belle, lunghe e pigre giornate e serate spensierate…
Ah, che meraviglia!
D’estate poi in quattro e quattr’otto si può improvvisare un pranzo o una cena…i piatti freddi sono un must!
Siete a corto di idee?  Sul web ci sono tantissime proposte fantasiose di piatti freddi, sfiziosi e veloci da fare…e comunque anche io voglio regalarvene una oggi, oh yes: questa insalata di riso e quinoa con salmone, avocado e pompelmo!
In questo periodo l’orto e il mercato ci regalano tanti bei prodotti freschissimi, golosi e di facile preparazione; pensiamo ad una bella caprese, per esempio… basta solo lavare un bel succoso e maturo cuore di bue, affettarlo insieme ad una bella e invitante mozzarella (meglio se di bufala, eheheh), un pizzico di sale, qualche foglia di basilico spezzettata, un filo di buon olio e…voilà! In quattro e quattr’otto un fresco e goloso piatto è pronto…
Sì, amo la velocità e la versatilità dei piatti freschi e leggeri d’estate.

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