Crema alle zucchine con basilico e pecorino

Questa crema alle zucchine con basilico e pecorino, è perfetta per condire la pasta, guarnire delle bruschette, saporita gustosa e versatile!

Antò…fa caldo!
Così diceva una vecchissima pubblicità di quando ero moooolto più giovane…
Eh, ogni tanto i ricordi riaffiorano, soprattutto per certe frasi mitiche che, in giornate afose come questa, ritornano in auge prepotentemente.
Chi ha voglia di cucinare?
A me è scappata alla grande.
Come si fa a stare ore in cucina?! E’ praticamente impossibile.
Quindi largo alle idee fresche e veloci da fare, per trovare comunque modi di cucinare qualcosa di buono alla propria famiglia.
Questa crema è nata così…
Già sul blog ne ho tante, tutte molto simili ed anche un buon pesto di zucchine che solitamente mi ha sempre salvata in corner…
La versione di oggi invece, è un pesto a base di zucchine con basilico, anacardi e pecorino; freschissimo, saporito, cremoso e che dire: la cena è assicurata.
Sia che lo si voglia usare per condire una pasta; sia che lo si voglia spalmare su bruschette o crostoni (magari con dell’aggiunta di stracciatella, burrata o dadolata di pomodorini freschi)…
…insomma, largo alla fantasia.
Quindi, visto che fa caldo, non perdiamoci in chiacchiere e partiamo subito con il procedimento!

Crema alle zucchine con basilico e pecorino

Simona Milani

Questa crema alle zucchine con basilico e pecorino, è perfetta per condire la pasta, guarnire delle bruschette, saporita gustosa e versatile!

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 10 minuti min

Portata Aperitivo, conserva, primo piatto

Cucina estiva, facile, Mediterranea, veloce

Porzioni 4 porzioni

Equipment

• tritatutto/frullatore

Ingredienti

  

• 350 g zucchine
• q.b sale fino
• q.b olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai pecorino grattugiato
• 3 cucchiai anacardi
• 1 mazzetto basilico fresco circa una ventina di foglie

Istruzioni

 

• Per prima cosa far bollire un pentolino con un poco d'acqua e sbollentare gli anacardi per qualche minuto, poi scolarli ben bene e lasciarli raffreddare.

  Lavare e mondare le zucchine, facendole a piccoli tocchetti o a rondelle non troppo spesse; preparare una padella antiaderente con un goccio d'olio e farle rosolare a fiamma vivace, salandole appena, per 8-10 minuti; devono cuocere ma non sfaldarsi.
• Una volta cotte le zucchine, spegnere la fiamma e lasciar raffreddare.

  Nel bicchiere del tritatutto mettere gli anacardi scolati e freddi, il pecorino, il basilico ben mondato, lavato, asciugato e spezzettato.
• Unire le zucchine cotte e raffreddate, un pizzico di sale ed un goccio d'olio; iniziare a frullare dando colpi intermittenti al frullatore per non scaldare troppo il composto.

  Potrebbe servire ancora qualche goccio d'olio, nel caso aggiungerlo; deve risultare un composto denso ma non liquido.
• Una volta pronto, metterlo in frigo in un contenitore ermetico; può essere conservato per qualche giorno, ma si può anche congelare.

Note

• E’ possibile usare anche zucchine chiare; al posto del pecorino si può utilizzare del parmigiano o del grana padano.
• Io ho usato gli anacardi, ma si possono usare anche pinoli o mandorle spellate.
• Si conserva in freezer dentro a contenitori appositi per qualche settimana; in frigo in vasetti ermetici ben chiusi, resiste qualche giorno.
• Si può usare per: condire la pasta, guarnire crostoni o bruschette, come condimento per straccetti di carne o scaloppine, come dip (salsa cremosa) per pinzimonio o per antipasti …largo alla fantasia!

Keyword basilico, crema, pecorino, zucchine

Ho utilizzato questo mio super alleato in cucina (lo adoro!) di Russell Hobbs, il Matte Black mini tritatutto, un vero portento adatto a qualsiasi uso.
Io davvero lo impiego per tritare piccoli quantitativi di erbe aromatiche, per creare panature, per impastare polpette, insomma guai a non averlo sottomano!
In questo caso, davvero in qualche minuto: voilà!
La mia crema è stata perfettamente realizzata.
Più comodo e veloce di così!

Spero quindi che questa mia semplicissima crema alle zucchine con basilico e pecorino, facile e veloce da fare vi sia piaciuta….
Sono certa che tutti in casa la gradiranno, in qualsiasi suo impiego.

Ora scappo amici ed amiche; come sempre in mille faccende affaccendata.
Le cose da fare sono sempre tante e quindi che dire…
Passate un bel fine settimana, facendo (dove è possibile) cose che vi fanno stare bene!

Vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto, sperando che questa piccola ricettina vi piaccia.

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