Biscotti alla ricotta e limone

Questi rustici biscotti alla ricotta e limone, sono semplici ma profumati e deliziosi, perfetti con un tè a merenda e a colazione!

Buongiorno amici ed amiche, come state?
Spero tutto bene!
La Simo ecco che ritorna con una ricettina dove si accende il forno, il freschetto dei giorni scorsi mi ha dato la voglia di mettere le mani in pasta….
Inoltre, avendo ancora quei bei limoni bio che ho impiegato in questa ricetta o anche in questa ricetta, beh: mi sono lanciata, eheheh!
Quando la materia prima è ottima come si fa a non utilizzarla?!
Sarò monotona, ma, adorando anche gli agrumi alla follia, appena posso li impiego se ne ho in casa..
Ma, bando alle ciance, (ho parlato già fin troppo!) parto ad illustrarvi la ricettina per realizzare queste semplici bontà, dall’aspetto rustico ma dal gusto delizioso.
L’ho trovata su uno dei miei libri preferiti in assoluto: questo qui, di Slow food, intitolato: Cucina d’Estate.
Io ho la collana completa di tutte le quattro stagioni, e li adoro, sono bellissimi e pieni di spunti.
Tornando ai miei biscotti alla ricotta e limone…volete provarli anche Voi?!
Farete benissimo…
Vi piaceranno, ne sono certa.
Accompagnandoli ad un buon tè o a una tisana, beh: saranno perfetti.
…dai, vi mostro immediatamente il procedimenti di realizzazione!

Qualche altro biscotto con la ricotta realizzato nel tempo su queste paginette pasticicone?
Guardate questi qui…
I biscotti alla ricotta con caffè e cardamomo sono perfetti per accompagnare un caffèttino a fine pasto o a merenda: buonissimi.
O ancora questi biscotti alle ciliegie e ricotta; se li vorrete realizzare in una stagione diversa, usate pure dei frutti di bosco al posto delle ciliegie!
Questi non sono biscotti ma volevo condividerli ugualmente: sono dei pancakes alla ricotta e miele favolosi, perfetti da servire col dolce e col salato.

Insomma c’è solo l’imbarazzo della scelta; tutte idee belle da vedere e golose da gustare.
La cucina deve essere in primis un piacere per gli occhi e anche il palato ovviamente vuole la sua parte, ehehehn…
Largo alla fantasia!

Biscotti alla ricotta e limone

Simona Milani

Questi rustici biscotti alla ricotta e limone, sono semplici ma profumati e deliziosi, perfetti con un tè a merenda e a colazione!

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 17 minuti min

Portata Colazione, dolce, merenda, ora del tè

Cucina dolce, facile, Italiana

Porzioni 1 teglia di biscotti

Equipment

• forno

Ingredienti

  

• 250 g farina 00
• 200 g ricotta vaccina ben asciutta e scolata
• 90 g zucchero più un pizzico per spolverizzare
• 1 uovo
• 6 g lievito per dolci
• 1 limone biologico non trattato

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.

  Rivestire una teglia con carta forno.
• In una ciotola con un cucchiaio di legno amalgamare la ricotta con l'uovo leggermente sbattuto e lo zucchero, creando una crema; unire poi il succo e la scorza di limone finemente grattugiata.

  Pian piano aggiungere la farina setacciata e addizionata del lievito, sempre amalgamando col cucchiaio di legno ottenendo un morbido composto malleabile.
• Con le mani leggermente infarinate, prendere delle piccole porzioni di impasto e farne delle palline grosse come una noce, adagiandole leggermente distanziate fra loro sulla teglia rivestita, fino ad esaurimento del composto.

  Spolverizzare tutte le palline con un pizzico di zucchero in superficie ed infornare nel forno già caldo, cuocendole per circa 15-17 minuti con funzione statica (i tempi comunque dipendono dal forno, ogni modello ha la sua resa: devono dorarsi ma non troppo).
• Trascorso questo tempo, una volta cotti togliere la teglia dal forno e lasciar raffreddare i biscottini su una gratella prima di gustarli.

Note

• Si conservano per diversi giorni (fino a una settimana) in un contenitore ermetico ben chiuso a temperatura ambiente, ma al riparo dall’umidità.
• Ottimi con il tè, sono anche una deliziosa idea regalo se ben confezionati magari su un vassoietto particolare!
• Ottini anche con il bergamotto, lime mandarino o arancia, l’importante che siano assolutamente non trattati!

Keyword biscotti, limone, ricotta

Ora però scappo, sapete che, soprattutto ultimamente, sono sempre di corsa…
Auguro a tutti voi delle giornate serene, piene di cose belle.
Buonissime vacanze a chi avrà la possibilità di farle in questo mese meraviglioso, lontano dal caos e dall’affollamento, allontanandosi un po’ dal lavoro, dai pensieri, dalle preoccupazioni, ma soprattutto da queste calde temperature cittadine!
Buon rientro invece a chi avrà iniziato a pieno ritmo…

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