Biscotti treccina senza zucchero alle noci

Questi biscotti treccina senza zucchero alle noci sono deliziosi, poco dolci e perfetti a merenda, colazione anche per diabetici

Ed eccomi qui anche stavolta a presentarvi una ricetta perfetta per diabetici, a basso impatto glicemico…
Di cosa vi voglio parlare?!
Si, di queste favolosi Biscotti treccina senza zucchero alle noci, a base di Eritritolo.
Innanzitutto già so che mi chiederete: Simo, ma cos’è?!
Ci spieghi qualcosa in più?
Cercando in rete e precisamente qui, ho trovato quanto segue:
L’eritritolo è un dolcificante naturale utilizzato come sostituto dello zucchero.
Pur avendo il suo stesso aspetto e il suo stesso sapore, è caratterizzato da un apporto calorico, e nutrizionale, pressoché nullo.
Quindi che dire?!
Sto provando a fare qualche prova, qualche piccolo esperimento in modo da ottenere dolci un pochino più leggeri, da mangiare con meno sensi di colpa, ecco.

Dal punto di vista chimico l’eritritolo è un polialcol presente in natura nei prodotti di origine vegetale, come frutta o mais.
Viene estratto industrialmente proprio a partire da zuccheri vegetali sottoposti a processi intensivi di fermentazione batterica in specifici bioreattori.
Viene anche comunemente addizionato ad alcuni alimenti e bevande, soprattutto fermentate, in quantità molto maggiori rispetto a quelle che naturalmente sono presenti negli alimenti.
A partire dal 2006, data di approvazione concessa dalla Commissione Europea, l’eritritolo sta assumendo nel territorio europeo e italiano sempre maggior rilevanza tra i dolcificanti…
Rappresenta infatti una valida alternativa ai classici dolcificanti sintetici e semisintetici.
E’ uno dei dolcificanti naturali preferiti dai consumatori per il suo potere calorico praticamente nullo, pari circa 0,2 Kcal per grammo, nonostante l’elevato potere dolcificante, stimato intorno al 60 – 80% del comune saccarosio.
A differenza dello zucchero, oltre a non aggiungere calorie ulteriori a quello che mangiamo o beviamo, ha un indice sia glicemico sia insulinemico piuttosto irrilevante.
Questo significa che, nell’immediato, non causa variazioni di glicemia e di insulinemia, i due parametri strettamente correlati al diabete e alla scarsa tolleranza al glucosio.
Inoltre, a differenza di altri dolcificanti come la stevia che ha un retrogusto un po’ amaro, simile alla liquirizia, l’eritritolo non ha pressoché nessun retrogusto e, anche visivamente, è molto simile allo zucchero.
L’effetto psicologico sulla persona che lo assume, dunque, è da paragonare all’assunzione dello zucchero vero.

Non vanno dimenticate le caratteristiche metaboliche che impediscono all’eritritolo di accumularsi nel lume intestinale, riducendo quindi, a dosi limitate, la comparsa di diarrea e dolori addominali crampiformi.
Permette invece l’assorbimento intestinale e la conseguente eliminazione per via renale.

Ci sono anche effetti collaterali?
Recenti studi hanno dato alcuni risultati, che potete vedere qui; è l’articolo da dove ho tratto le informazioni riportate sopra.

Tornando a noi ed ai miei biscotti, ne ho usata una quantità minima; che dire: a noi sono piaciuti tanto.
Ovviamente, raccomando sempre a tutti, se avete delle malattie o patologie specifiche, di informarvi prima di assumere questo dolcificante, dal vostro medico o in farmacia.

Qui vi lascio il video della mia ricetta pubblicata su you tube

Qui invece la mia ricetta scritta, replicatela anche voi, vi piacerà!
Facilissima da fare, la gusterete senza tanti sensi di colpa…

Biscotti treccina senza zucchero alle noci

Simona Milani

Questi biscotti treccina senza zucchero alle noci sono deliziosi, poco dolci e perfetti a merenda, colazione anche per diabetici

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 23 minuti min

Portata biscotti, dolci, merenda, ora del tè, salutare

Cucina dolce, facile, salutare

Porzioni 17 treccine

Equipment

• frullatore
• forno
• gratella per dolci

Ingredienti

  

• 250 g farina di tipo 1
• 60 g latte più un poco per spennellare
• 50 g eritritolo
• 30 g olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 1 pizzico sale fino
• 2 cucchiai gherigli noce spezzettati
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 1/4 cucchiaino vaniglia bourbon in polvere

Istruzioni

 

• Preparare una teglia e ricoprire con carta forno; accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
• Nel boccale del frullatore mettere l'uovo con l'eritritolo, il pizzico di sale, la vaniglia bourbon e frullare per qualche minuto.

  Unire l'olio ed il latte, frullare ancora, sempre qualche altro minuto.

  Aggiungere poi la farina addizionata al lievito, e continuare a frullare per altri pochi minuti, ottenendo un composto morbido, malleabile ed elastico.
• Togliere l'impasto dal frullatore ed adagiarlo sulla spianatoia, allargandolo ben bene: distribuire sulla superficie i gherigli di noce ed impastare per qualche minuto, in modo da incorporarli in maniera omogenea a tutto il composto.

  A questo punto ottenere dei pezzettini che andranno poi maneggiati sulla spianatoia fino a formare dei rotolini del diametro di un dito circa; arrotolarli su se stessi per ottenere tante treccine.
• Adagiarle distanziate fra loro su una teglia ricoperta di carta forno e spennellarle con poco latte.

  Infornare in forno precedentemente riscaldato a 180° con funzione statica per circa 20-25 minuti (devono dorarsi ma non troppo); una volta cotte le treccine, estrarre la teglia dal forno e farle freddare su una gratella per dolci prima di gustarle.

Note

• Si conservano fino anche a 5-6 giorni in una scatola ermetica ben chiusa al riparo dall’umidità e in luogo fresco.
• Se non piacciono le noci, unire mandorle spezzettate, nocciole o pistacchi; largo alla fantasia!

Keyword biscotti, eritritolo, noci, senza zucchero

Qualche altra ricetta di biscotti su queste paginette pasticcione?!
Qui la ricetta delle treccine alla panna, una vera delizia!
O anche questi biscotti al miele e nocciole, assolutamente irresistibili…
E che dire di questi?!
Sono dei biscottini rustici leggeri e poco dolci: provateli e vi stupiranno.

E se cercate una torta a base di eritritolo, qui c’è la mia torta alle mele e fragole senza zucchero, perfetta per i diabetici!

Come sempre largo alla sperimentazione ed alla fantasia, con un occhio speciale alla salute…

Spero davvero quindi che questi biscotti treccina senza zucchero alle noci, con eritritolo vi siano piaciuti.
Con il video, anche se pasticcione, realizzarli sarà ancora più facile!

Ora scappo amici ed amiche; come sempre in mille faccende affaccendata.
Di venerdì le cose da fare sono sempre tante e quindi che dire…
Passate un bel fine settimana, facendo (dove è possibile) cose che vi fanno stare bene!

Vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto, sperando che questa piccola ricetta vi piaccia!

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