Budini alla ricotta e cocco con mirtilli e limone

Questi budini alla ricotta e cocco con mirtilli e limone sono delicati, morbidi e voluttuosi; facili da fare e cotti in friggitrice ad aria!

Visto che i limoni della Liguria già avevano fatto furore in questa ricetta, ho pensato bene di usarli anche in questa, per profumarla e renderla speciale.
Questi deliziosi budini alla ricotta e cocco con mirtilli e limone sono infatti profumati e voluttuosi; è un piacere immergere il cucchiaino nelle piccole cocottes ed assaporare la loro morbidezza.
Sono dei dolcetti facilissimi da fare (si cuociono nella friggitrice ad aria); prepararli è davvero un gioco da ragazzi e che dire: leggeri e golosi piaceranno davvero a tutta la famiglia.
Io ho usato della ricotta vaccina freschissima, ma se avete problemi di intolleranza al lattosio, usate pure quella delattosata; intanto in questa ricettina non compare il glutine, quindi davvero è perfetta per diversi tipi di intolleranza alimentare.
Che dire?!
Potete personalizzarla come volete…
Se non amate i mirtilli potete usare ciliegie, lamponi, fragole a pezzetti…
Oppure usate delle gocce di cioccolato fondente al posto della frutta…
Largo come sempre alla fantasia!
Io intanto mi gusto questi, e che dire: ne sono molto felice, eheheheh!
Provateli e so per certo che mi darete ragione.

Che dire, questi piccoli dessert li ho, come già vi dicevo cotti in friggitrice ad aria con successo; se non l’avete, potete anche cuocerli in forno ventilato, saranno ugualmente buonissimi!

Qualche altro budino simile a questo, da mangiare in libertà senza tanti sensi di colpa?!
Questi piccoli dessert alla ricotta e cioccolato, ad esempio, sono favolosi per merenda e si realizzano facilmente per una piccola coccola golosa.
E che dire di questo gratin di ciliegie al formaggio fresco e latte di mandorla?!
Irresistibile, semplicemente.
Lo si può personalizzare anche con altra frutta di stagione, mmmmm….una delizia.
E questo budino di albicocche ed amaretti?!
Assolutamente da provare!

Budini alla ricotta e cocco con mirtilli e limone

Simona Milani

Questi budini alla ricotta e cocco con mirtilli e limone sono delicati, morbidi e voluttuosi; facili da fare e cotti in friggitrice ad aria!

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 20 minuti min

Portata Dessert, dolce

Cucina dolce, facile, Italiana

Porzioni 4 cocottine

Equipment

• friggitrice ad aria
• 4 cocottine o ramequin
• frusta a mano

Ingredienti

  

• 320 g ricotta vaccina fresca
• 70 g zucchero
• 40 g amido di mais
• 1 uovo sbattuto
• 3 cucchiai succo di limone
• 1 pizzico scorza di limone non trattato grattugiata
• 2 cucchiai colmi farina di cocco
• 3 cucchiai mirtilli freschi

Istruzioni

 

• In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero e l'amido di mais; unire la ricotta, il succo e la scorza del limone e poi in ultimo la farina di cocco.

  Ottenere una bella crema densa e pian piano aggiungere i mirtilli amalgamando con una spatola delicatamente.
• Ungere quattro ramequin o cocottine di ceramica con del distaccante per dolci (oppure con burro) e distribuire in egual misura in ciascuna di esse il composto cremoso, livellandolo bene.

  Pre-riscaldare la friggitrice ad aria portandola ad una temperatura di 210°; inserire le cocottine nel cestello, chiudere e cuocere per circa 20 minuti (si dovrà formare una bella crosticina dorata in superficie).
• Una volta cotti i budini, lasciarli raffreddare e, a piacere metterli anche in frigorifero per gustarli freddi; io li preferisco a temperatura ambiente ma potete fare come volete.

  Se preferite potete decorarli con frutta fresca e magari un ciuffo di panna fresca.

Note

• Si possono cuocere anche in forno se non possedete la friggitrice ad aria.
• E’ possibile cambiare il tipo di frutta: vanno bene anche lamponi, pezzettini di fragole o ciliegie se in stagione…largo alla fantasia.
  Se trovate arance o lime non trattati, potete anche usare quelli al posto del limone.
  E se non vi va la frutta all’interno, potete anche mettere semplicemente delle gocce di cioccolato.
• Se siete intolleranti al lattosio, usate ricotta delattosata.

Keyword budino, cocco, limone, mirtilli, ricotta

Spero che questi budini deliziosi vi siano piaciuti.
Provateli, sono davvero facilissimi da fare e danno taaaanta soddisfazione, eheheh!

Ora però devo scappare, sapete che, soprattutto ultimamente, sono sempre di corsa…
Auguro a tutti voi delle giornate serene, piene di cose belle.
Buonissime vacanze a chi avrà la fortuna e la possibilità di farle, allontanandosi un po’ dal lavoro, dai pensieri, dalle preoccupazioni, ma soprattutto da queste calde temperature cittadine…bunon rientro a chi le avrà finite.
Ormai si torna alla vita reale!

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