Questi biscotti speziati di Santa Ildegarda di Bingen, mistica medievale, scrittrice e guaritrice, vengono detti anche biscotti della gioia.
Sono sempre stata molto incuriosita da questa Santa, Ildegarda di Bingen, che si onora il 17 settembre.
La sua fu una personalità davvero poliedrica, che riuscì a rappresentare un punto di riferimento in campo religioso, culturale, musicale, medico, etc…
Nata in Renania (Germania) nel 1098, Ildegarda fu cresciuta da una anacoreta che aveva attorno a sè una comunità di cui, alla morte della maestra, ella stessa assunse la guida.
Donna molto fragile fisicamente, Ildegarda si caratterizza per la capacità di studiare le forze fisiche e biologiche della natura.
Questo a beneficio non solo di se stessa, ma anche delle religiose che facevano riferimento a lei e di tutte le persone che ricorrevano ad un’arte medica, farmacologica e culinaria.
In un mondo dove il potere era in gran parte monopolio maschile, Ildegarda spicca come figura speciale e particolare…
Lettrice attenta delle scritture, fu predicatrice itinerante e si adoperò per il rinnovamento della vita monastica, continuando a seguire nei conventi le proprie figlie spirituali.
San Bernardo la aiutò a scrivere il frutto delle sue contemplazioni e visioni, prima della sua morte a Bingen nel 1179, appunto il 17 settembre, ad 81 anni.
Nel 2012 è stata proclamata dottore della Chiesa.
Questi biscotti vengono anche definiti biscotti della gioia, proprio perchè le spezie all’interno permettono di migliorare il buonumore, sono fortificanti ed anti invecchiamento.
La miscela di spezie utilizzata per la loro realizzazione, allevia la malinconia ed è in grado di potenziare la nostra intelligenza innata, mantenendoci giovani nel corpo e nello spirito.
Queste le parole della santa a proposito di questi biscotti:
“Con questa polvere insieme alla farina bianca, fai dei biscotti che calmano ogni amarezza del tuo cuore e i tuoi pensieri aprono il tuo cuore, rendono la tua voce serena e purificano i tuoi sensi.
Riducono ogni linfa nociva e permettono al tuo sangue una nuova composizione che ti rende produttiva”
Una curiosità, che ho trovato insieme alla ricetta sul libro “In cucina con i santi“della casa editrice San Paolo, dice che:
“Questa ricetta è probabilmente l’antenata delle mille varianti dei biscotti speziati protagonisti dei mercatini natalizi del Nord Europa”.
Io li ho amati tantissimo; amo le spezie nei dolci e questa interessantissima ricetta mi ha intrigato immediatamente appena l’ho vista su questo bel libro.
Quindi, se anche voi amate le spezie, provateli e mi saprete dire!
Biscotti speziati di Santa Ildegarda
Equipment
- forno
- planetaria col gancio a foglia
Ingredienti
- 300 g farina di farro
- 100 g farina di mandorle
- 20 g cannella macinata
- 3 chiodi di garofano
- 1 noce moscata
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 2 tuorli di uovo
- 6 cucchiai miele liquido
- 60 g burro
Istruzioni
- Nella ciotola dell'impastatrice (o planetaria col gancio a foglia) mettere le due farine insieme al lievito, la cannella, la noce moscata grattata e i chiodi di garofano polverizzati.Aggiungere i tuorli, il burro freddo a cubetti e il miele, azionando la planetaria in modo da impastare il tutto ed ottenere un composto morbido ed omogeneo simile ad una frolla.
- Ricoprire una teglia con carta forno e, prendendo poco impasto alla volta, modellare dei biscotti simili a dita delle mani, adagiandoli sulla teglia distanziati fra loro.Mettere la teglia piena di biscotti in frigorifero per circa una mezz'ora; nel frattempo portare il forno ad una temperatura di 180° con funzione statica.
- Trascorso il tempo di riposo, estrarre la teglia dal frigo ed infornare, per 15 minuti circa sempre a 180° statico.Far raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di sformarli e conservarli in una biscottiera, al riparo dall'umidità.
Note
- Si conservano per una settimana abbondante in una scatola ben chiusa al riparo dall’umidità.
- Sono perfetti con il tè, il caffè ed anche da soli, ma non più di tre al giorno.
- E’ possibile ridurre ulteriormente le spezie; io già ho diminuito le dosi rispetto alla ricetta originale, davvero molto carica.
Altri biscotti speziati e golosi su queste paginette pasticcione?
Io ho realizzato ad esempio gli speculoos, biscotti speziati tipici del Belgio (meravigliosi!)
O ancora ho fatto questi favolosi Pryaniki, biscotti speziati Russi; e se vogliamo restare nella nostra bella Italia, guardate questi Susamielli napoletani: la fine del mondo!
Sul blog ho tantissime tipologie di biscotti, qui avevo partecipato ad uma neravigliosa rubrica, quella dei biscotti nel mondo; se vi va andate a farci un giretto.
Qui invece la bella rubrica “Alla mensa coi Santi“, dove ho realizzato tante ricette relative a Santi e Beati, una delle mie rubriche più amate e seguite.
Ora però, miei amati lettori e lettrici, vi saluto; vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto.
Nel frattempo vi ricordo sempre i miei canali social Pinterest, Facebook e Instagram.
Un like ed un seguimi sono da me apprezzatissimi, grazie di cuore!
C’è anche il mio nuovo canale YouTube dove chiacchiero in libertà di creatività e delle tante passioni che riempiono le mie giornate….
Un abbraccio, ed alla prossima!
