Torta per diabetici alle mele e fragole, con eritritolo

Questa torta per diabetici alle mele e fragole contiene eritritolo; poco dolce, soffice e leggera, adatta anche a chi è in regime ipocalorico

Avere un canale You tube mi ha permesso di conoscere tanta gente nuova, di poter scambiare pareri e consigli con persone davvero speciali con le quali si è instaurato un bel rapporto.
Una di queste è Emi, che un giorno mi ha scritto questa ricetta di torta adatta ai diabetici, perchè, giustamente a suo dire:” ai diabetici ci pensano in pochi, quando si parla di ricette“.
Ed è vero.
Io stessa, in 18 anni di blog, non ho mai pensato a proporre una ricetta adatta a loro…
E si che in famiglia ho persone con questo problema, che effettivamente hanno parecchie limitazioni per quanto riguarda il cibo.
Forse anni fa era molto più difficile trovare spunti fantasiosi per ricette adatte a questa malattia; ad esempio io non conoscevo l’eritritolo, dolcificante di origine naturale che i diabetici possono utilizzare.
E’ un polialcol naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati, che viene utilizzato con successo come dolcificante naturale in quanto ha zero calorie e sapore simile allo zucchero.
Ha una tolleranza digestiva molto più elevata rispetto agli altri polialcoli che se consumati in quantità elevate possono provocare effetti collaterali indesiderati a livello intestinale…
L’eritritolo è caratterizzato da valori pressoché nulli di indice glicemico (IG) e indice insulinico (II).
Rappresenta quindi un valido ingrediente sostitutivo del saccarosio per ridurre l’impatto glicemico della dieta, adatto ai soggetti a rischio o affetti da diabete.

Che dire?!
Detto fatto ho seguito lo spunto di Emi, mi sono messa all’opera e quindi ho provato a fare questa Torta per diabetici alle mele e fragole con eritritolo: provatela a noi è piaciuta!
Poco dolce, soffice e leggera, è perfetta a merenda e a colazione; proprio per le sue caratteristiche, è uno sgarro che ci si può concedere ogni tanto, senza rimorsi!
Secondo me, con l’arrivo dell’estate sarà bello mantenere lo stesso impasto di base e cambiare frutta all’interno.
Sarà speciale anche con delle albicocche, ad esempio, pesche o frutti di bosco…
Largo come sempre alla fantasia!
Ho realizzato anche la video ricetta, la potete vedere qui sotto.
Che ne dite, la proviamo?!

Torta per diabetici alle mele e fragole, con eritritolo

Simona Milani

Questa torta per diabetici alle mele e fragole contiene eritritolo; poco dolce, soffice e leggera, adatta anche a chi è in regime ipocalorico

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 40 minuti min

Portata Colazione, dolce, merenda, spuntino

Cucina dolce, intolleranze alimentari, salutare

Porzioni 10 porzioni

Equipment

• forno
• frusta elettrica o manuale
• cucchiaio legno o spatola in silicone

Ingredienti

  

• 200 g farina tipo 1
• 1/2 bustina lievito per dolci
• 120 g eritritolo
• 2 uova
• 1 tazzina da caffè di olio di semi di girasole
• 1 tazzina da caffè di acqua naturale
• 1 pizzico sale fino
• 1 mela piccola
• 6 fragole media misura
• q.b spezie miste per dolci

Istruzioni

 

• Lavare le fragole, mondarle e farle a pezzettini regolari; sbucciare, detorsolare e fare a pezzettini anche la mela.

  Ungere una teglia da torta con distaccante per dolci (oppure olio e farina), la mia di 24 cm di diametro; accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
• Successivamente con le fruste sbattere in una capiente ciotola le uova con l'eritritolo ed il pizzico di sale fino.

  Unire l'olio continuando ad amalgamare e poi l'acqua.
• Incorporare poco alla volta la farina addizionata del lievito e delle spezie per dolci (per me una spolverizzata), sempre mescolando con la frusta inizialmente, poi col cucchiaio di legno o con una spatola.

  Unire al composto i pezzetti di frutta, amalgamandoli con la spatola delicatamente; versare poi il tutto ben livellato nella teglia ed infornare.
• Cuocere a 180° con funzione statica per circa 35-40 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificare la cottura: se punzecchiando al centro con uno stecco di legno, questo esce asciutto, il dolce è pronto, altrimenti bisognerà aumentare il tempo di permanenza in forno.

  Una volta cotta, togliere la torta dal forno e farla raffreddare completamente, prima di sformarla su un piatto da portata.

Note

• Si conserva in un contenitore ermetico al riparo dall’umidità anche per 4-5 giorni; in caso di alte temperature, tenere al fresco per non far irrancidire la frutta all’interno.
• E’ possibile anche usare altri tipi di frutta, in base alla stagionalità, mantenendo lo stesso impasto.

Keyword diabete, eritritolo, fragole, mele, torta

Spero davvero quindi che questa torta per diabetici alle mele e fragole, con eritritolo vi sia piaciuta.
Con il video, anche se pasticcione, realizzarla sarà ancora più facile!

Ora scappo amici ed amiche; come sempre in mille faccende affaccendata.
Di venerdì le cose da fare sono sempre tante e quindi che dire…
Passate un bel fine settimana, facendo (dove è possibile) cose che vi fanno stare bene!

Vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto, sperando che questa piccola raccolta vi piaccia!

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