Tortiglioni cremosi alle verze e briciole di taralli

Questi tortiglioni cremosi alle verze e briciole di taralli sono saporiti e leggeri; questo contrasto di consistenze li rende specialissimi!

Buongiorno amici ed amiche, e rieccoci alla saga delle paste cremose della Simo, eheheheh!
Si, mi mancava solo questa…
Ormai avevo sperimentato quella con il broccolo romanesco, quella con i gambi di asparagi e tante altre con le verdure più disparate: la verza mi mancava.
Non potevo non utilizzarla, visto che la adoro…
Ho provato, e che dire?! Mi è piaciuta da matti!
Il croccantino dei taralli tostati poi, ha dato davvero quel giusto tocco speciale che mancava.
Quindi lascio il procedimento anche a voi: se vi avanza un po’ di verza nel cassetto del frigo, o avete qualche foglia avanzata e non sapete che farne, beh: vi ho dato un’idea.
Provatela e son certa che stavolta apprezzerà sicuramente anche chi, verso i cavoli, spesso storce il naso.
Non mi perdo in ulteriori chiacchiere, vi lascio subito il mio procedimento!
Che è facile, come tutte le proposte della Simo…

Ho utilizzato uno strumento per me immancabile in cucina: il Mini Chopper di Russell Hobbs, che mi è stato gentilmente omaggiato per realizzare le mie ricette.
Un piccolo frullatore che davvero permette di ottenere composti tritati alla perfezione e che io ormai uso praticamente sempre nella mia cucina pasticciona!
In un attimo ho realizzato la mia crema di verza e che dire?!
Provateci anche voi, sarà un gioco da ragazzi.

Tortiglioni cremosi alle verze e briciole di taralli

Simona Milani

Questi tortiglioni cremosi alle verze e briciole di taralli sono saporiti e leggeri; questo contrasto di consistenze li rende specialissimi!

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 15 minuti min

Portata cena, Portata principale, pranzo, primo piatto

Cucina a base di frutta e verdura, facile, leggera, Mediterranea, salutare

Porzioni 4 persone

Equipment

• frullatore chopper o ad immersione

Ingredienti

  

• 340 g verza cotta nel mio caso precedentemente lessata e strizzata
• 320 g pasta formato Tortiglioni
• 4 cucchiai Parmigiano grattugiato
• 2 manciate taralli
• 1 cucchiaio farina di mandorle
• 1 scalogno piccolo
• q.b olio extravergine d'oliva
• q.b sale e pepe nero

Istruzioni

 

• In una capace padella antiaderente mettere qualche cucchiaio d'olio e lo scalogno tritato molto finemente.

  Farlo rosolare un poco (deve appena dorarsi) poi aggiungere la verza (precedentemente fatta a striscioline, lessata e strizzata) facendola anch'essa saltare con lo scalogno a fiamma vivace per qualche minuto.
• Salare e pepare a piacere, poi spegnere la fiamma.

  Versare la verza così cotta e insaporita dentro al frullatore, insieme alla farina di mandorle e al Parmigiano grattugiato, quindi azionare: deve risultare una crema densa.

  Qualora fosse troppo compatta, aggiungere qualche cucchiaino d'acqua fino ad ottenere una bella crema morbida ed avvolgente; metterla un attimo da parte.
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo descritto sulla confezione; nel frattempo, mentre la pasta è sul fuoco, sbriciolare grossolanamente i taralli e tostarli qualche minuto nella padella antiaderente dove erano state saltate le verze.

  Scolare la pasta, tenendo qualche cucchiaio di acqua di cottura e condirla con la crema di verze (se necessario usare l'acqua di cottura tenuta da parte per rendere il tutto più morbido, ma potrebbe anche non servire).
• Impiattare e, su ciascun piatto, spolverizzare con i taralli sbriciolati e tostati.

  A piacere aggiungere anche un pizzico di pepe nero macinato al momento.

Note

• La crema, una volta fatta, si conserva in frigo per qualche giorno ben chiusa in barattolo ermetico.
• E’ possibile anche non usare lo scalogno per rosolare la verza, ma impiegare della cipolla bianca o un cipollotto, o anche nulla se si preferisce. 
• Per un gusto un po’ più particolare, usare dei taralli al finocchio o se amate il piccante, al peperoncino.

Keyword taralli, tortiglioni, verze

E se vi avanzerà un poco di crema, beh: usatela per farci dei crostoni con pane tostato (meglio se integrale) e della mozzarella a pezzettini…
Oppure potrete usarlo per creare delle scaloppine saporitissime, come condimento…
O ancora per servirlo come dip accompagnato da grissini ad un aperitivo: largo come sempre alla fantasia in cucina!

Sperando che questa semplice ma gustosa ricetta vi abbia conquistati, miei amati lettori e lettrici, vi saluto…

Vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto!
Auguro a tutti voi delle giornate serene, piene di cose belle.

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Un abbraccio, ed alla prossima!