Pasta cremosa al broccolo romanesco e anacardi

Questa pasta cremosa al broccolo romanesco e anacardi, è un primo piatto ricco e completo; goloso e confortante, vi piacerà!

Amo alla follia i cavoli e le verze…
Il cavolo romanesco in particolare.
Purtroppo il cavolfiore davvero non riesco a digerirlo, ma verze, broccoli, cavolo nero e romanesco, beh: li adoro alla follia!
Ne ho tante di ricette qui sul blogghino…
Ad esempio guardate queste teglie di patate con verza e Gorgonzola…una delizia.
Oppure, parlando d’altro, questa pasta al cavolo nero arancia e noci?!
Un accostamento da provare assolutamente e che vi stupirà.
E queste polpettine ai broccoletti e formaggio?! Irresistibili, una tira l’altra!!
Per non parlare delle ricette col cavolo romanesco; ce ne sono parecchie qui su queste paginette pasticcione…
Va bè, ve ne mostro una, dai…
Gli gnocchetti di semola in crema di ricotta con broccolo e peperone crusco: da provare assolutamente!
Torniamo a noi però; oggi vi mostro un primo piatto davvero stupendo per la sua cremosità e bontà.

Questo cavolo è un ortaggio della famiglia delle crucifere e una varietà del cavolo broccolo.
A colpire il nostro sguardo sono soprattutto il suo colore verde brillante e la sua geometria perfetta, un vero e proprio miracolo matematico, basato sui frattali.
Le sue rosette, disposte a spirale, si ripetono con regolarità per formare la parte principale dell’ortaggio. 
Composto per il 92% da acqua, contiene una piccola quota di fibre e proteine.
Buona è anche la concentrazione di sali minerali, tra cui, in particolare, potassio, calcio, magnesio e fosforo.
Tra le vitamine è presente soprattutto la vitamina C, insieme alla A e a quelle del gruppo B.
Quindi, essendo anche più dolce rispetto agli altri cavoli, ben si presta ad essere cucinato ed impiegato in molteplici piatti salati.
Come vi dicevo, io lo adoro e che dire: provate questo piatto e sono certa che lo rifarete molto spesso!

La Pasta cremosa al broccolo romanesco e anacardi è un piatto che io posso definire una coccola confortante; questa sua cremosità piacevolissima lo rende davvero speciale.
E poi è un modo per far mangiare questo tipo di verdure anche ai piccoli di casa: sono certa che mi darete ragione!
La mia versione è vegana, ma potete anche realizzarla con del normale formaggio grattugiato; sotto nelle note della ricetta vi spiego come fare.

Pasta cremosa al broccolo romanesco e anacardi

Simona Milani

Questa pasta cremosa al broccolo romanesco e anacardi, è un primo piatto ricco e completo; goloso e confortante, vi piacerà!

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 20 minuti min

Portata Portata principale, primo piatto

Cucina a base di frutta e verdura, Italiana, salutare

Porzioni 4 persone

Equipment

• frullatore ad immersione

Ingredienti

  

• 320 g pasta formato fusilli
• 1 broccolo romanesco piccolo
• 30 g anacardi
• 3 cucchiai lievito alimentare
• q.b olio extravergine d'oliva
• q.b sale e pepe nero

Istruzioni

 

• Ridurre il broccolo in cimette, tuffarlo in acqua bollente e cuocerlo per circa una decina di minuti; scolare e mettere da parte.

  Bollire in un pochino d'acqua gli anacardi per 5 minuti, poi scolare anch'essi.

  Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario.
• Mentre la pasta cuoce, in un contenitore alto mettere le cime del broccolo insieme ad un goccio d'olio, gli anacardi sbollentati e il lievito alimentare; col frullatore ad immersione creare una morbida crema soffice (qualora servisse per ammorbidirla, unire qualche goccio di acqua di cottura della pasta).

  Successivamente salare e pepare a piacere.
• Scolare i fusilli una volta cotti e condirli con la crema ottenuta, aggiungendo a piacere un filo d'olio, qualche anacardo spezzettato in superficie ed una leggera spolverizzata di pepe nero (se piace).

Note

• Ricetta vegana, leggera e gustosa!
• E’ possibile preparare la crema in anticipo e conservarla in frigo sino al momento di condire la pasta; resiste pronta e ben chiusa in contenitore ermetico, sempre in frigo, per alcuni giorni.
• Qualora non vogliate questa versione vegana, utilizzate al posto del lievito alimentare, del Parmigiano o Grana padano grattugiati.

Keyword anacardi, broccolo romanesco, crema, pasta

Sperando che questa pasta cremosa al broccolo romanesco a anacardi vi abbia conquistati, miei amati lettori e lettrici, vi saluto…
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