Go Back
Tortiglioni cremosi alle verze e briciole di taralli

Tortiglioni cremosi alle verze e briciole di taralli

Simona Milani
Questi tortiglioni cremosi alle verze e briciole di taralli sono saporiti e leggeri; questo contrasto di consistenze li rende specialissimi!
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Portata cena, Portata principale, pranzo, primo piatto
Cucina a base di frutta e verdura, facile, leggera, Mediterranea, salutare
Porzioni 4 persone

Equipment

  • frullatore chopper o ad immersione

Ingredienti
  

  • 340 g verza cotta nel mio caso precedentemente lessata e strizzata
  • 320 g pasta formato Tortiglioni
  • 4 cucchiai Parmigiano grattugiato
  • 2 manciate taralli
  • 1 cucchiaio farina di mandorle
  • 1 scalogno piccolo
  • q.b olio extravergine d'oliva
  • q.b sale e pepe nero

Istruzioni
 

  • In una capace padella antiaderente mettere qualche cucchiaio d'olio e lo scalogno tritato molto finemente.
    Farlo rosolare un poco (deve appena dorarsi) poi aggiungere la verza (precedentemente fatta a striscioline, lessata e strizzata) facendola anch'essa saltare con lo scalogno a fiamma vivace per qualche minuto.
  • Salare e pepare a piacere, poi spegnere la fiamma.
    Versare la verza così cotta e insaporita dentro al frullatore, insieme alla farina di mandorle e al Parmigiano grattugiato, quindi azionare: deve risultare una crema densa.
    Qualora fosse troppo compatta, aggiungere qualche cucchiaino d'acqua fino ad ottenere una bella crema morbida ed avvolgente; metterla un attimo da parte.
  • Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo descritto sulla confezione; nel frattempo, mentre la pasta è sul fuoco, sbriciolare grossolanamente i taralli e tostarli qualche minuto nella padella antiaderente dove erano state saltate le verze.
    Scolare la pasta, tenendo qualche cucchiaio di acqua di cottura e condirla con la crema di verze (se necessario usare l'acqua di cottura tenuta da parte per rendere il tutto più morbido, ma potrebbe anche non servire).
  • Impiattare e, su ciascun piatto, spolverizzare con i taralli sbriciolati e tostati.
    A piacere aggiungere anche un pizzico di pepe nero macinato al momento.

Note

  • La crema, una volta fatta, si conserva in frigo per qualche giorno ben chiusa in barattolo ermetico.
  • E' possibile anche non usare lo scalogno per rosolare la verza, ma impiegare della cipolla bianca o un cipollotto, o anche nulla se si preferisce. 
  • Per un gusto un po' più particolare, usare dei taralli al finocchio o se amate il piccante, al peperoncino.
Keyword taralli, tortiglioni, verze