Polpette di risotto avanzato con cuore di provolone

Queste polpette di risotto avanzato con cuore di provolone sono una perfetta idea di recupero sfiziosa ed irresistibile!

Eccoci anche questo mese alla bellissima rubrica “Polpette mon Amour” (che adoro), ed alla quale participo insieme alle amiche Miria, Mary e Monica.
Che dire?!
Abbiamo cercato di trovare delle tematiche accattivanti per sperimentare ogni mese ed anche per metterci alla prova…
Stavolta abbiamo pensato alla cucina di recupero, del riciclo e che dire: spesso le polpette vengono preparate con avanzi, sia di riso, che di pane, carne, salumi…
Io, da buona lombarda amante del risotto, non potevo non sperimentare qualcosa con questo piatto avanzato.
Così, avendo del risotto che non sapevo come impiegare, ci ho fatto delle polpette.
Ho aggiunto un cuore saporito e formaggioso inserendo al centro della polpettina un dadino di provolone, e che dire?!
Le abbiamo trovate semplicemente irresistibili!
Quindi ecco qui le mie Polpette di risotto avanzato con cuore di provolone, un vero sfizio perfetto per un aperitivo, un picnic, un antispasto rustico o un secondo informale.

Cosa hanno creato le amiche che insieme a me partecipano a questo bel progetto?!
Miria ci delizia con le sue Polpette di pane pugliesi
Monica invece con le polpette di bollito della nonna
E per finire Mary con le polpette di pane alle erbe aromatiche e formaggio

Tante altre sono le polpette che ho realizzato negli anni sul mio piccolo blog pasticcione…
Ad esempio anche queste, con ingredienti di riciclo: i famosi Mondeghili Milanesi, realizzate col lesso avanzato…
O ancora queste di polpette di carne con ciuffi di carota: anche questi non si buttano, danno davvero a questa preparazione un tocco incredibile!
E che dire di queste polpettine di gambi di asparagi e semini di sesamo? Un finger food sfizioso ed originale.

Polpette di risotto avanzato con cuore di Provolone

Simona Milani

Queste polpette di risotto avanzato con cuore di provolone sono una perfetta idea di recupero sfiziosa ed irresistibile!

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 15 minuti min

Cottura 15 minuti min

Portata antipasto, Aperitivo, buffet, picnic, secondo piatto

Cucina cucina del riciclo, facile, Italiana

Porzioni 15 polpettine

Equipment

• friggitrice ad aria

Ingredienti

  

• 400 g risotto avanzato, il mio al Parmigiano e vino bianco
• 1 uovo
• 3 cucchiai Parmigiano grattugiato
• 80 g Provolone o Provola
• 1 pizzico foglioline di timo fresco/secco
• q.b pangrattato
• q.b sale e pepe nero
• q.b olio extravergine d'oliva

Istruzioni

 

• Tagliare il provolone a dadini di circa 1,5 – 2 cm di lato, e mettere da parte.

  Pre-riscaldare la friggitrice ad aria e portarla ad una temperatura di 215°.
• In una ciotola mettere il risotto avanzato e l'uovo leggermente sbattuto col Parmigiano, sale e pepe a piacere, e mescolare bene con una spatola in silicone per amalgamare il tutto.

  Unire le foglioline di timo e, pian piano, aggiungere del pangrattato, poco alla volta, in modo da uniformare l'impasto ed addensarlo; deve rimanere morbido ma malleabile, non troppo appiccicoso.
• Una volta raggiunta la consistenza giusta , prendere poco impasto alla volta e formare delle palline della misura di una noce; praticare un incavo al centro ad adagiare un dadino di provolone.

  Chiudere l'incavo e formare una bella polpettina rotonda, da rotolare poi in altro pangrattato ed adagiare all'interno del cestello della friggitrice ad aria; proseguire così fino ad esaurire il composto: a me ne sono venute una quindicina circa.
• Spruzzare tutte le polpette con un poco di olio extravergine, chiudere la friggitrice e cuocerle per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.

  Una volta pronte, estrarle dalla friggitrice ad aria e servirle ben calde.

Note

• E’ possibile usare qualsiasi tipo di risotto avanzato per creare delle polpettine dal cuore di formaggio; se il provolone non piace, si può usare della mozzarella a dadini, della provoletta, dell’emmenthal o dell’Asiago…largo alla fantasia.
  Anche il Gorgonzola, se piace, è perfetto!
• Si conservano, una volta cotte, in frigo per qualche giorno, scaldandole sempre prima di gustarle.

Keyword polpette, provolone, risotto

Ora però, miei amati lettori e lettrici, vi saluto; vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto.
Auguro a tutti voi delle giornate serene, da passare con chi amate; il tempo vola e fra un po’ saremo in autunno, non vedo l’ora!

Nel frattempo vi ricordo sempre i miei canali social Pinterest, Facebook e Instagram.
Un like ed un seguimi sono da me apprezzatissimi, grazie di cuore!
C’è anche il mio nuovo canale YouTube dove chiacchiero in libertà di creatività e delle tante passioni che riempiono le mie giornate….
Un abbraccio, ed alla prossima!