Dessert di crema al limone con pistacchi

Questo dessert di crema al limone con pistacchi è a base di formaggio magro, Fiordifrutta limoni e granella di pistacchio, goloso e semplicemente irresistibile!

Si, si, lo so….
Dopo le feste bisognerebbe mettersi a dieta ed io sto cercando di fare il possibile per perdere qualche chiletto che nel tempo, dopo la dieta, ho rimesso su.
Però, se devi festeggiare una ricorrenza, qualcosa la prepari, no?!
Basta con pandori e panettoni o dolci da forno: ci vuole qualcosa di fresco e cremoso.
Anche non molto calorico dai….
Però goloso e soprattutto bello da presentare: sono sempre del parere che l’occhio vuole assolutamente la sua parte!
Quindi che ne dite di questi piccoli e deliziosi Dessert di crema al limone con pistacchi?
Io li adoro!
Serviti dentro a dei vasetti ermetici sono davvero carinissimi e soprattutto sono dosati alla perfezione.
Si possono preparare e conservare col tappo ermetico anche per qualche giorno; o magari anche portare a casa di amici, perchè no!
Adesso vi spiego subito come ho fatto…

Ho utilizzato la buonissima Fiordifrutta Limoni di Rigoni di Asiago; ha dato all’interno della crema un tocco davvero speciale, profumato ed aromatico.
E’ un dessert davvero semplicissimo e che dire: provate a farlo!
Poi volendo potete servirlo come ho fatto io ma anche se non avete dei vasetti piccini, potete usare delle tazzine da caffè o dei piccoli bicchierini.
Largo come sempre alla fantasia!
Anche per la decorazione potete sbizzarrirvi: io ho usato dei mirtilli, pistacchi e foglioline di menta fresca.

Dessert di crema al limone con pistacchi

Simona Milani

Questo dessert di crema al limone con pistacchi è a base di formaggio magro, Fiordifrutta limoni e granella di pistacchio, goloso e semplicemente irresistibile!

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Preparazione 30 minuti min

tempo di riposo in frigo: 2 ore h

Portata buffet, Dessert, dolce

Cucina a base di formaggio, dolce, Mediterranea

Porzioni 6 vasetti

Equipment

• frusta a mano
• sac a poche

Ingredienti

  

• 500 g formaggio spalmabile light
• 4 cucchiai (non colmi) di zucchero a velo
• 2 fogli colla di pesce
• 1 vasetto Fiordifrutta Limoni Rigoni di Asiago
• 1 pizzico vaniglia Bourbon in polvere
• q.b latte
• q.b pistacchi in polvere o granella fine

Per decorare

• q.b mirtilli freschi
• q.b foglioline di menta fresca
• q.b pistacchi sgusciati interi NON SALATI

Istruzioni

 

• Prendere un foglio di gelatina (colla di pesce) e metterlo in una ciotola con acqua fredda per ammorbidirsi.

  Nel frattempo in una capiente ciotola mettere 250 g di formaggio spalmabile con 7 cucchiaini di Fiordifrutta Limoni e due cucchiai di zucchero a velo; aggiungere un pizzico di vaniglia bourbon in polvere e con la frusta amalgamare, creando una morbida crema.
• Scaldare un paio di cucchiai di latte in una tazzina, strizzare bene la gelatina e metterla nel latte, mescolando per farla sciogliere.

  Aggiungere il composto di latte e gelatina alla crema precedentemente preparata, amalgamando bene sempre con la frusta.
• Versare il composto in una sac a poche con bocchetta tonda e riempire 6 vasetti di conserve piccoli arrivando a poco meno della metà di capienza, cercando di livellare bene il tutto.

  Prendere i sei vasetti e metterli in frigo a rassodare per circa 1 ora.
• Una volta trascorso questo tempo, estrarli dal frigo e versare sulla superficie uno strato di circa mezzo cm. di polvere o granella di pistacchi (quello che trovate).

  Preparare poi l'altro strato di crema, sempre con 250 g di formaggio spalmabile, 2 cucchiai zucchero a velo e 7 cucchiaini di Fiordifrutta Limoni, più un pizzico di vaniglia Bourbon, amalgamando ben bene con la frusta.

  Unire anche la gelatina precedentemente ammollata e sciolta in altri 2 cucchiai di latte bollente (stesso procedimento fatto per il primo strato del dessert), sempre mescolando.
• Riempire con il composto un'altra sac a poche con una bocchetta a piacere, e, con piccoli ciuffi di composto, andare a comporre lo strato superiore del dessert, ricoprendo lo strato di pistacchi, arrivando poi al bordo di ciascun vasetto.

  Una volta terminato questo procedimento, prendere i vasetti e rimetterli in frigo per un'altra ora a rassodare.
• Al momento di servire, decorarli con qualche mirtillo, pezzetti di pistacchio e qualche fogliolina di menta fresca.

  Servire i vasetti chiusi col tappo ermetico; sarà bello per i commensali aprirli e degustare la crema golosa al loro interno!

Note

• E’ possibile preparare i vasetti in anticipo e decorarli solo al momento di portare in tavola.
• A piacere è possibile anche usare normali ciotoline da dessert o tazzine da tè /caffè (con tazzine da caffè ne verranno di più, essendo più piccole).
• Questi dessert si conservano in frigo per un paio di giorni massimo, ben chiusi col loro tappo o coperchietto.

Keyword crema, dessert, limone, pistacchi

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Digitate la parola crema o dessert nella casellina cerca del mio blog; troverete tantissime idee tutte buonissime.
C’è anche una sezione specifica del blog, quella dei “pasticci dolci al cucchiaio“: andate a farci un giro, son certa che le mie proposte vi conquisteranno!

Ora però, incasinata come sempre, la Simo vi saluta e vi dà appuntamento su queste paginette pasticcione quanto prima…

Sì, sono sempre di corsa, ma appena posso torno da voi!
Vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto.
Spero stiate tutti bene e che le mie ricette pasticcione vi siano d’aiuto quando magari cercate un’idea un po’ diversa o uno spunto culinario semplice e sfizioso.
Fatemelo sapere nei commenti…mi farà davvero molto piacere!

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Un abbraccio, ancora buone feste ed alla prossima!