Il Caulat dolce al cucchiaio lodigiano

Il Caulat dolce al cucchiaio lodigiano della tradizione contadina, è una golosa crema realizzata con panna, zucchero e uova!

Buongiorno amici ed amiche, finalmente il mese di gennaio è finito…
Mi è sembrato interminabile, non ne potevo più.
Speriamo che il mese di febbraio appena iniziato porti qualche giornata più tiepida e soleggiata, così da rimettere il mio umore in carreggiata.
A proposito, son qui anche stavolta ad onorare il bell’appuntamento con la rubrica de “L’Italia nel piatto” rubrica di cucina regionale dove io rappresento la Lombardia.
Il tema di questo mese riguarda la realizzazione di un dolce al cucchiaio della tradizione o con l’utilizzo di ingredienti tipici della nostra regione.
Io ho effettuato qualche ricerca ed ho trovato questa crema golosa e delicata, tipica del lodigiano, che si chiama Caulat.
Il Caulat dolce al cucchiaio lodigiano, è realizzato con semplici ingredienti della cucina contadina povera di un tempo…
Uova, latte, zucchero non mancavano mai e che dire?! Insieme sono riusciti a dare vita ad una delle creme più deliziose mai mangiate prima.

Facilissimo da fare, necessita di ingredienti freschissimi; ci sono versioni che utilizzano anche un po’ di scorza di limone per aromatizzare, io ho usato una foglia d’alloro.
Ingrediente povero ma prezioso per un’infinità di ricette, l’uovo era utilizzato in passato anche per preparare delle merende veloci e gustose come questa.
Merende capaci di fornire una buona dose di energia per affrontare la giornata nel migliore dei modi!
Per accompagnare questa “merenda contadina” si possono usare dei biscotti leggeri (tipo lingue di gatto) oppure, per chi preferisce la semplicità, accostare una fetta di pane croccante.

Caulat dolce al cucchiaio lodigiano

Simona Milani

Il Caulat dolce al cucchiaio lodigiano della tradizione contadina, è una golosa crema realizzata con panna, zucchero e uova!

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Preparazione 5 minuti min

Cottura 5 minuti min

Portata dolce, dolce al cucchiaio, merenda

Cucina contadina, dolce, Italiana, lombarda, povera, tradizionale

Porzioni 3 bicchierini

Equipment

• frusta a mano

Ingredienti

  

• 100 ml latte intero
• 150 ml panna fresca per dolci
• 1 cucchiaio zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• 1 foglia di alloro piccola

Istruzioni

 

• In un pentolino antiaderente far leggermente imbiondire lo zucchero poi spegnere la fiamma e mettere da parte; aggiungere poi sia il latte che la panna ed mescolare con la frusta.

  Unire i tuorli leggermente sbattuti ed amalgamare anch'essi al composto; mettere sul fuoco con la foglia di alloro e mescolare sempre con delicatezza sino ad ottenere una crema omogenea: molto importante, non deve bollire!
• Una volta cotto il tutto, eliminare l'alloro e versare in tre bicchierini o tazzine da caffè (nel caso si usassero delle ciotoline più capienti, ne serviranno solo due).

  E' possibile servire il caulat caldo o freddo; perfetto da abbinare anche a dei biscotti secchi leggeri ( tipo lingue di gatto), ma è perfetto anche così in purezza!

Note

• E’ possibile sostituire la foglia di alloro con una scorzetta di limone, che poi andrà tolta al momento di versare la crema nei bicchierini.
• E’ possibile anche usare tutta panna o tutto latte, io ho voluto usarli entrambi (è una mia variante personale)
• Si conserva in frigo per un massimo di due giorni

Keyword caulat, crema, dolce al cucchiaio

Per altre ricette tipiche lombarde sul mio blog, basterà cliccare QUI!

Il tema di questo mese, per la rubrica de L’Italia nel piatto, è dedicato ai dolci al cucchiaio della tradizione
Prepariamo creme, dessert, panne cotte, budini, creme e mousse: chi più ne ha più ne metta!
Io, per la Lombardia ho preparato questo Caulat dolce al cucchiaio lodigiano, povero ma super goloso.

Qualche altra ricetta di dolce al cucchiaio cremoso realizzate nel tempo su queste paginette pasticcione?
Qui una delicata e deliziosa crema dessert alla camomilla; qui ancora un budino al cioccolato bianco e vaniglia, senza uova, super goloso.
E qui, per finire, un creme caramel al caffè, con ricetta di Csaba dalla Zorza, che noi abbiamo adorato.

Qui sotto invece vedrete le altre proposte tutte da gustare ed assaporare, una per ciascuna regione, scritte da tutte le altre blogger partecipanti:

Valle d’Aosta-
Piemonte – Il Bonet piemontese
Liguria – Panna cotta
Trentino Alto Adige – Crema di yogurt al miele piccoli frutti e biscotti alle noci
Veneto – Tiramisù classico
Friuli Venezia Giulia – semifreddo alla grappa
Emilia Romagna – Lo stracchino della duchessa
Toscana – Lattaiolo Toscano
Umbria – La crema: dolce umbro al cucchiaio
Marche – Tre Sei Nove
Lazio – Le uova stregate
Abruzzo – Lattacciolo Abruzzese: l’antenato del creme caramel
Campania – Dolce al cucchiaio con crema di ricotta e philadelphia all’arancia, con biscotto al roccocò e briociole di mostaccioli.
Basilicata – Panna cotta con il pistacchio di Stigliano
Puglia – Espressino freddo pugliese con granella di mandorle di Toritto
Molise –
Calabria – Il tartufo di Pizzo
Sicilia – Gelo di agrumi
Sardegna – Crema Gallurese

Ringrazio le ragazze che mi hanno accolta con piacere nel gruppo, ringrazio voi che mi seguite sempre con affetto e vi ricordo anche le mia pagine Pinterest, Facebook e Instagram!
Qui invece la pagina Facebook e qui la pagina Instagram de “L’Italia nel piatto”, dove potrete vedere tutte le belle proposte che ogni mese vi raccontiamo.

Ora vi saluto e a presto, con nuove idee e ricette pasticcione!
Un abbraccio