Torta per diabetici alle mele e fragole, con eritritolo

Simona Milani

Questa torta per diabetici alle mele e fragole contiene eritritolo; poco dolce, soffice e leggera, adatta anche a chi è in regime ipocalorico

Preparazione 15

Cottura 40

Portata Colazione, dolce, merenda, spuntino

Cucina dolce, intolleranze alimentari, salutare

Porzioni 10 porzioni

Lavare le fragole, mondarle e farle a pezzettini regolari; sbucciare, detorsolare e fare a pezzettini anche la mela.
Ungere una teglia da torta con distaccante per dolci (oppure olio e farina), la mia di 24 cm di diametro; accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
Successivamente con le fruste sbattere in una capiente ciotola le uova con l'eritritolo ed il pizzico di sale fino.
Unire l'olio continuando ad amalgamare e poi l'acqua.
Incorporare poco alla volta la farina addizionata del lievito e delle spezie per dolci (per me una spolverizzata), sempre mescolando con la frusta inizialmente, poi col cucchiaio di legno o con una spatola.
Unire al composto i pezzetti di frutta, amalgamandoli con la spatola delicatamente; versare poi il tutto ben livellato nella teglia ed infornare.
Cuocere a 180° con funzione statica per circa 35-40 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificare la cottura: se punzecchiando al centro con uno stecco di legno, questo esce asciutto, il dolce è pronto, altrimenti bisognerà aumentare il tempo di permanenza in forno.
Una volta cotta, togliere la torta dal forno e farla raffreddare completamente, prima di sformarla su un piatto da portata.

Si conserva in un contenitore ermetico al riparo dall'umidità anche per 4-5 giorni; in caso di alte temperature, tenere al fresco per non far irrancidire la frutta all'interno.
E' possibile anche usare altri tipi di frutta, in base alla stagionalità, mantenendo lo stesso impasto.

Keyword diabete, eritritolo, fragole, mele, torta