Questa crostata morbida alle albicocche nocciole e Rum è un dolce rustico ma goloso e profumato, perfetto per merende e colazioni
Mamma mia che caldoooooo!!
Voi direte: Simo ma ti lamenti del caldo e poi ci proponi una ricetta dove si deve accendere il forno?!
E avete ragione!
Si ne avete cento di ragioni….ma vi devo confessare che l’ho preparata qualche settimana fa, quando ancora questa calura esagerata non era arrivata.
Un dolce rustico ma buonissimo, che comunque vi regalerà un bel momento a merenda e colazione anche in queste giornate estive.
Io l’ho realizzata con le albicocche, ma potrete usare qualsiasi tipo di frutta di stagione; ad esempio, l’avevo fatta coi mirtilli tempo fa e la ricetta la trovate qui: crostata morbida ai mirtilli
Qui invece anche una versione al farro con albicocche
Ma torniamo a noi; questa crostata morbida alle albicocche nocciole e rum davvero ci è piaciuta.
Le nocciole hanno dato quel tocco particolare all’impasto, ed anche il Rum un profumo incredibile!
Provatela e mi darete ragione…
La mia versione è senza uova e senza lattosio, ma potete farla anche con dello yogurt normale; largo come sempre alla sperimentazione ed alla fantasia!
Le mie albicocche erano belle succose e mature, ma ci stanno bene anche delle ciliegie, delle pesche o dei fichi…
Più avanti vi prometto che sperimenterò sicuramente altro, intanto provate questa versione qui…e poi ditemi.
Ci conto, eh?!
Crostata morbida alle albicocche nocciole e Rum
Equipment
- tortiera antiaderente 24 cm
- impastatrice con gancio a foglia
Ingredienti
- 200 g farina tipo 1
- 125 g yogurt greco senza lattosio
- 100 g zucchero di canna demerara
- 80 g olio di semi di girasole
- 50 g farina di nocciole
- 20 ml Rum
- 5 albicocche
- 1 pizzico sale fino
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico vaniglia Bourbon in polvere
Istruzioni
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180°. Nella ciotola dell'impastatrice col gancio a foglia, sbattere lo yogurt con lo zucchero e l’olio ottenendo un morbido composto. Unire la vaniglia Bourbon ed il Rum.
- Setacciare la farina con il lievito ed il sale poi aggiungerla all’impasto, pian piano, sempre amalgamando e poi unire in ultimo anche la farina di nocciole.Ungere con del distaccante per dolci uno stampo da 24 cm, e versarci l’impasto all’interno, livellandolo ben bene.
- Adagiare in superficie le albicocche fatte a fettine, facendo una leggera pressione per farle leggermente penetrare nell’impasto, ma non completamente. Spolverizzare con un po’ di zucchero di canna la superficie prima di infornare, poi adagiare in forno e cuocere per 30-35 minuti a forno ventilato (dipende dal forno, si deve dorare ma non brunire: tenetela d'occhio).
- Una volta pronta la vostra torta, spegnere il forno e sfornare; lasciar raffreddare completamente prima di sformarla e servirla.
Note
Questa crostata mi fa pensare ad una bella serata al mare in vacanza, davanti ad una tavola imbandita con amici!
Peccato che quest’anno io il mare lo vedrò col binocolo, ma meglio non pensarci troppo altrimenti mi rattristo e non è il caso…
Vorrà dire che preparerò questa crostata e me la gusterò a casa con chi amo!
Cerchiamo sempre il bello in ogni cosa, altrimenti è finita.
Giusto?!
Spero quindi che questa mia semplicissima torta, facile e veloce da fare vi sia piaciuta….
Sono certa che tutti in casa la gradiranno, anche gli intolleranti; se poi avete dei bimbi vi consiglierei di omettere il Rum: fidatevi, sarà golosa ugualmente.
Ora scappo amici ed amiche; come sempre in mille faccende affaccendata.
Le cose da fare sono sempre tante e quindi che dire…
Passate una buona settimana, facendo (dove è possibile) cose che vi fanno stare bene!
Cercando di sopravvivere a questo caldo infernale…vi giuro, io non ce la faccio già più.
Abbiamo tutta l’estate davanti, sigh…
Teniamo duro e avanti tutta.
Vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto, sperando che questa piccola ricettina vi piaccia.
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Un abbraccio, ed alla prossima!
