Questa Bundt cake all’arancia e semi di papavero è una ricetta americana presa dal volume di California Bakery, con qualche mia modifica.
Eccoci ancora una volta amici ed amiche all’appuntamento della rubrica “CiambelliAMO”, dove io e le amiche Miria, Monica e Mary vi parliamo di ciambelle!
Sì, le ciambelle che sanno di casa, di famiglia, di buono…
Il dolce di casa per eccellenza, perfetto per la colazione, la merenda, l’ora del tè.
Insomma quello che mette tutti sempre d’accordo!
Questo mese abbiamo voluto esplorare un po’ quelle che possono essere le ricette di ciambelle nel mondo: tante ce ne sono!!
La tradizione di questo dolce col buco è famoso non solo in Italia ma, appunto, nel mondo intero.
Io, complice un bellissimo libro che sta da tempo nella mia biblioteca culinaria ma che ho ripescato con immenso piacere, ho voluto preparare una ciambella americana.
Per l’appunto, la Bundt cake all’arancia e semi di papavero, o meglio ancora la Orange and poppy seed bundt cake.
Un dolce che mi è piaciuto da morire, oserei dire una delle migliori ciambelle mai realizzate e mangiate in casa mia (dopo 18 anni di blog devo dire che è tanta roba, eh?!).
Quindi che dire?!
Provatela!
Che altro dirvi?!
E’ anche senza lattosio, quindi in qualche modo perfetta anche per gli intolleranti.
Soffice e profumatissima, è ottima davvero in qualsiasi occasione.
Il libro da dove ho preso spunto è quello delle ricette di California Bakery, i dolci dell’America di Alessio Baù.
E’ un libro molto bello che racconta la storia di questi famosi forni americani e della loro apertura a Milano…
Le storie di chi, in questi luoghi ha trovato la spinta per cambiare (pagina o carriera!)e inseguire una grande passione.
Ogni storia è accompagnata dalle ricette dolci e dai pani di California Bakery, direttamente dal forno di questa catena, per assaporare tutta l’atmosfera degli States.
La ricetta originaria era a base di arancia e limone, io ho usato solo l’arancia ed ho diminuito un poco la dose dei semini di papavero (purtroppo ne avevo pochi in casa).
Che dire?!
E’ venuta comunque super top, e vi consiglio di provarla quanto prima: ne rimarrete conquistati anche voi!
Bundt cake all’arancia e semi di papavero
Equipment
- forno
- fruste elettriche o a mano
Ingredienti
Per il dolce
- 220 g zucchero semolato
- 280 g farina 00 auto – lievitante
- 2 g sale fino
- 135 ml succo d'arancia spremuta
- 1 limone non trattato la scorza
- 1 arancia non trattata la scorza
- 135 ml olio di semi di girasole
- 3 uova
- 3 cucchiai semi di papavero
Per la bagna
- 150 ml succo d'arancia
- 100 ml acqua
- 150 g zucchero semolato
Istruzioni
- Pre- riscaldare il forno portandolo a 180° con funzione ventilata.Versare in una capiente ciotola il succo d'arancia con l'olio, le uova, lo zucchero, il sale ed amalgamare con la frusta elettrica ottenendo un morbido composto.Grattugiare sia la scorza del limone che quella dell'arancia ed unirle all'impasto.
- Aggiungere poi la farina pian piano e mescolare sempre con la frusta in azione, cercando di incorporare aria (così il glutine contenuto nella farina si svilupperà insieme al lievito, per dare corpo al dolce).
- Unire i semini di papavero ed amalgamarli con una spatola in silicone, delicatamente.Ungere con del distaccante per dolci (oppure con olio e farina) uno stampo da bundt cake, facendo attenzione ad arrivare in tutti gli anfratti e decori all'interno.
- Versare il composto livellandolo bene nello stampo ed infornare, cuocendo per circa 35 minuti. Effettuare la prova stecchino per verificarne l'avvenuta cottura; se punzecchiando il dolce con uno stecco da spiedino questo esce asciutto, il bundt è cotto, altrimenti bisognerà aumentare un poco i tempi di permanenza in forno.
- Una volta cotto, estrarre lo stampo dal forno e lasciarlo raffreddare prima di sformarlo.Mentre si raffredda, preparare lo sciroppo mettendo acqua, zucchero e succo d'arancia in un pentolino, portando ad ebollizione; successivamente abbassare la fiamma e far cuocere ed addensare per circa 7-8 minuti.Spegnere e lasciar raffreddare.
- Sformare il dolce e metterlo su una gratella; praticare qualche foro sulla superficie con uno stecco di legno e spennellare tutto il dolce con lo sciroppo all'arancia preparato, prima di servire.
Note
- Il dolce si conserva in un contenitore ermetico ben chiuso in luogo fresco, anche per 4-5 giorni
- E’ possibile anche usare farina senza lievito, aggiungendo 12 g di polvere lievitante per dolci
- La dose di semini di papavero indicata sulla ricetta era di 100 g (io ne ho messi meno un po’ perchè non li avevo, un po’ perchè non ne amo troppi)
- E’ possibile a piacere usare succo misto di arancia e limone spremuti.
Tornando a CiambelliAMO, quello che vedete sotto è il nostro banner e, ogni 20 del mese, ci vedremo per una nuova proposta!
In questo appuntamento dove parliamo di ciambelle internazionali, io vi mostro la mia Bundt cake all’arancia e semi di papavero...
Le altre amiche invece, rispettivamente ci mostrano:
Miria la Tiikerikakku, o torta tigre finlandese
E Monica invece il Gâteau de Savoie, una ciambella “di casa” francese
Ora però, miei amati lettori e lettrici, vi saluto; vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto.
Spero che la mia super ciambella e soprattutto questa rubrica vi piaccia!
Auguro a tutti voi delle giornate serene, piene di cose belle.
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Un abbraccio, ed alla prossima!
