Ciambella alle pesche senza zucchero né latticini

Questa ciambella alle pesche senza zucchero né latticini con eritritolo, è soffice e leggera, perfetta per diabetici ed intolleranti

Da quando ho scoperto l’eritritolo, ogni tanto lo utilizzo nelle mie ricette dolci…
Potete vedere questa torta alle mele e fragole che ho realizzato qualche tempo fa, o ancora questi deliziosi ed irresistibili biscotti treccina con le noci; che dire, ci sto prendendo gusto.
Così, quando per la tematica di questo mese della bella rubrica “CiambelliAMO” abbiamo pensato a delle ciambelle “SENZA”, subito ho pensato a questo ingrediente.
Spesso i diabetici faticano a concedersi qualcosa di dolce, ma con questo tipo di dolcificante riescono a fare qualche piccolo sgarro senza avere conseguenze.
Ed anche io e mia figlia, che cerchiamo di mantenere un’alimentazione più leggera, lo utilizziamo con piacere.
Così ho pensato a questa ciambella…
La frutta è frullata per rendere il dolce più soffice e comunque profumato; non ho inoltre usato latticini, quindi è doppiamente leggera e perfetta per tutti.
Un dolce davvero senza sensi di colpa, diciamo…
Che poi è talmente bello che si mangia prima con gli occhi!

Forse anni fa era molto più difficile trovare spunti fantasiosi per ricette adatte ai diabetici; ad esempio io non conoscevo l’eritritolo, dolcificante di origine naturale che essi possono utilizzare.
E’ un polialcol naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati, che viene utilizzato con successo come dolcificante naturale in quanto ha zero calorie e sapore simile allo zucchero.
Ha una tolleranza digestiva molto più elevata rispetto agli altri polialcoli che se consumati in quantità elevate possono provocare effetti collaterali indesiderati a livello intestinale…
L’eritritolo è caratterizzato da valori pressoché nulli di indice glicemico (IG) e indice insulinico (II).
Rappresenta quindi un valido ingrediente sostitutivo del saccarosio per ridurre l’impatto glicemico della dieta, adatto ai soggetti a rischio o affetti da diabete.

Ciambella alle pesche senza zucchero né latticini

Simona Milani

Questa ciambella alle pesche senza zucchero né latticini con eritritolo, è soffice e leggera, perfetta per diabetici ed intolleranti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 35 minuti min

Portata Colazione, dolce, merenda, ora del tè

Cucina diabetici, dolce, leggera, salutare

Porzioni 10 porzioni

Equipment

• stampo a ciambella
• frullatore
• forno

Ingredienti

  

• 280 g farina autolievitante
• 2 uova
• 90 g eritritolo
• 150 g polpa tritata di pesche gialle ben mature
• 60 g olio di semi di girasole
• 1 pizzico sale fino
• 1/4 cucchiaino vaniglia bourbon in polvere
• q.b acqua naturale
• q.b zucchero a velo per decorare No per i diabetici

Istruzioni

 

• Ungere lo stampo a ciambella con del distaccante per dolci, oppure con un goccio d'olio e farina; accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 185° con funzione ventilata.

  Lavare, denocciolare e sbucciare le pesche, mettendole nel boccale di un frullatore o robot da cucina.
• Unire l'eritritolo, le uova, l'olio, il pizzico di sale e la vaniglia, poi frullare il tutto per un minuto circa, ottenendo un composto fluido e morbido.

  Aggiungere la farina e frullare ancora un poco; se il composto risultasse troppo compatto, unire qualche cucchiaio di acqua naturale; deve rimanere morbido e fluido, non troppo consistente nè liquido.
• Versare il composto nello stampo a ciambella precedentemente unto e infarinato, infornare in forno ventilato a 185° per circa 35 minuti; controllare dopo questo tempo se il dolce è pronto facendo la prova dello stecchino (se punzecchiandolo al centro lo stecco esce asciutto, il dolce è cotto, altrimenti bisognerà aumentare un poco la permanenza in forno).
• Lasciar raffreddare completamente prima di sformare la ciambella; spolverizzarla poi con zucchero a velo e servire.

  I diabetici dovrebbero evitarlo.

Note

• Questa ciambella si conserva in contenitore ermetico ben chiuso al riparo dall’umidità per circa tre giorni
• E’ possibile anche usare le albicocche al posto delle pesche
• E’ possibile usare la cannella o il cardamomo al posto della vaniglia, per ottenere un gusto speziato più marcato; secondo me però la vaniglia con la pesca è perfetta!

Keyword ciambella, pesche, senza lattosio, senza zucchero

Che ne pensate?!
Noi l’abbiamo adorata!
E che dire, anche le altre amiche che partecipano con me a questo bel progetto hanno preparato delle ciambelle deliziose, oltre alla mia ciambella alle pesche senza zucchero né latticini…
Guardate Miria che ha realizzato questo ciambellone all’olio d’oliva, il bizcocho de aceite spagnolo
Monica invece ci presenta il suo Ciambellone senza lattosio all’arancia, sicuramente profumatissimo!
E per finire ecco Mary con una ciambella vegana con ciliegie e cioccolato, irresistibile…
Insomma una proposta più buona e leggera dell’altra: provatele e mi darete ragione.

Tornando a CiambelliAMO, quello che vedete sotto è il nostro banner e, ogni 20 del mese, ci vedremo per una nuova proposta!

Se cercate altre ciambelle che ho proposto nel tempo su queste paginette pasticcione, cliccate QUI

Ora però, miei amati lettori e lettrici, vi saluto; vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto.
Spero che la mia deliziosa ciambella e soprattutto questa rubrica vi piaccia!

Auguro a tutti voi delle giornate serene, piene di cose belle.
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Un abbraccio, ed alla prossima!