Questa ciambella al limone e mirtilli in pentola fornetto, è super soffice; delicata e deliziosa, è perfetta a merenda e colazione!
Eh si, ormai ci ho preso gusto, e che gusto!
Ehehehe…proprio così, sì: ad usare la pentola fornetto.
A casa mia hanno acclamato un altro dolce dopo questa ciambella qui, che aveva riscosso un successone.
Quindi perchè non accontentare i miei cari?!
Presto fatto, con quello che avevo in casa, mi sono subito buttata nella sperimentazione.
Mirtilli freschi, limoni della liguria, formaggio spalmabile quasi prossimo alla scadenza: guardate il risultato!
Ecco quindi la mia ciambella al limone e mirtilli in pentola fornetto; non vi viene voglia di assaggiarne una fetta?
Ammetto che, con queste temperature tropicali, questo tipo di cottura lentissima è sicuramente meglio del forno: perlomeno non surriscalda casa e comunque il risultato è più che ottimo.
Quindi passo subito a spiegarvi come ho fatto…
Di questa pentola particolarissima e funzionale, credo di averne già parlato in altri post, ma voglio spendere due parole anche qui, per chi magari passa di qua per la prima volta e non sa di cosa stiamo parlando.
La pentola fornetto, o fornetto Versilia è una particolare tipologia di pentola progettata per simulare la cottura in forno utilizzando un fornello.
Si tratta di uno stampo in alluminio con foro centrale, un coperchio dotato di piccoli buchi laterali e uno spargifiamma.
Viene talvolta chiamato petronilla, in onore di Amalia Moretti Foggia.
Fu brevettato nel 1922 dall’ingegnere Oreste Pardini di Camaiore, riscuotendo un immediato successo; il nome fu scelto proprio da Pardini per sottolinearne la provenienza: Versilia, appunto.
Ma come funziona?
Il calore entra dal buco dello stampo e viene diffuso uniformemente dal coperchio; i buchi che vi si trovano sopra permettono di fare uscire il vapore e inoltre di testare con uno stecco la cottura degli alimenti, senza aprire il fornetto stesso.
Lo spargifiamme (viene sempre dato in dotazione) infine fa sì che la base non si bruci.
Questa pentola fornetto è particolarmente adatta per la preparazione di ciambelloni e pane, ma può essere utilizzata per una grande varietà di piatti…io devo ancora sperimentare il salato, per ora l’ho usata solo per cuocere ciambelle dolci.
Varie sono le ricette che ho sul blog, ma vi mettere presto una piccola raccolta, così che possiate andare a spulciare e a provare le mie varianti più accattivanti…
Che ne dite, non è una bella idea?
La potete trovare su Amazon, sui siti online di pentolame ed elettrodomestici, anche nei negozi di casalinghi più forniti; la mia è di Pentole Agnelli, ed è un portento.
Ciambella al limone e mirtilli in pentola fornetto
Equipment
- pentola fornetto
- fruste elettriche
Ingredienti
- 3 uova
- 200 g zucchero di canna demerara
- 1 pizzico sale fino
- 80 g olio di semi di girasole
- 175 g formaggio spalmabile
- 150 g maizena
- 225 g farina 00
- 70 g succo di limone
- 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere
- 50 ml acqua naturale
- 12 g lievito per dolci
- 1 manciata mirtilli freschi più alcuni per decorare la superficie
- q.b spray distaccante per dolci
- q.b zucchero a velo per decorare
- q.b foglioline di menta fresca per decorare
Istruzioni
- In una capiente ciotola sbattere con la frusta elettrica le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale fino.Aggiungere l'olio ed il formaggio spalmabile, sempre amalgamando con le fruste, poi l'acqua naturale ed il succo di limone.
- Unire la farina, il lievito, la vaniglia e la maizena, amalgamando sempre con le fruste in azione.Successivamente infarinare un poco i mirtilli precedentemente puliti ed aggiungerli all'impasto, mescolando con una spatola per non smontare il soffice composto.
- Ungere ben bene la pentola fornetto con del distaccante per dolci, usando un pennello e facendo attenzione a non dimenticare nessun piccolo spazio; in caso non aveste del distaccante spray (si trova in tutti i supermercati), usare dell'olio e poi della farina.Versare poi all'interno della pentola l'impasto dolce, avendo cura di livellarlo per bene, e chiudere con il coperchio.
- Adagiare lo spargifiamma che di solito viene dato in dotazione alla pentola, su un bruciatore del fornello piccolo (ma non piccolissimo) ed adagiarci sopra la pentola fornetto ben chiusa.Accendere la fiamma e far cuocere per un minuto circa a fiamma vivace, poi abbassare al minimo e, senza MAI aprire il coperchio, cuocere sempre a fiamma bassissima per circa altri 80 minuti.
- Trascorso questo tempo sarà finalmente possibile aprire la pentola fornetto e verificare l'avvenuta cottura del dolce punzecchiandolo con uno stecco da spiedino: se questo esce asciutto la torta è cotta, altrimenti rimettere il coperchio e far andare ancora per altri minuti sino al raggiungimento della cottura ottimale.Una volta cotta la torta, spegnere la fiamma, togliere la pentola dal fornello e lasciar raffreddare senza coperchio su una gratella e, a raffreddamento avvenuto, sformarla e a piacere spolverizzarla con zucchero a velo.
Note
- A piacere è possibile anche aggiungere della scorza di limone grattugiata, io non l’ho messa.
- E’ possibile usare del formaggio spalmabile senza lattosio, per ottenere un dolce adatto agli intolleranti.
- Il dolce si conserva in luogo fresco dentro ad un contenitore ben chiuso per alcuni giorni; se la temperatura esterna fosse particolarmente calda e torrida, tenere la torta in frigo per evitare l’irrancidimento della frutta all’interno.
Che ne dite, non è favolosa?!
Bella si, lo è, ma dovreste anche assaggiarla; in una parola: irresistibile!
Provate a farla e mi darete sicuramente ragione.
E’ adatta a colazione, a merenda, da portare ad una scampagnata…soffice e golosa, mette davvero d’accordo grandi e piccini.
Ora però, miei amati lettori e lettrici, vi saluto; vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto.
Spero che la mia deliziosa ciambella vi piaccia!
Auguro a tutti voi delle giornate serene, piene di cose belle.
Un buon ferragosto e delle serene vacanze a chi avrà la fortuna e la possibilità di farle, allontanandosi un po’ dal lavoro, dai pensieri, dalle preoccupazioni, ma soprattutto da queste temperature infernali cittadine!
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Un abbraccio, ed alla prossima!
