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Biscotti arrotolati abruzzesi con confettura

di Simona Milani
biscotti arrotolati abruzzesi con confettura

Questi biscotti arrotolati abruzzesi con confettura sono deliziosi e perfetti da degustare con un buon tè, semplici e genuini, ottimi anche da regalare!

Questi biscotti davvero fantastici, li ho scoperti sul blog di Mary, “un’americana tra gli orsi“, bravissima blogger abruzzese e cara amica, dolce, sensibile e molto creativa.
Mary la conosco da anni, si è instaurata una bella amicizia e di questo devo ringraziare questo mondo della blogosfera, fatto di tante persone, alcune delle quali hanno lasciato in me un segno e sono diventate speciali, tanto da sentirci anche nella vita reale.
Purtroppo sono lontana e non ho mai potuto abbracciarla di persona, ma… mai dire mai, prima o poi lo farò, anche perchè la devo ringraziare di essermi stata sempre vicina, in particolare in un momento per me molto difficile, sempre con delicatezza, affetto e cuore.
Questa sua ricetta mi aveva subito colpito…cercavo un dolcetto da fare per il fine settimana e questi biscotti immediatamente avevano catturato la mia attenzione: di frolla friabile proprio come li ama mio marito e ricchi di confettura, come li adora mia figlia.
Detto fatto, ecco qua quindi la mia versione dei biscotti arrotolati abruzzesi con confettura!
Buonissimi, irresistibili e perfetti per accompagnare un delizioso tè o un buon latte a colazione…o ancora da sgranocchiare da soli quando ci prende quel languorino, oppure da mettere in una bella scatoletta carina da regalare a qualche amico o parente.
Grazie quindi mia cara Mary, son certa che li rifarò ancora e ancora!

La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di una confettura d’uva perchè è tipica della regione abruzzese; io in casa non ne avevo e così ho utilizzato una confettura al sambuco davvero ottima, regalatami da un’amica…perfetta è anche una confettura di ciliegie, magari di amarene o di prugne; è bello sempre sperimentare in cucina, no?!
La cosa bella è che ho cotto questi biscotti dentro ad un nuovo fornetto che è arrivato da poco a casa mia; non vedevo l’ora di sperimentarlo e che dirvi?!
E’ super!
Sto parlando del nuovissimo Express Air Fry Mini Owen di Russell Hobbs, un vero gioiellino in cucina dalle mille potenzialità.
Cuoce in molti modi, pensate che ha ben 5 modalità di cottura: airfry (friggitrice ad aria!) grill, cottura al forno tradizionale ed anche la funzione toast, oltre che quella di mantenimento al caldo degli alimenti.
E poi, udite udite, il riscaldamento 4 volte più veloce di un forno tradizionale, permette di cucinare senza perdere tempo 😉 , il che non è davvero niente male, direi….
Io ci ho cotto questi biscotti, per la prima volta ho voluto sperimentare una cottura tradizionale e che dirvi?!
In un battibaleno il forno era caldo e pronto per la cottura; il dolce è venuto benissimo e lo potete giudicare voi dalle foto…peccato non possiate gustare la bontà di questi biscotti, ma provateli, qui sotto vi lascio il procedimento e la ricetta: poi mi direte!

biscotti arrotolati abruzzesi con confettura

Biscotti arrotolati abruzzesi con confettura

Simona Milani
Questi biscotti arrotolati abruzzesi con confettura sono deliziosi e perfetti da degustare con un buon tè, semplici e genuini, ottimi anche da regalare!
Preparazione 20 min
Cottura 25 min
Tempo totale 45 min
Portata biscotti, dolce, idea regalo
Cucina dolce, Italiana, tradizionale
Porzioni 12 pz

Equipment

  • forno

Ingredienti
  

Per la frolla

  • 2 uova
  • 130 g zucchero di canna
  • 1 pizzico sale fino
  • q.b scorza limone bio grattugiata
  • 80 ml olio di oliva leggero e fruttato
  • 250-270 g farina 0
  • 100 g farina integrale
  • 1/2 bustina lievito per dolci

Per la farcitura

  • q.b confettura la mia di Sambuco, la ricetta originale era con confettura d’uva

Per finitura

  • q.b latte per spennellare
  • q.b granella di zucchero (opzionale) da distribuire in superficie

Istruzioni
 

  • Preparare la frolla mescolando le uova con lo zucchero, il sale ed aggiungendo la scorza di limone grattugiata. Incorporare l'olio poco alla volta. Unire i 250 g di farina, il lievito e la farina integrale in due, tre riprese: se necessario, aggiungere un altro po' di farina, a me è stato assolutamente necessario ( bisogna ottenere una frolla compatta non appiccicosa).
  • Sopra un foglio di carta forno e con il mattarello ben infarinato, stendere la frolla in un rettangolo più o meno regolare e spesso circa 1/2 cm. Spalmare con la confettura, lasciando un bordo di un paio di cm tutt’intorno.
  • Successivamente, con l'aiuto della carta forno, arrotolare il dolce come se fosse uno strudel, lasciando la chiusura nella parte inferiore, a contatto con la carta forno sulla teglia. Chiudere bene anche le due estremità. Spennellare tutta la superficie con un pochino di latte e distribuire a piacere la granella di zucchero.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti o fino a leggera doratura. Lasciar raffreddare nella teglia e poi tagliare il dolce a fettine, dello spessore preferito, ma non troppo sottile.

Note

Ringrazio ancora Mary per la sua ricetta
Si conservano per parecchi giorni chiusi in un barattolo ermetico al riparo dall’umidità
Si può utilizzare qualsiasi tipo di confettura, l’originale prevede confettura d’uva.
Keyword biscotti, biscotti abruzzesi, confettura, ricetta della tradizione

Che dire?
Non sono irresistibili?!
Io li trovo davvero golosi, e ripeto, qui a casa mia sono stati divorati allegramente e con piacere 😉
Quindi vi consiglio di provarli….la frolla è all’olio, quindi leggera e digeribile, lo zucchero di canna li rende ancora più rustici, la farina è in parte integrale, insomma un dolcetto che vi porterà davvero pochi sensi di colpa.
E poi mi è piaciuto onorare una delle più belle regioni della nostra Italia (quale regione non è bellissima?! Siamo uno dei paesi più belli al mondo e dobbiamo esserne orgogliosi!) riproponendo qualcosa che fa parte della tradizione.
Ringrazio ancora quindi Mary per la sua amicizia e per la ricetta…andate a trovarla, scoprirete tante deliziose preparazioni, in particolare dolci…mmmm…ma che ve lo dico a fare?!
Correte dai!!!
Io vi saluto, vi auguro un sereno venerdì ed un rilassante fine settimana…il tempo non è il massimo, ma ci accontentiamo, anzi prendiamo l’occasione per dedicarci a qualche hobby casalingo che ci fa stare bene (io uncinetterò tantissimo! Anche se in realtà dovrei fare il cambio armadio, uhm…)

A prestissimo

simona

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26 commenti

Giovanna 19 Ottobre 2020 - 19:05

Sono davvero molto golosi

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Simona Milani 20 Ottobre 2020 - 10:40

Proprio così! Un grande abbraccio

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saltandoinpadella 19 Ottobre 2020 - 12:57

Ma che figata quel forno multicottura!!!! anche da noi si fanno dei biscotti simili, e io li adoro così belli rustici. Chissà che buoni con la marmellata di sambuco, adoro pure quella ma qua è introvabile

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Simona Milani 19 Ottobre 2020 - 15:15

E’ davvero un piccolo gioiello, lo adoro così come i biscotti 🙂
La marmellata (o confettura) è un regalo e l’abbiamo taaaaanto apprezzato!
un abbraccio grande e buon inizio di settimana

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Ale - Dolcemente Inventando 19 Ottobre 2020 - 10:43

Buongiorno amica mia, questi biscotti mi hanno l’idea di essere genuini e deliziosi come i biscotti di una volta.
Che voglia di provarli!

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Simona Milani 19 Ottobre 2020 - 15:14

Hai proprio azzeccato, hanno qualcosa d’altri tempi….devi provarli!
Un abraccio grande e buon inizio settimana 🙂

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Ivana 19 Ottobre 2020 - 10:33

Adesso un paio di questi biscotti con una tazza di te fumante sarebbe una meraviglia!!!!! Mi rigenererebbero l’anima….
Comunque mi attira molto questa ricetta, quindi , da fare, ciao bella stella, tanti baciiiiii

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Simona Milani 19 Ottobre 2020 - 15:13

Proprio così amica mia, fidati che sono da fare assolutamente….e sai che dico sempre la verità!
bacione grandissimo e buon lunedì

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Paola Pepe 19 Ottobre 2020 - 8:58

Dei biscotti speciali ai quali non saprei resistere! un bacione e buona settimana!

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Simona Milani 19 Ottobre 2020 - 15:13

Grazie di cuore, è vero….sono irresistibili! Provali 😉
Un abbraccio grande a te e buona settimana

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Elisa Cecilia 17 Ottobre 2020 - 10:23

Hello! Simo, devono essere golosi e leggeri questi biscotti abruzzesi. L’occhio ha avuto la sua parte e… è soddisfatto. 😋👌
Auguro a tutti voi uno splendido fine settimana, sereno, tranquillo e senza stress. Un abbraccione. ❤🌹

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Simona Milani 19 Ottobre 2020 - 15:11

Sono buonissimi ed irresistibili, assolutamente da provare 😉
Un abbraccio carissima e buona settimana a te 🙂

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Mary Vischetti 17 Ottobre 2020 - 9:45

Simo, le tue parole mi hanno commossa…Grazie infinite tesoro, sei speciale e ti voglio tanto tanto bene! Spero anch’io un giorno di poterti abbracciare di persona e succederà, ne sono certa! Grazie anche per aver provato la mia ricetta. Questi biscotti fanno parte della tradizione abruzzese e sono molto amati! Sono felicissima che ti siano piaciuti e come sempre, ti sono venuti bellissimi!
Ti abbraccio forte tesoro e ti auguro un weekend pieno di gioia,
Mary

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Simona Milani 19 Ottobre 2020 - 15:12

Grazie a te, per me la tua amicizia è preziosa e spero davvero in un abbraccio non virtuale…chissà se succederà! Mai dire mai!
Questi biscotti hanno riscosso un successone in casa mia e stanne certa, li ripeterò ancora ed ancora…
Non sono belli e perfetti come i tuoi, ma va bene così 😉
Bacio grandissimo <3

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Gloria Roa Baker 17 Ottobre 2020 - 4:18

love these biscottis, looks wonderful caara! baci

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Simona milani 19 Ottobre 2020 - 8:54

Grazie carissima Gloria, un grande abbraccio!!!

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Daniela 16 Ottobre 2020 - 23:05

Mary è bravissima e questi biscotti sono deliziosi. Li hai rifatti in modo esemplare ^_^
Bravissima!
Buon fine settimana

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Simona milani 19 Ottobre 2020 - 8:53

Grazie davvero, questo tuo commento mi riempie di gioia❤️
Buona giornata

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Annalisa - Lemon Blu 16 Ottobre 2020 - 19:49

Ciao Simo, devono essere davvero spettacolari! mi sembra di aver mangiato tanto tempo fa dei biscotti simili, sicuramente mi segno la tua ricetta perchè voglio provarli

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Simona Milani 16 Ottobre 2020 - 21:25

Sono spettacolari, davvero! Devi provarli….rustici e golosi quanto basta, a casa mia hanno fatto furore 😉
Un abbraccio grande

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Mile 16 Ottobre 2020 - 18:20

Da abruzzese, ogni volta che vedo qualcun’altro non abruzzese rifare una ricetta tipica della nostra tradizione il cuore mi batte un po’ di più ☺️ Brava Simo ti sono venuti alla grande. E sì, volere e potere e prima o poi la incontrerai Mary che vive in un posto meraviglioso con tanto verde e montagne. Buona serata a te!

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Simona Milani 16 Ottobre 2020 - 21:28

Oh che belle parole e ti ringrazio…
io non sono abruzzese ma amo l’Italia tutta…e chissà che magari prima o poi riuscirò a venire in questa bella regione e conoscervi tutte!
intanto mi gusto e mi godo questi meravigliosi biscotti <3
Un grande abbraccio

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zia Consu 16 Ottobre 2020 - 16:06

Non ho mai fatto un biscotto come questo e mi ispira moltissimo..ho anche la dispensa piena di confetture da smaltire! Credo proprio che la prossima settimana accenderò il forno apposta per questa ricetta ❤️
Buon we Simo <3

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Simona Milani 16 Ottobre 2020 - 21:29

è stata la prima volta anche per me e credimi, con un po’ di emozione ho voulto realizzarli…spero non siano molto diversi dall’originale tipico abruzzese!
Ti abbraccio cara e, se li farai, poi fammi sapere 😉
Buona serata!

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Susanna 16 Ottobre 2020 - 15:50

Cara Simo, sei proprio una vera tentatrice con queste golosità!
Si, non ho dubbio che siano dei biscotti davvero speciali.
Ti mando un grande abbraccio e ti auguro un buon fine settimana
Susanna

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Simona Milani 16 Ottobre 2020 - 21:33

Sono davvero da provare, deliziosi, semplici e rustici quanto basta 😉
un grande abbraccio anche a te, col cuore <3

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