Bundt cake all'arancia e semi di papavero
Questa Bundt cake all’arancia e semi di papavero è una ricetta americana presa dal volume di California Bakery, con qualche mia modifica.
Equipment
- forno
- fruste elettriche o a mano
Ingredienti
Per il dolce
- 220 g zucchero semolato
- 280 g farina 00 auto - lievitante
- 2 g sale fino
- 135 ml succo d'arancia spremuta
- 1 limone non trattato la scorza
- 1 arancia non trattata la scorza
- 135 ml olio di semi di girasole
- 3 uova
- 3 cucchiai semi di papavero
Per la bagna
- 150 ml succo d'arancia
- 100 ml acqua
- 150 g zucchero semolato
Istruzioni
- Pre- riscaldare il forno portandolo a 180° con funzione ventilata.Versare in una capiente ciotola il succo d'arancia con l'olio, le uova, lo zucchero, il sale ed amalgamare con la frusta elettrica ottenendo un morbido composto.Grattugiare sia la scorza del limone che quella dell'arancia ed unirle all'impasto.
- Aggiungere poi la farina pian piano e mescolare sempre con la frusta in azione, cercando di incorporare aria (così il glutine contenuto nella farina si svilupperà insieme al lievito, per dare corpo al dolce).
- Unire i semini di papavero ed amalgamarli con una spatola in silicone, delicatamente.Ungere con del distaccante per dolci (oppure con olio e farina) uno stampo da bundt cake, facendo attenzione ad arrivare in tutti gli anfratti e decori all'interno.
- Versare il composto livellandolo bene nello stampo ed infornare, cuocendo per circa 35 minuti. Effettuare la prova stecchino per verificarne l'avvenuta cottura; se punzecchiando il dolce con uno stecco da spiedino questo esce asciutto, il bundt è cotto, altrimenti bisognerà aumentare un poco i tempi di permanenza in forno.
- Una volta cotto, estrarre lo stampo dal forno e lasciarlo raffreddare prima di sformarlo.Mentre si raffredda, preparare lo sciroppo mettendo acqua, zucchero e succo d'arancia in un pentolino, portando ad ebollizione; successivamente abbassare la fiamma e far cuocere ed addensare per circa 7-8 minuti.Spegnere e lasciar raffreddare.
- Sformare il dolce e metterlo su una gratella; praticare qualche foro sulla superficie con uno stecco di legno e spennellare tutto il dolce con lo sciroppo all'arancia preparato, prima di servire.
Note
- Il dolce si conserva in un contenitore ermetico ben chiuso in luogo fresco, anche per 4-5 giorni
- E' possibile anche usare farina senza lievito, aggiungendo 12 g di polvere lievitante per dolci
- La dose di semini di papavero indicata sulla ricetta era di 100 g (io ne ho messi meno un po' perchè non li avevo, un po' perchè non ne amo troppi)
- E' possibile a piacere usare succo misto di arancia e limone spremuti.