Il filetto di maiale alle pere è un secondo piatto squisito, dal gusto molto particolare e delicato, perfetto per stupire i vostri ospiti!
Buongiorno amici ed amiche, spero stiate tutti bene.
Proprio qualche giorno fa mi sono trovata ea ripensare a tutto il tempo che è passato da quando ho cliccato per la prima volta il tasto “Pubblica”, ed è partita questa meravigliosa avventura del blog…
Un’avventura incredibile, fatta di ricette, foto, incontri, sperimentazioni, collaborazioni e chi più ne ha più ne metta.
Penso che, se non avessi avuto questo spazio “pasticcione” non sarei arrivata ad essere quella che sono ora; ebbene si, sono cresciuta.
Ho provato cose nuove, mi sono lanciata in tante nuove sfide, insomma che dire?!
E’ stata sicuramente per me un’esperienza positiva a tutti gli effetti.
Questa ricetta, ad esempio…
Chi l’avrebbe mai detto che una carne si può abbinare alla frutta (e con estremo successo, direi!)??!
Sperimentare fa parte di tutto questo percorso di crescita, anche culinaria!
Probabilmente se non avessi avuto il blog questa ricetta non l’avrei neppure mai cucinata ed invece: eccomi qui.
E che dire?!
Questo filetto di maiale alle pere è uno dei secondi piatti più buoni mai mangiati!
Provare per credere!
Che ne dite?!
La cottura in pentola di ghisa ha reso la carne morbidissima e, accompagnata alla cremina di pere, beh: una delizia.
Qui un post di cinque primi piatti con la frutta…
Altre idee di accostamenti che possono sembrare azzardati ma che in realtà sono davvero top!
Filetto di maiale alle pere
Equipment
- pentola in ghisa o comunque dal fondo spesso
Ingredienti
- 1 filetto di maiale di circa 700 g
- 2 pere mature
- 2 bacche ginepro
- 1/2 bicchiere marsala
- 1 scalogno piccolo
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 1 noce burro
- q.b sale e pepe nero
- q.b brodo vegetale
Istruzioni
- In una casseruola in ghisa o comunque dal fondo spesso, rosolare lo scalogno tritato finemente con l'olio ed il burro; si deve dorare appena ma non bruciacchiare.Mettere in casseruola il filetto di maiale e sigillarlo ben bene su tutti i lati a fiamma vivace.
- Sfumare col marsala facendo evaporare l'alcool sempre a fiamma viva, salare e pepare a piacere.Aggiungere le pere lavate, sbucciate e fatte a piccoli tocchetti di circa 1/2 cm e le bacche di ginepro.
- Aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale, mettere il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere , girando la carne ogni tanto, per circa 45 minuti.Se necessario, aggiungere ancora qualche cucchiaio di brodo; le pere devono ammorbidirsi, creando una morbida purea.
- Una volta ben cotto, eliminare le bacche di ginepro, poi schiacciare bene la purea di pere per eliminare qualche eventuale tocchetto più duro rimasto.Affettare il filetto ben caldo e servirlo con la cremina di pere profumata.
Note
- Ottimo con un contorno di verdure cotte (patate e carote ad esempio) o anche un bel purè.
- Una volta cotto, se avanza, si conserva in frigo ben chiuso ermeticamente per qualche giorno.
- E’ possibile anche usare del Porto al posto del Marsala
Quindi ecco la mia ricetta del Filetto di maiale alle pere: insolita ma buonissima
Se la proverete, beh: ovviamente fatemelo sapere, ci conto!
Ora scappo amici ed amiche; come sempre in mille faccende affaccendata.
Di lunedì le cose da fare sono sempre tante e quindi che dire…
Passate una bella settimana, facendo (dove è possibile) cose che vi fanno stare bene!
Vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto, sperando che questa piccola raccolta vi piaccia!
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Un abbraccio, ed alla prossima!
