Questi mini bundt con grano saraceno e lamponi sono rustici e speciali; profumano di montagna, di bosco e di buono!
Buon autunno amici ed amiche!
Sapete che amo tantissimo questa stagione e che dire?!
Continua la mia produzione di ricettine deliziose e confortanti che mi mettono in pace col mondo e mi danno una sensazione di benessere e di pace.
Amo preparare sempre qualcosa di sano e goloso anche per colazione, soprattutto nel fine settimana…
L’ho sempre detto che è un modo per far sentire amati e coccolati anche i miei cari!
Se posso, preparo dolcetti monoporzione che poi regalo anche ad amici, o porto ai miei genitori: un pensiero gentile che credo faccia loro piacere.
Quindi quando ho pensato a questa ricettina, beh.
Ho immaginato, in una mattina piovosa di far colazione tutti insieme al bancone della cucina…
O anche, in un pomeriggio grigio e uggioso di trovarmi a bere un tè con qualche cara amica e portare in dono dei dolcetti…
Sì, subito ho pensato a questi mini bundt con grano saraceno e lamponi!
Una consistenza, la loro, un po’ rustica ma golosa, resa però unica e profumata da una Fiordifrutta davvero speciale.
Si, perchè la Fiordifrutta di Rigoni di Asiago è davvero unica!
Biologica, sostenibile…
Io ne vado matta, adoro tutti i suoi gusti, ma questa Fiordifrutta lamponi che dire: la trovo sensazionale.
I frutti utilizzati per la sua realizzazione, sono molto gustosi e dolci, dal colore rosso acceso.
Vengono raccolti tra luglio e agosto.
Il suo gusto è dolce, profumato e leggermente acidulo.
E’sorprendente in abbinamento al cioccolato fondente e sui formaggi freschi; meravigliosa su yogurt, frullati e in tutte le preparazioni dolci.
Direi che qui, con la rusticità di un impasto dolce con grano saraceno, beh: si sposa a meraviglia.
Provare per credere!
Mini Bundt con grano saraceno e lamponi
Equipment
- forno
- stampo per mini bundt
- fruste elettriche
Ingredienti
- 2 uova
- 80 g zucchero di canna Demerara
- 60 g olio di semi di girasole
- 100 g yogurt greco magro
- 35 g sciroppo d'acero
- 1/2 cucchiaino mix di spezie per pain d'epice
- 160 g farina auto lievitante
- 30 g amido di mais
- 70 g farina di grano saraceno
- 1 pizzico sale fino
- 1/2 vasetto Fiordifrutta Lamponi Rigoni di Asiago
- q.b zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione ventilata; ungere con del distaccante per dolci uno stampo da mini bundt.In una capiente ciotola rompere le uova con lo zucchero di canna, il sale e l'olio, amalgamando vigorosamente con una frusta elettrica; unire lo yogurt ed anche lo sciroppo d'acero sempre con le fruste in azione.
- Aggiungere poco alla volta, sempre mescolando con le fruste, le varie farine con l'aggiunta delle spezie; si dovrà ottenere un composto morbido e denso.Versare il composto ottenuto nelle cavità dello stampo per mini bundt, riempiendole per circa tre quarti della capienza.
- Infornare e cuocere per circa 25 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura: se punzecchiando al centro di ogni dolcetto lo stecco uscirà asciutto, i dolcetti saranno cotti, altrimenti sarà necessario aumentare la permanenza nel forno.
- Una volta cotti, estrarre lo stampo dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di sformarli.Spolverizzarli con abbondante zucchero a velo e con l'aiuto di due cucchiaini o di una piccola sac a poche con la bocchetta tonda, riempire la parte centrale di ciascun mini bundt con la Fiordifrutta Lamponi.Servire e gustare!
Note
- Si conservano in un contenitore ermetico anche per una settimana se al riparo dall’umidità.
- Non sono adatti a chi soffre di celiachia, essendoci anche all’interno della farina con glutine.
- E’ possibile rendere questa ricetta “lactose free” utilizzando dello yogurt greco senza lattosio o vegetale.
- Ottimi anche con della Fiordifrutta Frutti di Bosco
Cercate qualche altra ricettina di dolcetti coccola per l’ora del tè autunnale?!
Guardate questi tortini con gelatina agli agrumi profumati al tè earl grey, una vera delizia!
O questi muffins al grano saraceno, prugne e cannella?! Super rustici e profumati anch’essi.
E che dire anche di questi tortini al farro con yogurt pere e spezie: meravigliosi.
Finiamo in bellezza con una fetta di questo cake alle mandorle e mirtilli, super goloso.
Mamma mia, quante idee ho pubblicato negli anni su queste paginette pasticcione!
Quindi che ne dite?!
Non li trovate golisi ed irresistibili questi mini bundt con grano saraceno e lamponi?!
…dai, mettete su il bollitore che arrivo!
Ora però devo proprio scappare e salutarvi.
Vi dò appuntamento su queste pagine pasticcione quanto prima…
Sì, sono sempre di corsa, ma appena posso torno da voi!
Vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto.
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