Tortini al farro e cocco con pesche

I tortini al farro e cocco con pesche sono rustici, leggeri, profumati e morbidi; perfetti per tutta la famiglia a merenda o a colazione!

Ultimamente il mio intestino mi sta facendo impazzire.
Forse sarà il periodo pesante che sto attraversando, chi lo sa…
Forse mangio male?!
Mah, non mi sembra proprio.
Da quando ho fatto la dieta ed ho perso più di dieci chili, beh, mi sono impegnata davvero a cercare di mantenere sana e bilanciata la mia alimentazione, facendo movimento ed evitando il cibo spazzatura.
Che, peraltro non ho mai mangiato, se non in qualche sporadica occasione…
Leggendo questo libro di Santa Ildegarda, acquistato durante un weekend a Padova, ho scoperto tante cose interessanti; una su tutte che il farro è amico dell’intestino.
Cibarsi di farro può solo che far bene: io amo farmi delle fresche insalate con questo cereale, soprattutto nelle calde giornate d’estate.
Così, su questa scia, avendo anche della farina (sempre di farro) in casa, ho pensato di farci un dolcetto…ed ecco qui!
Questi tortini deliziosi, sono davvero perfetti come spezzafame, a colazione o a merenda, da portare nell’intervallo al lavoro, insomma da mangiare quando ci pare.
Una coccola leggera ma golosa che non fa male e che ci mette anche di buonumore!
Quindi che dire?!
Provate anche voi questi deliziosi e golosi tortini al farro e cocco con pesche; la base è perfetta in ogni modo, variando la frutta potrete averne sempre di diversi e sfiziosi!
E poi sono senza latticini e senza uova (quindi perfetti anche per intolleranti): che volere di più!

Con il farro ho già realizzato vari dolcetti su queste paginette pasticcione; vogliamo un po’ rispolverarci la memoria?!
Guardate ad esempio queste brioches arrotolate al farro con uvette e confettura: si mangiano prima con gli occhi!
Oppure questi cookies al farro miele e cioccolato: irresistibili.
O anche questi muffins con yogurt pere e spezie: una perfetta coccola golosa.
E ci sono tante altre proposte….basterà digitare la parola farro nella casellina del cerca e ne troverete tante!
Vi aspetto, nè?!

Tortini al farro e cocco con pesche

Simona Milani

I tortini al farro e cocco con pesche sono rustici, leggeri, profumati e soffici; perfetti per tutta la famiglia a merenda o a colazione!

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 25 minuti min

Portata brunch, Colazione, dolce, merenda, ora del tè, per bambini, picnic

Cucina dolce, facile, Mediterranea, senza latticini

Porzioni 12 pezzi

Equipment

• forno
• fruste elettriche o a mano
• stampini muffins in silicone
• spatola in silicone

Ingredienti

  

• 150 g farina di farro
• 50 g farina 00
• 25 g farina di cocco
• 15 g amido di mais
• 160 g succo d'arancia (spremuta fresca sarebbe meglio)
• 70 g zucchero di canna demerara
• 80 g olio di semi di girasole
• 50 ml acqua naturale
• 2 pesche gialle
• 2 cucchaini scarsi lievito per dolci
• 1 pizzico sale fino
• 1/4 cucchiaino vaniglia bourbon in polvere

Istruzioni

 

• Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180°; ungere con del distaccante per dolci una dozzina di stampini da muffins o tortini.
• In una capiente ciotola versare il succo d'arancia con lo zucchero, l'olio e l'acqua; amalgamare bene, aggiungere anche il pizzico di sale e la vaniglia bourbon mescolando con la frusta delicatamente.

  Aggiungere le farine e l'amido addizionate al lievito, il cocco rapè, sempre amalgamando: deve risultare un composto morbido e denso; se così non fosse e rimanesse un po' duretto, aggiungere qualche cucchiaio di acqua, poco alla volta sempre mescolando, sino ad arrivare alla giosta densità.
• Incorporare la pesca sbucciata, denocciolata e fatta a dadini, mescolando bene il tutto; distribuire poi il composto dentro agli stampini riempiendoli per circa tre quarti della loro capienza.

  Adagiarli successivamente su una teglia da forno ed infornare a 180° con funzione ventilata, effettuando la prova dello stuzzicadenti per verificarne l'avvenuta cottura (se punzecchiando i dolcetti al centro, lo stecco esce asciutto sono cotti, altrimenti servirà aumentare un poco la permanenza in forno).
• Una volta ben cotti, estrarli dal forno e lasciarli raffreddare su una gratella prima di sformarli.

  A piacere spolverizzare con zucchero a velo (io non l'ho messo).

Note

• I tortini si conservano per alcuni giorni se tenuti in scatola ermetica ben chiusa al riparo dall’umidità e al fresco.
• Se dovesse fare tanto caldo, tenerli in luogo più fresco possibile, in quanto la frutta all’interno potrebbe irrancidire e ammuffire.
• E’ possibile variare anche la frutta all’interno in base alla stagionalità o fare variazioni come omettere la frutta ed aggiungere delle gocce di cioccolato.

Keyword cocco, farro, pesche, tortini

Che ne dite?!
Io li ho trovati golosi nella loro semplicità; rimangono rustici dalla consistenza morbida ma non sofficissima anche un poco umidina.
E, come vi dicevo, variando il tipo di frutta all’interno, o magari mettendo delle goccine di cioccolato o della confettura, crema alla nocciola: largo come sempre alla fantasia!
Questi poi sono anche senza latticini e senza uova, come avrete visto e che dire: anche per gli intolleranti sono top.

Spero quindi che questi deliziosi tortini al farro con cocco e pesche vi siano piaciuti..
Sono certa che i vostri bimbi apprezzeranno, ma non solo!
Saranno spazzolati da tutta la famiglia.

Ora scappo amici ed amiche; come sempre in mille faccende affaccendata.
Le cose da fare sono sempre tante e quindi che dire…
Passate una bella settimana, facendo (dove è possibile) cose che vi fanno stare bene!

Vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto, sperando che questa piccola ricettina vi piaccia.

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Un abbraccio, ed alla prossima!