Mini Bundt con grano saraceno e lamponi

Simona Milani

Questi mini bundt con grano saraceno e lamponi sono rustici e speciali; profumano di montagna, di bosco e di buono!

Preparazione 10

Cottura 25

Portata brunch, Colazione, dolcetti, merenda, ora del tè

Cucina dolce, facile, Italiana

Porzioni 11 pezzi

Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione ventilata; ungere con del distaccante per dolci uno stampo da mini bundt.
In una capiente ciotola rompere le uova con lo zucchero di canna, il sale e l'olio, amalgamando vigorosamente con una frusta elettrica; unire lo yogurt ed anche lo sciroppo d'acero sempre con le fruste in azione.
Aggiungere poco alla volta, sempre mescolando con le fruste, le varie farine con l'aggiunta delle spezie; si dovrà ottenere un composto morbido e denso.
Versare il composto ottenuto nelle cavità dello stampo per mini bundt, riempiendole per circa tre quarti della capienza.
Infornare e cuocere per circa 25 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura: se punzecchiando al centro di ogni dolcetto lo stecco uscirà asciutto, i dolcetti saranno cotti, altrimenti sarà necessario aumentare la permanenza nel forno.
Una volta cotti, estrarre lo stampo dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di sformarli.
Spolverizzarli con abbondante zucchero a velo e con l'aiuto di due cucchiaini o di una piccola sac a poche con la bocchetta tonda, riempire la parte centrale di ciascun mini bundt con la Fiordifrutta Lamponi.
Servire e gustare!

Si conservano in un contenitore ermetico anche per una settimana se al riparo dall'umidità.
Non sono adatti a chi soffre di celiachia, essendoci anche all'interno della farina con glutine.
E' possibile rendere questa ricetta "lactose free" utilizzando dello yogurt greco senza lattosio o vegetale.
Ottimi anche con della Fiordifrutta Frutti di Bosco

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