Mini bundt alla carota con arancia e cannella

Questi mini bundt alla carota con arancia e cannella, sono soffici, profumatissimi, leggeri e golosi: perfetti a colazione o a merenda!

Buongiorno amici ed amiche, siamo formalmente in autunno!
Devo ammettere che, fino a qualche giorno fa, le temperature erano ancora elevate soprattutto di giorno, con sere freschine e piacevoli, come piace a me.
La voglia di cucinare qualcosa di autunnale si fa sempre più forte, ma se fa caldo come si fa?!
Ufff…
Approfitto quindi delle giornate freschine per accendere felicemente il mio amico forno, e così, qualche giorno fa, ho creato queste piccole bontà…
Sono dei golosi Mini bundt alla carota con arancia e cannella, davvero perfetti a colazione ma anche a mereda, all’ora del tè, insomma quando ci va.
Mi piace usare la carota nei dolci, ancor di più se abbinata agli agrumi: un binomio assolutamente vincente.
Che dirvi?!
Queste ciambelle sono venute strepitose, da provare assolutamente…
Inutile perdersi in chiacchiere, vanno provate.
Quindi laviamoci le mani e partiamo con il procedimento!

Altre ricette di dolci a base di carote pubblicate su queste paginette pasticcione?
Guardate ad esempio questa meravigliosa torta di carote con frosting al formaggio e frutti di bosco: un trionfo di bontà che si assapora prima con gli occhi!
Oppure questa ciambella alle carote e mandorle, soffice e profumata, ottima all’ora del tè.
E per finire anche questi biscotti alle carote e nocciole speziati, uno tira l’altro: provare per credere!
Che ne dite, ci mettiamo a pasticciare?!

MIni Bundt alla carota con arancia e cannella

Simona Milani

Questi mini bundt alla carota con arancia e cannella, sono soffici, profumatissimi, leggeri e golosi: perfetti a colazione o a merenda!

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 40 minuti min

Portata Colazione, dolce, merenda, ora del tè

Cucina dolce, facile, Italiana

Porzioni 6 mini bundt

Equipment

• forno
• stampo da 6 mini bundt
• robot da cucina con lama potente

Ingredienti

  

• 250 g carote
• 2 uova
• 80 g yogurt greco magro
• 110 g succo d'arancia spremuto
• 50 g olio extravergine d'oliva leggero e fruttato
• 80 g sciroppo d'agave
• 170 g farina auto lievitante
• 1 cucchiaino scorza d'arancia non trattata grattugiata
• q.b cannella macinata
• q.b zucchero a velo per decorare

Istruzioni

 

• Lavare, mondare e pelare le carote, farle a tocchetti e metterle nel robot insieme allo sciroppo d'agave; frullare a velocità sostenuta, ottenendo un composto morbido.

  Unire le uova leggermente sbattute, l'olio, il succo e la scorza dell'arancia, lo yogurt sempre con le lame in azione.
• Successivamente aggiungere la farina miscelata alla cannella, poco alla volta, ottenendo, sempre frullando, un composto morbido e denso.

  Ungere uno stampo da 6 mini bundt con del distaccante per dolci, poi versarci il composto riempiendone le cavità per circa tre quarti della capienza.
• Infornare in forno pre-riscaldato a 180° con funzione ventilata per una quarantina di minuti, effettuando la prova dello struzzicadenti per verificare la cottura dei dolcetti.

  Se lo stecchino, punzecchiando nel centro di ogni bundt esce asciutto, sono cotti, altrimenti servirà aumentare di un poco la permanenza in forno.
• Una volta cotti i mini bundt, togliere lo stampo dal forno e lasciarlo raffreddare ben bene prima di sformarli; lasciarli ulteriormente raffreddare su una gratella ancora per un po' e prima di servirli spolverizzarli con abbondante zucchero a velo.

Note

• Si conservano in una scatola ermetica ben chiusa al riparo dall’umidità in luogo fresco ma non umido anche per tre , quattro giorni.
• E’ possibile anche usare sciroppo d’acero o sciroppo di riso.
• E’ possibile anche usare un mix di spezie per dolci o, se non piacciono le spezie, anche fare senza.
• Se non avete questo tipo di stampi, potete fare dei muffins (ne verranno di più) o delle piccole ciambelle; largo alla fantasia.

Keyword arancia, cannella, carota, mini bundt

E dopo avervi lasciato questa semplice ricettina dolce e golosa, come sempre in mille faccende affaccendata, vi saluto!
E vi dò appuntamento su queste pagine pasticcione quanto prima…

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