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Biscotti alle mandorle e miele

by Simona Milani
biscotti alle mandorle e miele

I biscotti alle mandorle e miele sono facili da fare, deliziosi e profumati all’acqua di fiori d’arancio, perfetti per un tè pomeridiano o anche da regalare

Buongiorno amici ed amiche, perdonate l’assenza di questei giorni…magari nemmeno ve ne siete accorti, è che ho avuto la mente affaticata da tanti pensieri e non ce l’ho fatta ad accendere il pc.
Però adesso eccomi qui, troppo lontana da questo spazio non ci riesco a stare e vi voglio mostrare una ricetta dolce davvero irresistibile…
Sì, era da un po’ che avevo realizzato questi biscotti, ancora mentre eravamo in fase di quarantena; sarebbero dovuti andare dritti dritti nella rubrica di “libri in cucina” scritta con Eli, ma alla fine complici un sacco di cose successe durante questo periodo complicato che non dimenticherò (forse fra un po’avrò voglia di parlarne, ma ora no….) alla fine sono rimasti nell’archivio.
Ora però è giunto il momento di farveli vedere e di dar loro la giusta collocazione che si meritano, essendo davvero golosi e buonissimi; questa rubrica è un po’ volubile, ma prendeteci così, a volte la vita ci mette mille inghippi sulla strada e si fa quel che si può.
Io ora ho voluto proporveli perchè a casa mia sono piaciuti un sacco, soprattutto a mia figlia che adora il miele nei dolci e qui in questi biscottoni, lo ammetto, si sente davvero parecchio.
Sono infatti, questi biscotti alle mandorle e miele, una sorta di amarettoni golosi e pastosi, davvero profumati e particolari; ne basta uno per saziarvi e addolcirvi il palato quanto basta, perchè ehm…lo ammetto anche in quanto a calorie non scherzano affatto, eh?!
Se si deve peccare però, beh, facciamolo bene.
Ogni tanto, coccoliamoci e gratifichiamoci peccando con qualcosa di goloso.
Fa bene al cuore e allo spirito.
Qualcuna di voi adesso so che avrà da commentare sulle calorie, l’uso del burro e quant’altro, beh….pazienza, che chiuda tutto e vada a farsi un giro altrove.


Innanzitutto permettetemi di fare una piccola introduzione su questo libro che adoro e che mi ha fatto innamorare appena l’ho visto in libreria; già il titolo “Dolci naturali” mi ha catturata.
Forse non è molto recente come pubblicazione, ma francamente non mi interessa; io amo i libri di cucina che presentano ricette semplici e fattibili, con un’occhio alla stagionalità ed alla qualità degli ingredienti: qui ho trovato tutto quello che cercavo, insieme a delle belle foto.
La casa editrice è la De Agostini, l’autrice si chiama Amber Rose; cresciuta in Nuova Zelanda in una casa con orto e frutteto, è sempre stata molto interessata ad utilizzare ingredienti naturali, sani e stagionali: pensate che è stata anche cuoca per Jude Law e Sadie Frost, ed ha conquistato con i sui dolci anche Stella Mc Cartney.
In questo libro, le ricette sono tutte realizzate con frutta di stagione, zuccheri non raffinati, farine tradizionali ed alimenti totalmente naturali.
Che dire?! Interessante, no?!
Quindi, eccomi qui: ho voluto provare una ricetta e, nel momento in cui mi trovavo, avevo bisogno di una bella dose di dolcezza, gratificante ed appagante per aiutarmi a superare le tristezze.
Con questi bei biscottoni, ci sono riuscita!

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Biscotti alle mandorle e miele
I biscotti alle mandorle e miele sono facili da fare, deliziosi e profumati all’acqua di fiori d’arancio, perfetti per un tè pomeridiano o anche da regalare
biscotti alle mandorle e miele
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15/20 minuti
Porzioni
teglia
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15/20 minuti
Porzioni
teglia
Ingredienti
biscotti alle mandorle e miele
Istruzioni
  1. Pre-riscaldare il forno a 170° e rivestire una teglia con carta forno. In un frullatore, grattugiare le mandorle, riducendole in una farina grossolana. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle col miele, la cannella, la scorza di limone grattugiata e l'acqua di fiori d'arancio.
  2. Montare l'albume dell'uovo ed aggiungerlo al composto, con una spatola in silicone delicatamente per non smontare il tutto. Infarinare leggermente un piano di lavoro e rovesciarci il composto, impastandolo e compattandolo per qualche minuto (gli olii delle mandorle lo terranno unito).
  3. Formare dei biscotti tondi e leggermente piatti al centro, della misura di cm 5 circa di diametro, poi adagiarli ben distanziati sulla teglia; io al centro con uno stampino ho impresso un piccolo cuore, ma a piacere possono essere lasciati anche così, semplici senza nulla.
  4. Infornare e cuocere per 15-20 minuti con funzione statica: fare attenzione, devono assumere un bel colore dorato ma non bruciacchiarsi. Dopo 12 minuti, iniziare a tenerli d'occhio...ogni forno ha una resa differente. Una volta cotti, sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.
libri in cucina

Che dirvi se non: provateli!
Se vi piacciono le mandorle, allora sono perfetti per voi…
Insieme ad una buona tazza di tè, caldo o freddo in base alla stagione, allieteranno le vostre merende pomeridiane!
Io inserirò questa ricetta nella categoria “Libri in cucina”; così chi sarà interessato oltre alla ricetta, anche a questo libro, magari per acquistarlo o regalarlo, lo troverà facilmente 😉
Ora scappo a fare mille cose (sono sempre di corsissima)….ci vediamo presto, quando potrò…ultimamente mi sfugge il tempo dalle mani, faccio fatica a fare tutto, ahimè…
Un abbraccio!

simona

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16 comments

speedy70 18 Giugno 2020 - 12:07

Molto goloso i tuoi biscotti, sono ghiotta di mandorle!!!!

Reply
Simona Milani 18 Giugno 2020 - 18:35

Allora devi provarli, vedrai che ti piaceranno un sacco 😉
Buonissima serata

Reply
Elisa Cecilia 17 Giugno 2020 - 18:03

Ciao Simo, spero che il tuo cielo sia tornato sereno, che sei riuscita a spazzare via incombranti nuvole che ti nascondevano il sorriso del sole. Deliziosi questi biscotti con il cuoricino al centro. Sono davvero una coccola rasserena-mente-animo. Un abbraccio grande. 💖🌷

Reply
Simona Milani 18 Giugno 2020 - 9:58

Purtroppo va a giorni, ce n’è sempre una…. ma si va avanti, mettendocela tutta!
Grazie come sempre ed un abbraccio grandissimo a te 🙂

Reply
federica 17 Giugno 2020 - 17:30

che belli 😍mandorle e miele non mancano mai a casa mia, li segno ❤

Reply
Simona Milani 18 Giugno 2020 - 9:58

Bravissima, segnali e provali 😉
Ti piaceranno!
Un grandissimo abbraccio

Reply
Mary Vischetti 16 Giugno 2020 - 22:47

Simo, anch’io sono stata assente per qualche giorno, perché non sono stata bene. Spero che ora tu stia bene tesoro e che i pensieri si siano un pochino alleggeriti. Che periodaccio! I tuoi biscottini sono strepitosi e li proverò presto perché sono proprio il tipo di biscotto che amo di più! Questi spazzano via ogni pensiero!
Un abbraccio forte,
Mary

Reply
Simona Milani 17 Giugno 2020 - 16:46

Le cose vanno a giorni, comunque dai, teniamo duro….mi spiace tanto che anche tu non sia in forma, spero ti possa rimettere quanto prima!
Prova questi biscotti, se ami il miele nei dolci ti piaceranno di sicuro, qui si sente eccome 😉
Un abbraccio fortissimo anche a te <3

Reply
Daniela 16 Giugno 2020 - 21:37

In casa mia sembriamo degli orsi 😉 Il miele non manca mai!
Se sono anche terapeutici e appaganti, bè ne mangerò un vagone!
Un abbraccio forte

Reply
Simona Milani 17 Giugno 2020 - 16:47

Allora li devi assolutamente provare 😉
Poi mi dirai che ne pensi, ok?!
un abbraccio

Reply
saltandoinpadella 16 Giugno 2020 - 15:36

Simo spero niente di grave, solo qualche grattacapo quotidiano. Purtroppo invece a casa mia nessuno ama il miele a parte me. Chissà forse potrei provare con lo zucchero muscovado o qualcosa di simile. Io amo gli amaretti e questa versione mi ispira proprio tanto. Delizioso il cuoricino all’interno.

Reply
Simona Milani 16 Giugno 2020 - 17:26

Eh, qui il miele in effetti si sente, però magari prova a farne metà dose così vedi se può piacerti o meno 😉
Un grande abbraccio cara e grazie per la tua presenza <3

Reply
CLAUDIA 16 Giugno 2020 - 11:34

Bravissima.. sgombra un pò la mente che l’hai affollata da troppi pensieri e stress.. Cerca di fare cose ti rilassano.. ad esempio preparare dolci! Devono essere una vera delizia questi biscottini.. li amo con le mandorle… e questi hanno pure tanto miele! Un abbraccio.. e ps: io ci sono quando vuoi! :-******

Reply
Simona Milani 16 Giugno 2020 - 12:32

Grazie tesoro, ti chiamerò!
son contenta che ti piacciano questi dolci, sai?!
Un bacio

Reply
Ivana 16 Giugno 2020 - 11:09

Adoro le mandorle e questi biscotti devono essere super, col miele, ma che buoni sonooooo, poi gluten free, copissimo.
Grazie per questa chicca di ricetta.
Un mega bacio

Reply
Simona Milani 16 Giugno 2020 - 12:33

copia copia….poi mi dici, ok?
Ti mando un grande abbraccio cara <3

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