Pasta al pesto di salvia e pomodorini freschi

Da parecchio tempo mi ero riproposta di postare questo pesto, che credetemi qua a casa mia ha riscosso un successo inaspettato.
Ecco che finalmente ce l’ho fatta…
L’avevo adocchiato da un pò, (dall’anno scorso credo), già altre blogger l’avevano postato ed io curiosa, avevo deciso di provarlo; poi per una serie di vicissitudini della mia povera salvia, avevo deciso di desistere.

Quest’anno però, vuoi per il tempo così piovoso e fresco, vuoi per una drastica tagliata del giardiniere a suo tempo, vuoi per fortuna o che ne so….la mia salvia è meravigliosamente sbocciata in tutto il suo splendore!
Foglie grandi, morbide, profumatissime, irresistibili…perfette per provare a realizzare questo pesto, così tanto desiderato.
E allora, zac, zac zac….

La ricetta che ho voluto provare l’avevo ritagliata da un vecchio numero di Donna Moderna (ho una scatola in casa piena di tantissimi ritagli presi da ogni dove, che aspettano solo di essere provati e realizzati….mamma mia avrò ricette da fare per almeno un lustro!) e mi è piaciuta un sacco!
Ho dovuto aspettare 46 anni per decretare il mio pesto del cuore?!
Ebbene si, l’ho trovato, signore e signori: udite udite, è proprio questo!!!!

Dicevo quindi che questo pesto l’ho trovato molto delicato, forse di più di quello tradizionale ligure fatto col basilico; l’uso poi delle mandorle lo ha reso un pò più dolce, anche se l’ingrediente che lo ha reso più particolare e digeribile è stato senza dubbio il limone. 
Insomma, una vera sorpresa, e positivissima!

Come al solito a mio marito è piaciuto meno, ma questa è un’altra storia…

Ingredienti per preparare il pesto:
10 belle foglie di salvia grandi
40 g parmigiano grattugiato (o 20 g parmigiano grattugiato e 20 g di pecorino romano)
1 limone bio
15 g mandorle pelate
olio extravergine d’oliva 
sale

Poi per condire la pasta, pomodorini ciliegino o datterino a piacere e 240 g pasta al Germe di Grano del Pastificio Morelli (queste le dosi per 3 persone)

Preparazione:
Lavare bene le foglie di salvia ed asciugarle con un panno da cucina.
Metterle in un mixer o in un blender (io ho usato il mitico frullatore Russell Hobbs della linea Illumina) insieme alle mandorle, il parmigiano, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e 5 cucchiai di olio).
La ricetta originale prevedeva di unire anche la scorza grattugiata di circa mezzo limone, ma mio marito non ama che l’agrume si senta troppo, quindi io l’ho omessa.
Cuocere nel frattempo la pasta per il tempo necessario riportato sulla confezione, scolarla e tenere qualche cucchiaio di acqua di cottura; condire col pesto, aggiungendo anche l’acqua tenuta, ed unire qualche pomodorino spezzettato in modo da dare un tocco di colore e ulteriore sapore al piatto.
provatelo, sono certissima che vi piacerà!!!

Ieri mia figlia è partita per Cadiz, in vacanza studio.
Lo scorso anno è stata in Inghilterra, quest’anno invece in Spagna; speriamo vada tutto bene, come al solito sarà per lei un’esperienza bellissima, importante e indimenticabile…mi manca già.
Ne approfitterò per fare un pò di cose…spero così di riuscire a distrarmi e a non pensare! E’ grande lo so, ma…i primi giorni sono sempre così difficili..

Buona giornata a tutti, un abbraccio e a presto!