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Biscotti Natalizi alla ricotta e mandorle

by pensieriepasticci
 
 
 
 

 

Quest’anno ho ricevuto diversi bellissimi libri di cucina, come regali di Natale…
5 libri illustrati davvero bellissimi della Food editore, un libro su come fare il pane con la pasta madre, uno tutto sul cioccolato direttamente dallo Swap Cibinlibri, e un altro ancora di stuzzichini e antipastini golosi.
Uno del libri della Food ed. l’avevo adocchiato in biblioteca già da tempo…me lo ero portato a casa ed avevo estrapolato alcune ricettine, fra cui quella di questi leggerissimi e buonissimi biscottini.
I vassoietti che vedete, li ho preparati per il mercatino scolastico…..sia nella versione normale, che in una versione con glassa, preparata da me e decorata da mia figlia.

Questa ricetta me la terrò ben stretta…si perchè questa versione di biscottini è facilissima da fare, e il risultato è un biscotto leggero, molto delicato, friabilissimo e morbido al contempo. Adatto a qualsiasi occasione…

Ho utilizzato i miei nuovissimi stampini a tema Natale, della Guardini, di cui vado orgogliosissima!!!!!!!!!

 

 
 
Ingredienti:
350 gr farina bianca 00
200 gr ricotta freschissima
50 gr burro
120 gr zucchero
2 tuorli
20 gr mandorle in farina
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
 
Per la glassa:
1 albume e zucchero a velo q.b
codette di zucchero a piacere
diavoletti rossi della Decora
 
 
Preparazione:
In una ciotola lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero (io l’ho fatto nel Bimby per qualche minuto a vel.4).
Quando è ben spumoso, aggiungete i tuorli, le mandorle in farina e la ricotta.
Aggiungete poi la farina setacciata col lievito, e lavorate velocemente come per fare una frolla.
Avvolgetela poi in un foglio di pellicola alimentare, e lasciate riposare in frigo per circa una mezz’oretta.
Stendete poi l’impasto in uno spessore di 4-5 mm e ritagliate le figure o le forme a piacere con gli stampini, che posizionerete su una bella teglia rivestita di carta forno.
Infornate a 200° per circa 15 minuti e lasciate raffreddare. (Attenzione, controllate che non diventino troppo scuri…ogni forno ha i suoi tempi…)
Potete servirli così, oppure glassandoli come abbiam fatto noi…montate l’albume a neve e pian piano aggiungete lo zucchero a velo sino a ottenere una crema densa e compatta…con questa decorate i biscotti e se volete aggiungere anche delle codette colorate, fate voi.
Lasciate riposare qualche ora, e confezionate…
 
 
 
 

…o mangiate, fate voi!

Colgo l’occasione per ringraziare i miei cari, le amiche che mi hanno donato tutti questi libri…sono stati graditissimi, adoro leggere e di cucina, perdipiù…vi abbraccio e vi ringrazio con tutto il mio cuore…
Mi avete fatto felice!!!!!!!!!

Alla prossima…..

 

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32 comments

Dann CucinaAmoreMio 14 Gennaio 2013 - 19:24

Ho fatto questi biscotti – bunissimi e con della pasta che mi avanzava ho fatto anche questi altri:
http://www.cucinaamoremio.com/2013/01/strudelini.html
Grazie.
Ciao.
Dann/www.cucinaamoremio.com

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Federica 30 Dicembre 2010 - 21:03

wow hai creato delle meraviglie! complimenti!

Reply
ilcucchiaiodoro 30 Dicembre 2010 - 15:35

Biscotti alla ricotta,mmm mi incuriosiscono…

Sono passata per farti i miei auguri per un felice 2011

Un abbraccio,Donatella

Reply
Chiara 30 Dicembre 2010 - 14:30

tantissimi auguri per un 2011 veramente speciale! un bacione….

Reply
pensieriepasticci 30 Dicembre 2010 - 14:16

Auguroni di cuore a tutte voi amiche mie!

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letrecivette 30 Dicembre 2010 - 12:59

ciao Simo! Brava come sempre!
Tanti tanti sinceri auguri di felicità!
Monica

Reply
Giovanna 30 Dicembre 2010 - 11:52

Cara Simo, grazie per gli auguri e le parole gentili.
Auguri che ricambio con affetto sincero.
Ottimi i tuoi biscottini. Sto preparando il tè…

Baci Giovanna

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@@@Aria in Cucina@@@ 30 Dicembre 2010 - 11:12

Anche io li ho fatto ieri con la mia bimba!!! Ma i tuoi sono più belli!!! Tanti cari auguroni, Simo…per un anno sereno e..goloso come noi!

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Flavia 30 Dicembre 2010 - 10:50

Che meraviglia questi biscotti e con tutti questi regali chissà quante prelibatezze ci mostrerai nel nuovo anno!!!

Reply
Antonella 30 Dicembre 2010 - 10:17

Troppo facile fare regali a noi foodblogger vero??? 😉
Bellissimo tutto! I biscotti sicuramente squisiti!
Un bacio grande e tanti cari auguri a te e famiglia!
Buon Anno!

Reply
terry 30 Dicembre 2010 - 9:46

Ma che belli! sia glassati che non!!! ottimi per le colazioni di sti giorni!:)
un abbraccio e miei auguri di 2011 ricco di gioia e serenità!:)
terry

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emilia 30 Dicembre 2010 - 9:20

Belli i biscotti, belli e sicuramente buoni. Immagino la delicatezza della ricotta.
Brava Simo 🙂
Belli anche gli stampini !
Ti auguro un sereno e godereccio 2011 🙂

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Mariarita 29 Dicembre 2010 - 22:54

Vi auguro sogni a non finire
la voglia furiosa di realizzarne qualcuno
vi auguro di amare ciò che si deve amare
e di dimenticare ciò che si deve dimenticare
vi auguro passioni
…vi auguro silenzi
vi auguro il canto degli uccelli al risveglio
e risate di bambini
vi auguro di resistere all’affondamento,
all’indifferenza, alle virtù negative della nostra epoca.
Vi auguro soprattutto di essere voi stessi.

Con questa poesia che amo voglio augurarti un anno strepitoso!!!
Mr

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~*~ saskia ~*~ 29 Dicembre 2010 - 20:22

Happy celebrating on December 31th, sweet SImo. And all my best wishes for a wonderful 2011, I am looking forward to a whole new year popping by your lovely little corner in the world! xxxx

Reply
vincent 29 Dicembre 2010 - 19:56

Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
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Vincent
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Reply
rebecca 29 Dicembre 2010 - 19:23

brava, bravissima, che delizia di biscotti!!!!ti auguro un nuovo anno ..buono come le cose che fai tu, auguri!!!!!!!!un abbraccio
ciao Reby

Reply
~Lexibule~ 29 Dicembre 2010 - 19:21

Ils sont formidables et si bien décorer ces jolis biscuits:) Joyeuses Fêtes et une année 2011 remplie d'Amour, Santé et de Paix!! xxx

Reply
Sonia 29 Dicembre 2010 - 16:50

che belli e che buoni! e siccome ho alcuni stampini uguali ai tuoi mi sento in obbligo morale di rifarli senza glutine…appena faccio ti faccio sapere. Grazie per questa bella ricetta
se non ci sentiamo prima tantissimi auguri un felice anno nuovo
Un abbraccio.

Reply
Cristina 29 Dicembre 2010 - 16:50

La frolla alla ricotta è da un po' che mi frulla in testa, bellissimi i biscottini.
un abbraccio grande

Reply
Ely 29 Dicembre 2010 - 16:38

ciao cara!!!! che bella scorta di libri!!! anche io sono stata fortunata 🙂 biscotti deliziosi mi piace l'idea della ricotta devo provarli!!! un abbraccione e per gli auguri ci sentiamo il 31 baciiii
Ely

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Federica 29 Dicembre 2010 - 14:45

Che bella idea questa frolla alla ricotta, leggera con gusto. I biscottini sono deliziosi. Un bacione

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elenuccia 29 Dicembre 2010 - 14:10

Che bella ricetta!!! fa proprio al caso mio…posso fare tanti biscotti e mangiarmeli senza sentirmi troppo in colpa 🙂

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Dolcetto 29 Dicembre 2010 - 13:34

Regalandoci cose di cucina i nostri cari vanno sul sicuro, sono sempre apprezzati!

Un grossissimo augurio per uno splendido 2011 anche a te!

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Mari e Fiorella 29 Dicembre 2010 - 11:24

Che bontà,li proviamo…i tuoi son proprio belli…..

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I fiori di loto 29 Dicembre 2010 - 10:54

Non ho mai provato a fare dei biscotti con la ricotta… voglio assolutamente provare 🙂 Sono bellissimi i tuoi stampini!

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Claudia 29 Dicembre 2010 - 10:23

Son fantastici questi biscottini!!!! Passo oggi che domani e nei prox giorni non potrò farlo.. per farti i miei più sinceri auguri per una buona fine ed ottimo inizio 2011! smackkkk

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marifra79 29 Dicembre 2010 - 10:15

Carinissimi gli atampini!!!!!! I biscotti pure ma in più hanno che sono buonissimi!!!!!
Un abbraccio Simo e tantissimi auguri di buon anno nuovo!

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valerioscialla 29 Dicembre 2010 - 10:07

Biscottini fantastici!!! io preferisco decisamente mangiarli….gnam

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arabafelice 29 Dicembre 2010 - 10:05

Regali deliziosi, come questi biscotti.
COn la ricotta mi mancavano, provero'.
Un bacione e buon anno!

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Luca and Sabrina 29 Dicembre 2010 - 9:50

Gli stampini sono davvero belli, ma lo è anche la ricetta dei biscotti, mandorle e ricotta….da provare assolutamente, riusciamo anche ad immaginarne il sapore!
Tanti auguri per un 2011 che possa regalare a te ed alla tua famiglia tanti momenti felici!
Sabrina&Luca

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dolci a ...gogo!!! 29 Dicembre 2010 - 9:48

hai creato veramente delle meraviglie simo sono adorabili come te!!!tesoro buon anno di cuore,baci imma

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Romy 29 Dicembre 2010 - 9:44

Bei regali…e utilissimi, visto che ti hanno aiutato a dar vita a queste bontà! bacioni 🙂

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