Questa torta salata con asparagi e ricotta è leggera e profumata, perfetta per il pranzo al lavoro, una scampagnata o anche un aperitivo!
Quando arriva la primavera, mi viene voglia di pasticciare in cucina più del solito!
L’arrivo delle nuove verdurine fresche, verdi, tenere e croccanti mi fa impazzire.
Adoro gli asparagi e li compro sempre appena li vedo al mercato; a volte sfidando anche i costi, che ultimamente non sono proprio bassini, eh…
Comunque che dire?!
Sul mio blog, nel tempo, ho fatto tantissime ricette utilizzandoli e stavolta vi voglio proporre una torta salata leggera ma ricca di gusto.
E’ semplicissima da fare ma, son certa, vi piacerà tantissimo (sempre se come me amate questo ortaggio, of course!).
Quindi non mi perdo in altri preamboli…parto subito con la spiegazione di questa buonissima torta salata con asparagi e ricotta.
E, se volete qualche altra ricetta con asparagi, cliccate qui e la troverete!
Torta salata con asparagi e ricotta
Equipment
- forno
- mattarello
- stampo rotondo diametro 24 cm
Ingredienti
- 1 dose pasta simil sfoglia alla ricotta vedi ricetta base nelle note
- 1 mazzetto asparagi sottili
- 150 g ricotta fresca vaccina
- 2 uova piccole
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 1 cipollotto bianco piccolo
- q.b sale e pepe nero
- q.b olio extravergine d'oliva
- q.b latte
Istruzioni
- Preparare la pasta al vino come da ricetta base con gli ingredienti indicati; farne una palla e lasciarla in frigo a riposare nell'attesa.Lavare e mondare gli asparagi, eliminando la parte più coriacea dei gambi; farli a pezzettini di circa 2 cm, lasciando intatte le piccole punte.
- Sbollentarle alcuni minuti in abbondante acqua bollente fatta sobbollire in precedenza; scolare, tamponare con carta da cucina e mettere da parte.In una capace padella antiaderente far rosolare il cipollotto tritato finemente con un paio di cucchiai di olio; aggiungere gli asparagi e far rosolare per 5-6 minuti a fiamma vivace, insaporendo con un pizzico di sale e pepe a piacere.
- Spegnere la fiamma e lasciar intiepidire gli asparagi; nel frattempo in una ciotola grande sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe ed il parmigiano grattugiato.Unire la ricotta ben scolata e continuare ad amalgamare ottenendo una morbida crema densa (se serve unire un goccio di latte per renderla morbida): unire al composto gli asparagi e mescolare ben bene.
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica; successivamente rivestire una teglia di cm 24 di diametro con carta forno.Stendere la pasta al vino tolta dal frigo con un mattarello sul piano di lavoro, adagiarla poi all'interno della teglia rivestendola ben bene e lasciando qualche cm in più per i bordi da rivoltare.Punzecchiare coi rebbi di una forchetta il fondo della pasta e poi versare il composto di asparagi e crema, livellandolo bene e rivoltando successivamente i bordi della pasta verso l'interno per sigillare il tutto.
- Una volta in temperatura il forno, infornare la torta salata e cuocerla per circa 25 minuti (dipende da ogni tipologia di forno, bisognerà controllare in cottura che non si scurisca troppo); una volta cotta e ben dorata in superficie estrarre la teglia dal forno e lasciarla un poco intiepidire prima di gustarla.
Note
- QUI la spiegazione per fare la pasta al vino, ma potete anche usare della pasta brisèe o sfoglia già pronta.
- E’ possibile anche usare dei latticini delattosati per chi è intollerante, o vegani per chi volesse una torta salata senza proteine animali
- Si conserva, una volta cotta, dentro ad un contenitore ben chiuso ermeticamente in luogo fresco, al riparo dall’umidità per circa 2-3 giorni massimo
- Per un gustro ulteriore, usare il Pecorino grattugiato al posto del Parmigiano.
Io come avete visto, ho utilizzato la mia simil pasta sfoglia, del quale vi lascio anche il video qui sotto;
Qui un post per preparare degli impasti di base senza comprarli, uno più buono dell’altro!
E vi lascio anche qualche idea per utilizzarli…
Che ne dite?!
Ora però, miei amati lettori e lettrici, vi saluto; vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto.
Spero che questa mia proposta di torta salata vi piaccia!
Qui trovate una sezione dedicata alle torte salate e altre varie sfizioserie realizzate nel tempo…
Ora scappo!
Ed auguro a tutti voi delle giornate serene, piene di cose belle…
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Un abbraccio, ed alla prossima!
