Sfogliatine con porcini patate e Gorgonzola

Queste sfogliatine con porcini patate e Gorgonzola sono facilissime da fare; ricche di gusto e profumo, sono perfette per un aperitivo!

Prometto che finirò presto con le ricette a base di funghi; ma se li amo alla follia, che ci posso fare?
Dovunque vado, amo soffermarmi alle bancarelle del mercato, soprattutto quelle di frutta e verdura.
E’ una mia passione sfrenata, resterei ore a guardare, scegliere, comprare…
Amo in ogni stagione andare alla ricerca di prodotti freschi e del periodo, ancor meglio se a km 0 e che dire?!
Arrivo a casa talmente felice come una bambina che scarta i regali di Natale!
Mentre faccio la strada già inizio a pensare e ad immaginare come utilizzerò quello che si trova nelle mie sporte.
In questo caso avevo acquistato dei porcini a dir poco favolosi e quindi, oltre ad averci realizzato un risotto (questo a casa mia fa sempre il botto!) ho pensato ad altro…
Sì, già lo scorso anno avevo cucinato questi fagottini favolosi e stavolta, complice anche un bel pezzo di Gorgonzola nel frigo, ho pensato di farci delle sfogliatine.
Nascono così le mie sfogliatine con porcini patate e Gorgonzola; ricche di sapore, perfette per qualsiasi momento conviviale in famiglia o con amici.
Noi le abbiamo adorate!
E voi? Che ne dite?
Provate a farle con me!

Sfogliatine con porcini patate e Gorgonzola

Simona Milani

Queste sfogliatine con porcini patate e Gorgonzola sono facilissime da fare; ricche di gusto e profumo, sono perfette per un aperitivo!

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 30 minuti min

Portata antipasto, Aperitivo, brunch, buffet, secondo piatto

Cucina autunnale, facile, Mediterranea

Porzioni 4 sfogliatine

Equipment

• forno

Ingredienti

  

• 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
• 2 grossi funghi porcini
• 2 patate piccole
• 1 noce burro
• 1 rametto Santoreggia
• 1 spicchio aglio
• 1/4 bicchiere vino bianco secco
• q.b sale e pepe nero
• q.b Gorgonzola dolce
• q.b olio extravergine d'oliva per spennellare

Istruzioni

 

• Per prima cosa mondare bene i porcini, togliere le parti rovinate e terrose, pulirli con uno straccetto umido e farli a tocchetti.

  In una capace padella antiaderente far sciogliere la noce di burro con lo spicchio d'aglio schiacciato; una volta dorato, eliminarlo e aggiungere i funghi a pezzetti, facendoli rosolare ben bene a fiamma vivace; sfumare col vino bianco, salare e pepare a piacere e cuocere per 7-8 minuti.

  Spegnere la fiamma e mettere da parte.
• Pelare e lavare le patate e poi con una mandolina affettarle sottilmente.

  Sbollentarle per un paio di minuti, scolarle e asciugarle con carta da cucina.

  Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione ventilata.
• Prendere la pasta sfoglia e dividerla in 4 parti (si possono anche fare sfogliatine più piccine, quindi in questo caso potete anche dividerle in sei…); incidere con un coltello affilato un bordo di circa un cm e mezzo lungo tutto il perimetro del rettangolo di pasta.

  All'interno di questo bordo fare dei buchini coi rebbi di una forchetta e poi spennellare con un poco di olio; adagiare le sfogliette di patata e spennellare anch'esse sempre con olio salandole e pepandole a piacere.
• Sopra le sfoglie di patata adagiare i dadini di porcini, distribuendo così tutti gli ingredienti sulle quattro sfogliatine; adagiarle poi delicatamente su una teglia coperta di carta forno ed infornare a 180° per circa una ventina di minuti (si devono dorare ma non troppo).
• Estrarre le sfogliatine dal forno e, ancora calde, su ciascuna di esse aggiungere foglioline fresche di santoreggia e dadini di gorgonzola, prima di servire.

Note

• Si possono conservare per qualche giorno in una scatola ben chiusa ermeticamente in luogo fresco, senza formaggio e santoreggia, con l’accortezza di scaldarle appena prima di servire.
• E’ possibile anche usare timo al posto della santoreggia o anche salvia tritata
• Se non dovesse piacere il gorgonzola, aggiungere un formaggio a piacere (asiago, fontina, caciotta) sempre a dadini o a grosse scaglie.

Keyword funghi porcini, gorgonzola, patate, sfogliatine

Che dire?!
Non le trovate irresistibili?
Credetemi, si fanno praticamente da sole e se non vi piace il Gorgonzola, potete personalizzarle con dadini di qualsiasi altro formaggio…
Io ho amato anche questa crostata salata con finferli e speck: assolutamente da provare con funghi di stagione!
Insomma, qui tutte le mie ricette con funghi, ce ne sono tante e che dire?!
Qualche idea la troverete di sicuro!

Ora però, come sempre in faccende affaccendata, vi saluto e vi dò appuntamento su queste pagine pasticcione quanto prima.
E’ un periodo un po’ incasinato…
Come sempre ce n’è una nuova e che dire?! Si corre da mattina a sera!

Sì, sono sempre di corsa, ma appena posso torno da voi!
Vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto.

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