Sformato alle zucchine con ricotta e basilico

Questo sformato alle zucchine con ricotta e basilico, gustoso e leggero, è perfetto come piatto da gustare nelle calde giornate estive!

Mamma mia ma che caldo fa?!
Non ho voglia di far nulla, tantomeno di cucinare.
Infatti qui le ricette latitano, mi scuso con chi mi segue assiduamente ma che dire, la voglia e le forze mancano.
Qualche giorno fa però, beh, lo so che è assurdo ma….ho avuto il coraggio di accendere il forno.
Ebbene si, l’ho fatto.
Ho realizzato questo sformato alle zucchine con ricotta e basilico, una vera goduria!
Morbido, umido e delicato, perfetto per una cena leggera accompagnato da qualche formaggio fresco ed una dadolata di pomodorini conditi con erbe aromatiche, olio e sale.
Beh, che dirvi: da provare!
Non mi dilungo in chiacchere, vi dico solo che è perfetto anche per una scampagnata in compagnia, da mettere già affettato nel cestino del picnic…
O ancora nella borsa frigo del mare, o anche servito per un aperitivo o apericena speciale.
Io come vi dicevo, lo trovo perfetto con del buon pane croccante affettato, insalata fresca e formaggi (se vi va anche salumi, ma io, a parte la bresaola, non ne mangio quasi mai).
Volete vedere come l’ho fatto?

Sformato alle zucchine con ricotta e basilico

Simona Milani

Questo sformato alle zucchine con ricotta e basilico, gustoso e leggero, è perfetto come piatto da gustare nelle calde giornate estive!

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 45 minuti min

Portata Aperitivo, brunch, picnic, secondo piatto

Cucina a base di frutta e verdura, leggera, Mediterranea

Porzioni 6 persone

Equipment

• forno
• stampo da plumcake
• frusta elettrica

Ingredienti

  

• 215 g ricotta vaccina ben scolata
• 200 g zucchine tenere tagliate a julienne
• 175 g farina auto lievitante
• 1 uovo
• 50 ml acqua naturale
• 2 cucchiai pecorino grattugiato
• 20 g olio di semi di girasole
• 1 pizzico sale fino
• 6 foglie basilico
• 1 manciata pinoli

Istruzioni

 

• Ungere uno stampo da plumcake con del distaccante per dolci o con olio e farina, poi accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 185° ventilato
• In una ciotola capiente mettere l'uovo leggermente sbattuto col sale fino, il pecorino, la ricotta e l'olio, poi amalgamare bene con le fruste.

  Unire le zucchine grattugiate finemente e l'acqua, sempre amalgamando; alla fine incorporare la farina setacciandola ben bene e mescolare il tutto con le fruste, ottenendo un composto bello morbido e denso.
• In ultimo unire i pinoli e il basilico tritato finemente, incorporandoli ed amalgamando con una spatola.

  Versare il composto ottenuto nello stampo ben unto e livellarlo il più possibile; infornare e cuocere a 185° ventilato per 40/45 minuti circa.
• Si deve ben dorare ma non diventare troppo brunito; si alzerà un poco ma non molto, rimarrà uno sformato morbido e umido all'interno.

  Una volta cotto, sfornarlo e lasciarlo raffreddare bene prima di toglierlo dallo stampo e servirlo a fette.

Note

• Lo sformato si conserva in frigo per qualche giorno, e va leggermente intiepidito prima di gustarlo.
• E’ possibile anche usare timo o maggiorana al posto del basilico; se vorrete usare la menta mettetene solo qualche piccola fogliolina.
• E’ possibile usare il parmigiano grattugiato o grana padano al posto del pecorino

Keyword basilico, ricotta, sformato, zucchine

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Ora scappo amici ed amiche; come sempre in mille faccende affaccendata.
Le cose da fare sono sempre tante e quindi che dire…
Passate delle serene giornate, facendo (dove è possibile) cose che vi fanno stare bene!

Vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto, sperando che questa piccola ricettina vi piaccia.

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