Questa sbriciolata alla frutta di stagione è un dolce rustico ma super goloso; in un guscio croccante è racchiuso un morbido cuore profumato!
Buongiorno amici ed amiche, il caldo è ritornato ahimè!
Io compro in abbondanza frutta e verdura al mercato e, se trovo delle occasioni non me le lascio di certo scappare…
Come l’altro giorno, quando sono stata alla Lidl per far spesa ed ho addocchiato il mitico sacchetto antispreco che spesso staziona vicino alle casse.
Di cosa si tratta?
E’ semplicemente un sacchetto di carta già pre composto dai dipendenti (non si può toccare nè manomettere) che contiene frutta e verdura non proprio freschissima.
Ancora in buone condizioni, certo, assolutamente commestibili…
Magari presentano dei piccoli segni, oppure sono un po’ ammaccate, troppo mature, insomma loro non possono più venderle al banco.
Il prezzo è simbolico, ed è di 3 euro.
E’ un modo per non sprecare e per ridare nuova vita a qualcosa che magari si sarebbe dovuto scartare e, cosa ancor più brutta, buttare.
Siccome a casa della Simo non si butta mai nulla, io se posso approfitto di questa offerta e che dire?!
Nel tempo ho fatto incetta di sacchetti super pieni di tante varianti vegetali che ho sempre impiegato e consumato nelle mie ricette.
Ma voi vi domanderete, beh: cosa centra tutto ciò con questa sbriciolata alla frutta di stagione?!
…semplice!
La frutta che contiene questa sbriciolata viene proprio dal sacchetto antispreco!
E’ la frutta più matura, più derelitta, ammaccata; anzichè consumarla fresca, ho voluto farla a tocchetti, insaporirla e poi usarla come farcitura per questo splendido dolce.
Cosa dire?!
A casa mia l’hanno adorata!
Che profumo e che gusto, non potete immaginare.
Un dolce leggero, senza latticini (perfetto anche per intolleranti al lattosio) ma comunque a suo modo ricco e tanto, tanto goloso.
Un guscio croccante dal cuore morbido, succoso e profumato: che volere di più?!
Sbriocolata alla frutta di stagione
Equipment
- forno
- robot da cucina
Ingredienti
Per la sbriciolata
- 150 g zucchero di canna demerara
- 1 limone non trattato
- 250 g farina 00
- 150 g farina di farro integrale
- 75 g olio di semi di girasole
- 1 pizzico sale fino
- 2 uova
- 1/2 bustina lievito per dolci
- q.b spezie miste per dolci
- q.b pinoli
Per la farcitura
- 4 prugne rosse
- 3 albicocche
- q.b spezie miste per dolci
- q.b succo d'arancia spremuto
- 1 pizzico scorza d'arancia non trattata grattugiata
Istruzioni
- Per prima cosa lavare, mondare e denocciolare la frutta, mettendola in una ciotola a pezzetti con il succo d'arancia, le spezie (un pizzico a piacere) e un pochetto di scorza grattugiata, amalgamando bene. Coprire con pellicola e mettere in frigo mentre si prepara la sbriciolata.
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione ventilata.Rivestire una teglia di 22-24 cm con carta forno.
- Nel robot versare lo zucchero e la scorza di mezzo limone, tritando bene per qualche minuto ed ottenendo un composto fine ed aromatico.Unire le uova, le due farine addizionate col lievito, un pizzico di sale, le spezie a piacere, e continuare ad azionare il robot; in ultimo, a filo versare l'olio, tritando fino ad ottenere un composto simile a grosse briciole irregolari.
- Versare metà del composto sbricioloso sul fondo della teglia rivestita, pressandolo un poco per creare una base e dando anche forma ad una bordura tutt'intorno al perimetro della teglia.Riprendere la frutta in frigo e versarla all'interno della tortiera sulla base di composto, distribuendola in maniera omogenea.
- Con il rimanente impasto, versare le briciole su tutta la superficie in maniera irregolare, coprendo ben bene la frutta e successivamente spolverizzando con un pizzico di zucchero, un pizzico di spezie e dei pinoli (circa due cucchiai).Infornare e cuocere per 35-40 minuti con funzione ventilata a 180°; una volta trascorso questo tempo, sfornare e lasciar raffreddare completamente il dolce prima di togliere dallo stampo e gustarlo.
Note
- La sbriciolata si conserva al fresco per qualche giorno, ben coperta in un contenitore ermetico.
Qualora la temperatura esterna fosse troppo calda, metterla in frigo per far si che la frutta all’interno non irrancidisca. - E’ possibile farcire con qualsiasi tipo di frutta di stagione, anche un solo tipo se vi va (pesche, albicocche, frutti di bosco, susine, etc…)
Che ne dite, non vi viene l’acquolina?!
Vi lascio qualche altra idea dolce realizzata con la frutta di stagione…
Ad esempio questi muffins al cocco e albicocche, semplicemente deliziosi!
O ancora questa torta soffice alle prugne, ricetta di Marco Bianchi: una leggera golosità per la vostra merenda.
E che dire di questa galette alle more e pesche di Nigella?!
Si mangia prima con gli occhi, altrochè!
Insomma come sempre largo alla fantasia: le ricette con la frutta in questo periodo sono veramente top.
E non dimentichiamoci anche di non sprecare…il sacchetto di Lidl è stata davvero una scoperta pazzesca!
Auguro a tutti voi un meraviglioso Ferragosto, da passare con chi amate; il tempo vola e fra un po’ saremo alla fine dell’estate ahimè!
Ora però, miei amati lettori e lettrici, vi saluto; vi abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre e supportarmi con affetto.
Nel frattempo vi ricordo sempre i miei canali social Pinterest, Facebook e Instagram.
Un like ed un seguimi sono da me apprezzatissimi, grazie di cuore!
C’è anche il mio nuovo canale YouTube dove chiacchiero in libertà di creatività e delle tante passioni che riempiono le mie giornate….
Un abbraccio, ed alla prossima!
