Flognarde alle mele e lamponi

La flognarde alle mele e lamponi è un dolce francese, in cui la frutta affonda in un composto ben compatto, ma morbido e soffice.

Con questa rubrica de “Il giro del mondo con i dolci alle mele” si scoprono sempre delle ricette bellissime!!!
Eh sì, ogni mese io e le amiche Mary e Miria ci diamo da fare per cercare varianti golose e sempre nuove con l’impiego del Frutto con la F maiuscola…
Proprio così, la mela piace a tutti, grandi e piccini ed i dolci con le mele difficilmente non vengono apprezzati.
Il dolce che vi propongo oggi è di origine francese, ed è simile ad un flan; si chiama Flognarde alle mele e lamponi e devo dire che a casa mia ha riscosso un notevole successo.
Amiamo i dolci dalla consistenza morbida, quasi cremosa, a metà fra un budino e un soufflè; questa flognarde ricorda molto il clafoutis, e, come lui, è superlativo.
Un dolce di quelli che vanno gustati leggermente tiepidi, da immergerci in cucchiaio con voluttà per assaporarne la soffice consistenza…
Il nome di questo dolce deriva dalle parole occitane “flaunhard e fleunhe”, che significano “morbido e soffice”, ed è comune nelle regioni francesi di Alvernia, Limosino e Pèrigord.
Si chiama così con ogni tipo frutta tranne con le ciliegie: se preparato con queste, infatti, questo dessert francese si chiama Clafoutis, dal dialettale “clafir” che significa “riempire”:
Io ho trovato la ricetta su questo sito, ma in rete ce ne sono tantissime, una più buona e bella dell’altra; mi ha colpito questa versione colorata con i lamponi, che ho provato con successo.
…ed ora la mostro anche a voi!

Flognarde alle mele e lamponi

Simona Milani

La flognarde alle mele e lamponi è un dolce francese, in cui la frutta affonda in un composto ben compatto, ma morbido e soffice.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 40 minuti min

Portata Dessert, dolce

Cucina a base di frutta e verdura, dolce, Francese

Porzioni 3 monoporzioni

Equipment

• forno
• fruste elettriche

Ingredienti

  

• 200 g fette di mela
• 80 g lamponi freschi o surgelati
• 70 g zucchero di canna più un po' per spolverizzare
• 70 g farina 00
• 25 g burro
• 200 ml latte
• 2 uova
• 1 limone
• 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere
• 2 cucchiai calvados o marsala
• 1 pizzico sale fino
• q.b zucchero a velo

Istruzioni

 

• Lavare, sbucciare e detorsolare le mele; farle a fette non molto sottili ed ottenerne circa 200 g, spruzzarle poi con succo di limone per non farle annerire.

  Lavare ed asciugare con delicatezza anche i lamponi.

  Ungere tre pirofile monoporzione oppure una grande ( a piacere) e poi infarinarle un poco; accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
• Mentre il forno si scalda, in una ciotola rompere le uova e montarle con le fruste elettriche insieme allo zucchero e al pizzico di sale; nel contempo sciogliere a bagnomaria il burro facendolo fondere.

  Una volta sciolto, lasciarlo intiepidire; scaldare il latte insieme alla vaniglia e appena arriva al punto di ebollizione, spegnere e lasciar intiepidire anch'esso.
• Aggiungere il burro al composto di uova e zucchero e successivamente il latte, sempre con le fruste in azione.

  In ultimo aggiungere la farina poco alla volta setacciata e due cucchiai di Calvados o Marsala (quello che avete), sempre amalgamando: otterrete un composto semiliquido.
• Adagiare nelle tegliette ( o nella teglia grande) le fette di mela, sovrapponendole leggermente; aggiungere anche i lamponi e poi versare su tutto la pastella appena creata.

  Spolverizzare in ultimo con un po' di zucchero di canna, poi infornare e cuocere per 40 minuti circa con funzione statica a 180°.
• Una volta pronte , estrarre le teglie di Flognarde dal forno, lasciarle intiepidire e gustare, spolverizzando al momento con un poco di zucchero a velo.

Note

• E’ possibile anche a piacere (io non l’ho fatto) decorare con lamponi freschi; io ho aggiunto qualche fogliolina di menta fresca.
• ottima con una pallina di gelato alla crema o vaniglia

Keyword flognarde, lamponi, mele

Cercate qualche altro dolce morbido e molto simile a questo come consistenza?
Allora non potete perdervi il Clafoutis alle mele, realizzato come prima ricetta di questa rubrica!
O ancora questo Clafoutis speziato alle prugne della California
O per finire questo Flan di mele alla fiamminga, una vera libidine, credetemi 😉

Le amiche che questo mese partecipano con me a questa bella avventura, ci porteranno rispettivamente:
Miria in Polonia con i Mazurek – dolci polacchi alle mele per Pasqua
Mary invece in Ungheria con la torta di mele Franco- Ungherese

Come sempre, trovate tutte le proposte del nostro giro del mondo, cliccando sul banner (lo vedete anche qui sotto!) che trovate a destra del mio blog, o anche cliccando qui.

E per finire ecco la nostra meravigliosa mappa interattiva, che tanto è piaciuta la scorsa volta e che vi riproponiamo ancora qui sotto!

Adesso vi lascio, sperando la mia Flognarde alle mele e lamponi vi sia piaciuta…
Spero anche che possiate trascorrere una serena e felice domenica con chi amate, facendo ciò che vi fa stare bene, riposandovi e rilassandovi.
E magari, perchè no, mettendo le mani in pasta per pasticciare qualche dolcetto goloso, anche a base di mela 😉 pescando fra le nostre tante proposte!
Vi mando il mio grande abbraccio, e….alla prossima!