Flan di mele alla fiamminga – Flan de pommes à la flamande

Il Flan di mele alla fiamminga o flan de pommes à la flamande, è un dolce al cucchiaio davvero irresistibile, morbido e voluttuoso

Buongiorno amici ed amiche, eccoci qui ancora una volta con l’appuntamento golosissimo de “Il giro del mondo con i dolci alle mele“, realizzato insieme alle amiche Mary e Miria.
Visto che girare il mondo momentaneamente è impossibile, noi cerchiamo di farlo virtualmente attraverso qualche ricetta goduriosa e golosa come questa, che, vi assicuro, è assolutamente irresistibile.
Io amo particolarmente questo tipo di consistenze nei dolci…i flan, i budini, le creme; i dessert al cucchiaio a base di frutta beh, sono sempre al primo posto nelle mie liste di gradimento (brioches e panettone a parte ahahahahah!).
Così, quando si è trattato di scegliere la ricetta da fare, appena ho visto questo flan di mele alla fiamminga, non ho avuto dubbi…
…sarebbe stata sicuramente lei la prescelta!
E così è stato….
Non vi dico la bontà.
L’affondarci il cucchiaio mentre ancora un po’ caldo, il contrasto delle fette di mela con il morbido impasto scioglievole al palato, la dolcezza, mmmmm….
Ma che ve lo dico a fare?!
Dovete provarlo!

La cucina fiamminga (o belga) tradizionale, rimane molto influenzata dalla cucina francese; si dice spesso che i belgi vivono in una nazione di Gourmands (francese), o di Bourgondiërs (olandese): il termine deriva dai duchi di Borgogna, la cui corte fu conosciuta per il suo gran lusso e ricchezza, e per i suoi pasti abbondanti.
I flan sono spesso realizzati, sia dolci che salati; uno dei flan dolci più famosi e tipici è quello a base di pane, che è anche una bella e buona ricetta di riciclo del pane duro e raffermo.
Questa versione dolce che vi presento è con le mele of course; io l’ho trovata sul sito della bravissima Sigrid di Cavoletto di Bruxelles.it….un nome una garanzia!

Flan di mele alla fiamminga

Simona Milani

Il flan di mele alla fiamminga è un dolce al cucchiaio morbido e delizioso, perfetto da servire tiepido e superlativo con una pallina di gelato

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 45 minuti min

Portata Dessert

Cucina belga

Porzioni 6 porzioni

Equipment

• forno

Ingredienti

  

• 4 mele rosse
• 1 limone non trattato
• 60 g farina 00
• 60 g amido di mais
• 5 uova
• 120 g zucchero di canna più un pizzico per spolverizzare in superficie
• 300 ml latte
• 250 ml panna fresca
• 1 pizzico sale fino
• 1 noce burro

Istruzioni

 

• Imburrare una teglia da forno di media misura, accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
• Sbucciare e detorsolare le mele, poi tagliarle a fettine sottili, irrorandole con del succo di limone per evitare che anneriscano.

  Distribuirle in maniera ordinata nella teglia
• Setacciare la farina, l’amido e il sale in una ciotola; in un'altra abbastanza capiente sbattere le uova col pizzico di sale e lo zucchero, ottenendo così un bel composto spumoso.

  Aggiungere il composto di uova e zucchero alle farine, amalgamare ben bene e successivamente incorporare a filo prima il latte, poi la panna.
• Versare il composto ottenuto sulle mele ed infornare a 180° per circa 40-45 minuti. Servire, portando la teglia a tavola, tiepido o freddo.

Note

Io ho preferito questo flan gustato tiepido; secondo me sarebbe perfetto anche cucinato in piccole tegliette monoporzione e portato in tavola con l’aggiunta di una pallina di gelato fresco alla crema o vaniglia.

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Come sempre, qui sopra trovate la foto del nostro banner, che è anche a lato destro del blog…cliccando qui troverete tutte le ricette pubblicate finora per “Il giro del mondo con i dolci alle mele” ed anche le ricette di oggi realizzate dalle mie compagne d’avventura.

Oltre a me che vi ho portato in Belgio, le altre mie compagne di avventura vi porteranno rispettivamente:
Miria in Islanda con la Klassíska eplakaka
e Mary in Lettonia con le frittelle di mela lettoni (Abolu Pankukas)

Spero che anche questo mese la nostra rubrica vi piaccia e soprattutto vi piaccia questa mia deliziosa ricetta, che posso definire a tutti gli effetti un comfort food davvero perfetto!
Pensate di coccolarvi sotto una calda copertina, con una porzione di questa delizia, mmmm…
Con il freddo che è arrivato in queste giornate, direi che ci sta proprio a pennello!
Io vi saluto, colgo l’occasione per mandarvi un grande abbraccio (sempre virtuale, of course) e…a presto con nuovi pasticci e nuove idee!