Clafoutis speziato alle Prugne della California

Questo clafoutis speziato alle Prugne della California, è una mia rivisitazione di un classico della cucina dolce francese

Adoro i clafoutis…sia dolci che salati, li trovo dei comfort food perfetti per quando si ha bisogno di qualche coccola extra….
Nel mio blog, nel corso degli anni ne ho realizzati davvero in tanti modi…di frutta, di verdura, di frutta e formaggi, insomma chi più ne ha più ne metta: i salati sono perfetti per un antipasto un pò particolare, magari servito in piccole cocottine monoporzione; i dolci sono una coccola assolutamente perfetta per ogni momento goloso.
Questa volta mi sono nuovamente cimentata ed ho voluto sperimentare una variante particolarmente intensa e profumata, utilizzando le meravigliose Prugne della California che si sono sposate a meraviglia con la morbida consistenza dell’impasto e con il profumo delle spezie che ho deciso di utilizzare.
Qualcuno potrà pensare che questo dolce non è adatto alla stagione estiva…inizialmente lo pensavo anche io, invece lo trovo assolutamente perfetto da gustare in qualsiasi momento, assaporandolo pian piano, con calma in tutto il suo accattivante profumo e alla sua morbida consistenza.
Sfido chiunque a non innamorarsene…provare per credere quanto è delizioso questo Clafoutis speziato alle Prugne della California!!

Le Prugne della California, che ho utilizzato, sono golosissime, naturalmente prive di grassi,  soprattutto di quelli saturi che possono mettere a soqquadro i nostri livelli di colesterolo. Sono anche naturalmente prive di sale e sodio, che in quantità eccessive possono dare problemi di pressione. Sono invece ricche di manganese, rame, potassio, vitamina K e vitamina B6: tutte sostanze importantissime che si prendono cura di noi dentro e fuori, dal sangue alle ossa, fino alla pelle e ai capelli.
Molti di noi non assumono neanche lontanamente la quantità di fibre necessarie a una dieta equilibrata e le prugne della California sono d’aiuto anche in questo caso; mangiare come raccomandato 10 prugne al giorno (circa 100g) permette di coprire un quarto (7,1g) della quantità di fibre giornaliere necessarie alla salute dell’apparato digerente. . Mangiare invece 3 prugne della California al giorno, costituisce una delle 5 porzioni giornaliere consigliate di frutta e verdura, rendendole un modo molto semplice per aumentare questo apporto nella dieta quotidiana.
Inoltre provengono dal California Prune Board, un consorzio di produttori che rappresenta 900 coltivatori e 26 confezionatori di prugne della California, una delle principali industrie agricole di qualità in tutto il mondo: la California, infatti, contribuisce per il 99% in America e il 42% nel mondo alle forniture di prugne secche.

Che ne dite, non sono fantastiche?!
Allora vi interesserà sicuramente scoprire come ho preparato il mio meraviglioso dolce…ve lo spiego immediatamente qua sotto!

Clafoutis speziato alle Prugne della California

Simona Milani

Un dolce di origine francese morbido, confortante e goloso!

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Portata Dessert, dolce, merenda, ora del tè

Cucina dolce, facile, Francese

Porzioni 6 porzioni

Equipment

• 6 piccole teglie da clafoutis

Ingredienti

  

Ingredienti

• 750 ml latte intero
• 4 uova
• 170 g farina bianca
• 170 g zucchero di canna chiaro
• 20 Prugne della California snocciolate
• 2 bacche di anice stellato
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere
• 1 cucchiaio raso di spezie per vin brulèe
• 1 noce di burro per ungere gli stampi e zucchero a velo per decorare

Istruzioni

 

Ingredienti

• Portare il latte ad ebollizione dentro ad un pentolino possibilmente antiaderente, poi appena inizia a sobbollire, spegnere la fiamma e mettere in infusione le bacche di anice stellato e le spezie per vin brulèe; il mio era un preparato già pronto, ma se ne siete sprovvisti, è possibile fare anche l’infusione con qualche chiodo di garofano, una stecca di cannella spezzata in due, una grattugiata di noce moscata e qualche scorza d’arancia essiccata.
• Lasciare in infusione il latte fino a completo raffreddamento (circa una mezz’ora) e poi filtrare ben bene ed eliminare le spezie.
• Accendere il forno e portarlo a 180° con funzione ventilata.
• In una ciotola sbattere con una frusta le uova, poi aggiungere pian piano la farina setacciata con lo zucchero e la cannella.
• Quando il composto inizia a diventare omogeneo, aggiungere metà del latte, sempre mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi.
• Unire poi la restante metà di latte e amalgamare sempre alla perfezione.
• Imburrare gli stampi per clafoutis ed infarinarli leggermente; distribuire le prugne sul fondo e versarci sopra il composto, riempiendoli per circa tre quarti della loro capienza.
• Infornare poggiando le teglie sulla placca del forno, e cuocere con funzione vetilata per circa 20-25 minuti; i clafoutis devono essere belle gonfi e dorati (anche se poi una volta tolti dal forno si sgonfieranno un pò!).
• A questo punto spegnere il forno, estrarre le teglie e spolverizzarle con abbondante zucchero a velo…lasciarli intiepidire un attimo e gustarli in tutta la loro profumata bontà!

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E così, con le immagini di questo dolce meraviglioso, vi saluto, augurandovi un sereno fine settimana.
Qua fa un caldo pauroso, mi sa tanto che ne approfitterò per una capatina in piscina…che ne dite?!
Un abbraccio, alla prossima!