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La colazione d’autunno, muffins al caffè profumati al miele, con uvetta e noci

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Anche se non è la mia stagione preferita, mi piace però, in Autunno, fare delle lunghe camminate nel verde, o meglio: nella tavolozza di colori che il paesaggio ci mostra in questa stagione…gialli, arancio, marroni, verdi…

 

 

…mi piace assaporare l’aria frizzantina mentre passo dopo passo macino strade e sentieri, i miei occhi si riempiono di tutte queste meraviglie ed ogni volta mi viene da pensare: grazie Signore per la possibilità che mi dai, di poter godere di tutto questo.

 

 

Adoro tornare a casa e scaldarmi con una bella doccia e una tazza di tè, magari accompagnata da un dolcetto leggero, che mette in pace col mondo e accende un sorriso per affrontare quello che rimane della giornata iniziata…
(perdonate la qualità delle foto che sono state fatte col cellulare mentre camminavo…)

Questa ricetta è di una semplicità disarmante, ma il risultato è davvero delizioso…ve li consiglio, anche se avete fretta in un battibaleno li preparerete.
E li assaporerete!

 

 

Ricettina tratta da un vecchio numero di Dolci Tentazioni, la Ricetta è di Oxana del Blog Pane e Miele

Ingredienti:
(dosi per 12-14 muffins)

200 ml acqua bollente
2 cucchiai di caffè solubile ( il mio decaffeinato!)
100 ml olio di semi di girasole
2 cucchiai di miele d’acacia, per me Mielbio Rigoni di Asiago
2 cucchiai di zucchero di canna
200 g farina per dolci, per me Molino Rossetto
1 cucchiaino di bicarbonato
30 g gherigli di noci
30 g uvetta sultanina

Preparazione:

Per prima cosa bollire l’acqua, versarla in una tazza ed aggiungerci il caffè solubile con lo zucchero e il miele, mescolando ben bene per scioglierli.
In una ciotola amalgamare la farina col bicarbonato, unire il caffè intiepidito e l’olio di semi; mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola, e infine unire noci spezzettate ed uvetta.
Versare l’impasto dentro a delle formine da muffins in silicone, infornare a 180°(forno riscaldato in precedenza, mi raccomando…)per circa 15-18 minuti, anche una ventina, (controllate con uno stuzzicadenti l’avvenuta cottura all’interno, è molto importante!)
Far raffreddare i muffins su una gratella e servire con una bella tazza di latte caldo, cappuccio, yogurth o tè.

 

 

Sono perfetti anche per le merende di scuola…fra l’altro Oxana consiglia, se avete bimbi piccini, di usare il Nesquik o cacao zuccherato similare, al posto del caffè.
Io ho intenzione di provare anche questa versione quanto prima!

 

 

 

Il mio pensiero va in questi giorni alla Liguria, in particolar modo alla città di Genova e paesi limitrofi, che sono stati ancora una volta flagellati dal maltempo. 
Un abbraccio, il mio cuore è con voi…
…non posso fare molto se non mandarvi tutto il mio affetto sincero.

A tutti una serena giornata

 

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72 Comments

  • Reply
    Natalia
    15 Ottobre 2014 at 18:05

    Io invece adoro le stagioni di passaggio, l'autunno come la primavera. Anche se di passaggio se ne vede ben poco oramai, viste le temperature atipiche di questo periodo!
    In questo periodo piace anche a me passeggiare e inebriarmi dei meravigliosi colori che questa autunno ci regala.
    Le ricette semplici e buone sono quelle che preferisco. Bravissima.

  • Reply
    Ketty Valenti
    15 Ottobre 2014 at 17:56

    E' da quando l'ho saputo che cerco qualche minuto per passare da te a da altre amiche blogger per complimentarmi,ti ho sempre detto che mi piace la tua cucina,i tuoi racconti quotidiani di vita familiare e sei stata premiata con niente popò di meno che il premio AWARDS…..Meritatissimo! e tu che pensavi qualche post fa di annoiare vedi che la veridicità,la freschezza,l'umiltà ripaga sempre,mi ha fatto troppo piacere 🙂
    ecco un'altra delizia da sperimentare quanto prima,a colazione o merenda,deliziosiiiii!
    Z&C

  • Reply
    elisa cecilia
    15 Ottobre 2014 at 15:57

    Cara Simo, che foto meravigliose..che colori stupendi …hai colto ad arte un momento dello splendore della natura.
    Sono rimasta incantata. Sono sicura che i tuoi muffin siano prelibati. Gli ingredienti mi piacciono tutti e…te ne rubo uno.
    Mi unisco a te nell'inviare il mio affetto alle coraggiose popolazioni colpite dal maltempo. Un bacio.

  • Reply
    Mimma e Marta
    15 Ottobre 2014 at 10:04

    L'autunno mi piace perché posso tornare a farmi abbracciare da una sciarpa, coccolarmi più volte al giorno con una tazza di tea (anche se quella mattutina, persino in estate, non riesco ad abbandonarla), iniziare nuovamente a sfornare dolcetti! Miele, noci e uvetta sono qualcosa di spettacolare insieme, se li tuffi poi in un muffin non riesco ad immaginare quanto buoni possano essere :-))

    • Reply
      pensieriepasticci
      15 Ottobre 2014 at 13:53

      vero, verissimo!!! le coccole ritornano prepotentemente alla carica in questa stagione 😉
      Vi abbraccio forte

  • Reply
    Valentina
    15 Ottobre 2014 at 7:45

    fanno davvero confort food!!! deliziosi!!!

  • Reply
    Simona Mirto
    15 Ottobre 2014 at 7:29

    Che foto simo, che colori meravigliosi…. anch'io non amo particolarmente l'autunno e l'inverno… ma questo post sa di magico:* ps congratulazioni per i FBA … come scrivevo a Chiara stamattina non ho partecipato, ma leggere di tante amiche vimcitrici è come se l'avessi fatto e vinto anch'io:* ti abbraccio:))

    • Reply
      pensieriepasticci
      15 Ottobre 2014 at 13:55

      tesoro grazie…l'autunno non lo amo neppure io però i suoi colori sono assolutamente magici…
      Grazie per quello che mi scrivi, sei una vera amica. Ti abbraccio forte!

  • Reply
    Chiara Setti
    15 Ottobre 2014 at 6:17

    E mi congratulazioni per la vittoria, mi spiace molto non vederti ad ISCHIA!

  • Reply
    lucy
    15 Ottobre 2014 at 5:50

    decisamente una colazione che racchiude i sapori autunnali ma che è anche sana e golosa!

  • Reply
    Manuela e Silvia
    14 Ottobre 2014 at 21:50

    Ciao! buonissimi questi muffin per iniziare con il giusto sprint la giornata.

    • Reply
      pensieriepasticci
      15 Ottobre 2014 at 13:58

      vero ragazze, fra l'altro son leggeri e golosissimi…un buon mix direi, no?! Baci

  • Reply
    rebecca
    14 Ottobre 2014 at 17:45

    che sia arrivato l'autunno lo leggo solo sul calendario , qui a roma siamo sempre intorno ai 30 gradi .
    Però anche io sono …partita con i muffin, poi li posterò, naturalmente per la neo mammina.
    mi piacciono i tuoi , ti abbraccio
    ciao Reby

    • Reply
      pensieriepasticci
      15 Ottobre 2014 at 13:59

      beati voiiiiiii che avete queto bel tepore, qua c'è un umido che non ti dico…
      Grazie, allora passerò a vedere i tuoi di muffins 😉
      bacione!

  • Reply
    Luisa
    14 Ottobre 2014 at 17:24

    Simo sono deliziosi e pure io amo fare lunghe passeggiate solo che in questo periodo non ne faccio molte.
    Comunque sia adoro questi tuoi dolcetti se fosse possibile ne prenderei uno al volo…un abbreaccio Luisa

    • Reply
      pensieriepasticci
      15 Ottobre 2014 at 14:00

      anche io mia cara Luisa ne faccio poche per via della schiena, ma se riesco quattro passi nella natura non me li faccio proprio mancare!
      Un abbraccio grande a te

  • Reply
    Betty
    14 Ottobre 2014 at 17:22

    a me piace l'autunno, oltre che per il clima anche per i colori appunto 🙂
    i tuoi muffins devono essere davvero deliziosi.
    buona serata.

  • Reply
    Iulia Lampone
    14 Ottobre 2014 at 16:13

    Simo cara questi muffins devono essere buonissimi! A me purtroppo non piace il caffè ma sono sicura che mia suocera gradirà! 🙂

    un caro saluto

    • Reply
      pensieriepasticci
      15 Ottobre 2014 at 14:02

      provali, il gusto di caffè non è per nulla forte, sai?!
      Un salutone a te!

  • Reply
    Serena
    14 Ottobre 2014 at 12:46

    In molti trovano l'autunno malinconico… io penso che il raccoglimento della natura e dell'anima che caratterizzano questa stagione sia semplicemente struggente.
    Certo, raccogliersi attorno a una tavola imbandita di dolcetti è ancora più bello.
    Per rispondere alla tua domanda, la crema di soya è assimilabile alla panna da cucina

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 12:57

      Grazie per la info cara!!! baci e un abbraccio…che bello sarebbe incontrarsi davanti ad un dolcetto, non trovi?!
      ciauuuu

  • Reply
    Ivana
    14 Ottobre 2014 at 11:55

    Ciao Simo, l'autunno ci regala colori e sfumature stupende e molte le hai colte con le tue fotografie, bravissima!!!!!!
    I tuoi muffin sono deliziosi, li farò con farina di riso (x Elisa), l 'altra volta ho sperimentato le tortine rustiche con la farina di riso e sono venute buonissime…..
    Mi unisco a te nell'abbraccio per tutti i genovesi e le popolazioni colpite da questo ennesimo disastro….

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 12:44

      Grazie Ivana, sei tanto cara. Fammi sapere poi come vengono, ok?!
      Un abbraccio, buon pomeriggio

  • Reply
    Patalice
    14 Ottobre 2014 at 10:05

    muffin + autunno = love

  • Reply
    Miu Mia
    14 Ottobre 2014 at 9:51

    …che poi le cose più semplici son sempre quelle più buone!
    Mi unisco a te nel pensiero che hai avuto per i genovesi, ti abbraccio e ti auguro una buona giornata, Simo! 🙂

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:30

      ti abbraccio anche io mia cara e grazie per le tue parole. Anche per me la semplicità è tutto….

  • Reply
    Ale
    14 Ottobre 2014 at 9:17

    io non amo l'autunno…. mi mettte sempre malinconia ma le tue foto sono bellissime e anche i muffin 🙂

  • Reply
    Mila
    14 Ottobre 2014 at 9:07

    Meravigliose le foto dell'autunno coi suoi colori!!!! E giustamente hai abbinato dei fantastici muffin!!!

  • Reply
    sara
    14 Ottobre 2014 at 7:18

    io amo l'autunno,e le tue foto sono splendide!!!
    e poi i muffin..che ti dico Simo??deliziosi!!

  • Reply
    Mamilu
    14 Ottobre 2014 at 6:29

    Ciao Simo eh si le immagini di questi gg non fanno xo' apprezzare molto questa stagione!!! Anch'io come te adoro i colori che tutti i giorni variano sullo stesso albero ad es.!!! Questi muffin saranno sicuramente una delizia, io ho sempre scartato l'uvetta dai dolci ma ai miei bimbi piace ed anche i muffin per la loro comodità nel mangiarli…accolgo il tuo suggerimento per la versione baby ;)!!! Buona giornata Luisa

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:29

      eh si hai ragione…ormai queste calamità rovinano ogni cosa ed ogni stagione…che tristezza…per queste povere persone che hanno perso tutto…
      Puoi anche omettere l'uvetta, e usare solo le noci…prova e poi fammi sapere…
      Buona giornata a te!

  • Reply
    Fiocchi di neve e foglie di tè
    14 Ottobre 2014 at 6:08

    Ma che dici Simo, hai fatto delle foto splendide che fanno assaporare appieno la meraviglia dell'autunno… Quei colori meravigliosi… In quale altra stagione sono così belli??
    La ricettina dei muffins è proprio golosa, mi piace molto l'aggiunta del caffè solubile! E poi si fanno davvero in un attimo!:) brava!

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:27

      Grazie x le tue belle parole! Anche se non amo l'autunno, i suoi colori mi incantano ogni volta…
      E che dire di questi dolcetti?! Si fanno praticamente da sè!
      un abbraccio e buona giornata

  • Reply
    Mimma e Marta
    13 Ottobre 2014 at 22:06

    Eccoci a complimentarci per la tua meritatissima vittoria ai FBA e intanto ci gustiamo uno di questi golosissimi muffin 🙂

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:26

      Grazie di cuore!!!!!!!!!!!! Vi mando un grandissimo abbraccio

  • Reply
    Mary
    13 Ottobre 2014 at 19:58

    Che bel post Simona! Mi piacciono tantissimo le tue foto…quei colori magnifici mi riempiono il cuore di nostalgia e di ricordi…Per fortuna, anche qui le foglie cambiano colore, regalando emozione e stupore. E mi piacciono tantissimo anche i tuoi muffins al caffè…leggeri e aromatici! Brava Simona…baci, Mary

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:26

      grazie Mary!
      Purtroppo le foto delle foglie son fatte col mio vecchio cell che non è nulla di eccezionale, comunque sia, è vero…tutti questi colori ci incantano e stupiscono!
      Un abbraccio grande grande

  • Reply
    Ely Mazzini
    13 Ottobre 2014 at 19:34

    Perfetti per una colazione o merenda sana e golosa, l'aroma del caffè nei dolci mi piace molto, bravissima Simo!!!
    bacioni, buona serata:)

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:24

      grazie mille mia cara…qua il caffè si sente ma in realtà si sente anche il miele…beh, li devi provare!
      bacioni grandi a te

  • Reply
    Silvia Brisigotti
    13 Ottobre 2014 at 19:13

    Grazie Simo, ben venga l'affetto, è importante!!
    Adoro questi muffins, sapori autunnali che mi piacciono tantissimo!!
    Che bei colori, l' autunno è la stagione delle meraviglie!!

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:23

      hai detto bene, l'autunno io non lo amo, ma devo ammettere che è la stagione delle meraviglie, si….
      Un abbraccio a te e grazie!

  • Reply
    Carmen
    13 Ottobre 2014 at 17:54

    Che bello, Simo, passare dal tuo blog! Belle le foto, sempre incantevoli, belle le tue parole e soprattutto belle le tue ricette. Lo sai che ti adoro! Un abbraccio

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:23

      grazie cara…la stessa cosa potrei dirla io passando da te!
      Ti abbraccio forte forte anche io

  • Reply
    paola
    13 Ottobre 2014 at 17:52

    dopo la camminata liberatoria è d'obblogo un bel dolcino saporito,goloso e invitante come i tuoi muffin,felice sera

  • Reply
    Aria
    13 Ottobre 2014 at 17:13

    come sempre le tue foto mi incantano! ma anche questi muffins pieni di sapore non sono affatto male 😉 ah…complimentoni!!!!

  • Reply
    Federica
    13 Ottobre 2014 at 15:06

    anch'io non amo l'autunno come stagione in sè ma riconosco che la natura assume dei colori meravigliosi che a loro modo scaldano il cuore
    e vuoi mettere anche il piacere di una pausa relax davanti ad una tazza di tisana calda accompagnata da golosi e soffici dolcetti? quasi quasi arrivo a farti compagnia, l'ora è quella giusta 🙂
    un abbraccio tesoro e tanti tanti complimenti di <3

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:22

      vero Fede, questi dolcetti danno proprio l'idea di una pausa golosa e rilassante…
      Grazie per le tue parole, ti abbraccio anche io e…ancora non ci credo…

  • Reply
    Damiana
    13 Ottobre 2014 at 14:14

    Mi unisco alla tua passeggiata e alle tue riflessioni e mentre ringraziamo Dio di questo dono che è la vita,che ne dici se mangiamo un dolcino…la camminata sarà ancora più piacevole!Un bacione tesoro…non correre,aspettami!

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:20

      Vero, spesso io non lo ringrazio abbastanza….quando penso a certe calamità, a quelle povere persone che magari non possono godere di certe cose o hanno perso tutto…
      baci cara, e ti aspetto, siiiiiii

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    13 Ottobre 2014 at 14:05

    a me le tue foto piacciono!!!!!questa ricetta e' strepitosa, sicuramente da provare!!!mi aggrego a te per il tuo pensiero a Genova, sono con tutti voi!!!!Baci Sabry

  • Reply
    Cinzia
    13 Ottobre 2014 at 13:43

    Non ci posso credere vorrei vedessi il mio post (che sintonia)….hai ragione dobbiamo godere di queste gioie che riempiono il cuore di felicita'!!!Come stai tu con la schiena???io male ,male oggi sono a pezzi!!! bellissimi i tuoi muffin li provero' a fare…ti abbraccio mia cara

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:19

      vedi allora siamo davvero in sintonia, eheheh!
      Non parliamo della schiena che è meglio, và….ti abbraccio anche io piano però per non farti male….
      bacione

  • Reply
    Fr@
    13 Ottobre 2014 at 12:23

    Mi piace l'estate, ma l'autunno ha un gran fascino, e tu l'hai colto in pieno con le tue foto e con queste coccole autunnali.

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:18

      io la penso esattamente come te e son contenta di averti trasmesso queste sensazioni…
      un abbraccio!

  • Reply
    Dolci a gogo
    13 Ottobre 2014 at 11:55

    Che colori tesoro, tutte le sfumature dell'autunno e abbinate a questi piccolo bocconcini golosi rendono questo post un vero sogno…a Napoli trovare queste sfumature é quasi un sogno:-D!! Bacioni,Imma

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:18

      beati voi però che avete il sole, argh….
      qua fa freddo e un umido che non ti dico!
      Buona giornata amica mia, baci grandi grandi

  • Reply
    Gina
    13 Ottobre 2014 at 9:44

    Bel post! Io l'autunno lo amo per proprio tutto <3
    Come i tuoi muffins 😛
    Buona settimana!

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:17

      Grazie Gina! Io invece l'autunno lo amo proprio poco, ahimè…ma si cerca di trarre il meglio da ogni cosa, no?!
      Buona settimana a te!

  • Reply
    Claudia
    13 Ottobre 2014 at 8:31

    Che bel post!!!!!! mi piace ciò che hai scritto.. e le foto che mostrano i bei colori che la natura in autunno ci regala! Mi piacerebbe assaggiare uno dei tuoi muffin.. al caffè.. con miele.. uvetta e noci devono essere tanto buoni! un abbraccio

    • Reply
      pensieriepasticci
      14 Ottobre 2014 at 11:16

      anche a me piacerebbe gustarlo con te, magari davanti a un bel tè caldo e chiacchierando allegramente vis a vis…eheheh chissà se mai lo faremo!
      baci cara

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