Muffins salati alle fave e salame, profumati all’origano fresco

Adoro letteralmente i muffins, sia dolci che salati!
Nel mio blog infatti ne ho veramente postati una miriade in questi sei anni…certo, quelli dolci vincono di netto, in quanto li preparo spesso anche per le merende e le colazioni di casa: li trovo versatili, pratici e comodi, vista la dimensione…trovo che siano proprio la giusta dose di dolcezza, senza esagerare in quantità.

Per quelli salati la solfa cambia un poco…mio marito non ama molto questo genere di sfiziosità…io e mia figlia invece si, quindi mi piace a volte preparare qualcosa di simile che la accolga dal rientro di scuola, per un pranzo un pò diverso dal solito o una merenda salata. Il sogno mio e di mia figlia sarebbe quello di preparare un grande brunch domenicale, ma lo dovremmo fare solo per noi due sole, in quanto il papi ama il tradizionale pranzo con tavola imbandita e tutti i sacri crismi del caso, magari anche con primo, secondo e companatico!
Vabbè, non si può avere tutto dalla vita…

Io però questi muffins salati alle fave e salame li ho cucinati, e io e la ragazza ce li siamo pappati….siccome erano tanti, li ho persino congelati…devo dire che erano buonissimi anche mangiati dopo, leggermente riscaldati in forno per farli rinvenire.

In attesa del mega brunch dei nostri sogni, beh…ci accontentiamo così!
Un muffins, due fette di prosciutto, qualche dadino di formaggio e un frutto….un pranzo perfetto, veloce e leggero!

Che ne dite, volete provare anche voi?!

Avevo visto dei muffins molto simili sul bellissimo blog di Enrica e mi avevano colpito…così ho voluto prendere in prestito la sua ricetta di base (Grazie Enrica!) e poi con qualche mia modifica in corso d’opera, ecco che ho creato questi deliziosi e saporiti muffins salati dal gusto primaverile: fave e salame sono secondo me un connubio assolutamente perfetto!

Ingredienti: per 10-12 muffins 
(dipende dalla dimensione del vostro stampo, io li ho cotti dentro a dei pirottini in silicone)

200 g di farina autolievitante per me Molino Rossetto
1 manciata abbondante di fave lessate e sbucciate
2 uova
180 g di ricotta vaccina
80 ml latte parzialmente scremato
50 ml olio di girasole
30 g parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b
60 g di Salamella Romana Fiorucci
un rametto di origano fresco

Preparazione:
Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180°.
In una ciotola unire gli ingredienti liquidi: sbattere leggermente le uova, aggiungere l’olio, la ricotta e il latte. Unire la farina e il parmigiano grattugiato, le fave e la salamella fatta a piccoli dadini e le foglioline di origano tritate al coltello.
Regolare di sale e pepe a piacere (io ne ho messo solo un pizzico, il parmigiano è già saporito di suo e così pure il salame!)
Non serve mescolare troppo, basta solo amalgamare bene con una spatola o con un cucchiaio di legno.
Preparare uno stampo da muffins con dei pirottini in carta dentro ad ogni cavità, o se preferite uno stampo in silicone o ancora dei pirottini singoli come ho fatto io…versare l’impasto per circa tre quarti della loro capienza, poi infornare e cuocere con modalità ventilata per circa una ventina di minuti: devono essere ben gonfi e dorati, fate anche la prova stecchino per verificarne l’effettiva cottura (punzecchiandoli, deve uscirne asciutto!).
Lasciar raffreddare su una gratella e servire tiepidi o a temperatura ambiente, spettacolari se accompagnati da salumi, formaggi e un bel bicchiere di vinello bianco frizzantino!!

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al bel contest del blog La cucina di Esme “nel cesto del picnic”

Ed ora vi saluto…la giornata è proprio bella, finalmente questo tempo si è ristabilito…c’è da crederci?! Mah…
Nel frattempo ne approfitto per fare diverse cosine fuori, sia mai…
Alla prossima, un abbraccio