Pani e lievitati con lievito naturale, di birra, e macchina del pane/ torte salate, stuzzichini, focacce

Cake rustico ai profumi dell’autunno

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Buon venerdì amici e amiche!
Ieri sera quanto ha piovuto….qua nel milanese vento, acqua e freddo l’hanno fatta da padrone……era piacevole stare sotto la copertina a sferruzzare, sdraiata sul divano, tutta la famiglia riunita finalmente ( mio marito è stato all’estero qualche giorno per lavoro…), mentre la televisione era sintonizzata su X Factor (con un’adolescente in casa, non può essere diversamente…..).
Ammetto che non ho mai amato questa stagione, però, sarà la vecchiaia che avanza, inizio ad apprezzare il riscoprire il tepore della casa, i colori meravigliosi che mi circondano, la voglia di comfort food e di accendere il forno…sia mai che inizia a piacermi l’autunno?!
Mah…
Stamattina invece splende un sole meraviglioso, ma l’aria è frizzantina, ho saputo che sulle montagne del lecchese è nevicato, quindi..

A proposito di forno, volevo annunciarvi che finalmente oggi mi rimetterò a pasticciare qualcosa di serio, sempre che la schiena me lo permetta…ne ho una voglia che neppure potete immaginare!
Tutte le ricette che sto postando erano in archivio, come questo favoloso cake che sono riuscita a preparare prima che questa ernia mi facesse stare a letto per più di tre settimane, sob sob….

Quindi, dicevo, avevo preparato questo cake perchè avevo addocchiato e comprato dei meravigliosi  champignons castagnoli da impiegare in un sugo, e, visto che erano un pò tanti, avevo pensato di utilizzare la parte rimanente in questa ricetta.
I funghi sono spessissimo protagonisti nella mia cucina, io li adoro e così anche i membri della mia famiglia…in freezer non mancano mai, in qualsiasi stagione dell’anno scorte di porcini secchi (li conservo in freezer e credetemi, sono una meraviglia anche dopo mesi dall’acquisto), curo al mercato qualche bella offerta e così pure al super. Se posso ne faccio incetta, e a volte, se son tanti li congelo anche.

Insomma, spero non vi stanchiate dell’argomento, perchè a breve ho in programma altre belle ricettine a base di funghi e…beh, restate su questi schermi e lo scoprirete.

Tornando al cake (mamma mia come mi divago, scusate…), a noi è piaciuto molto…morbido, profumato e sfizioso, vista l’aggiunta di Camoscio d’oro, formaggio che mangerei a quintalate (se non contribuisse ad ingrassare, sighhhhhhhhhhhh), del vino bianco e di un pizzico di timo, che io coi funghi sempre abbino.
Insieme ad una bella insalatona mista e del culatello fresco…beh, il pranzo è assicurato!

 

 
Teglia antiaderente Guardini linea Keramia

 

Ingredienti:
250 gr farina autolievitante, per me Molino Rossetto
1 dl olio extravergine d’oliva Dante 100% italiano
1,5 dl di vino bianco secco più mezzo bicchiere per trifolare i funghi
3 uova
40 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di funghi champignons varietà castagnoli
un pezzettino di cipolla bianca
una noce di burro più un’altra noce per imburrare lo stampo
sale e pepe q.b
un rametto di timo fresco o mezzo cucchiaino di secco
150 gr Camoscio d’oro

Preparazione:
Pulire ben bene i funghi, farli a fettine e rosolarli in una padella antiaderente con una noce di burro e un pezzettino di cipolla bianca tritata finissimamente.
Sfumarli con mezzo bicchiere di vino bianco secco, salare e pepare a piacere e cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti. Spegnere e lasciar raffreddare.
In una ciotola, mettere l’olio, il parmigiano, le uova sbattute e il vino bianco, una macinata di pepe e sale, amalgamando ben bene con una frusta.
Unire i funghi, le foglioline di timo, e la farina autolievitante, e continuare a mescolare, ottenendo un composto morbido e senza grumi. Aggiungere tre quarti di camoscio d’oro a pezzetti e amalgamare.
Imburrare ed infarinare lo stampo da plumcale, versarci l’impasto ed aggiungere successivamente il rimanente Camoscio d’oro a pezzetti, lasciando dei pezzetti visibili in superficie, in modo da formare una bella crosticina in cottura.
Infornare nel forno già caldo a 180° funzione ventilata e cuocere per circa 30-35 minuti…punzecchiatelo per vedere se all’interno è ben cotto, la superficie deve essere bella dorata.

 

 

Una volta cotto, toglietelo dallo stampo e fatelo raffreddare su una gratella.
Ottimo tiepido ma anche a temperatura ambiente.

 

 

Un cake del genere è perfetto anche per una scampagnata…
…anche se è autunno, e il tempo lo permette…perchè no?!

E voi?!
Dove lo mangereste?

Augurandovi un sereno fine settimana, vi aspetto sempre qui su queste reti…
Non mancate, mi raccomando…grazie per la vostra presenza, per me siete importanti!
alla prossima

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50 Comments

  • Reply
    Cinzia
    19 Ottobre 2013 at 18:21

    Che bello questo cake, mi piacciono molto i sapori autunnali in particolare i funghi e penso che qui possano dare un'ottima parte di sé.. Auguri per la schiena!

  • Reply
    Miss Becky
    17 Ottobre 2013 at 8:14

    Ma che profumo….mi piace tutto quello che ha a che fare con le mele 😀
    Buonissima

  • Reply
    Ros Mj
    16 Ottobre 2013 at 8:40

    Adoro i cake salati, adoro i funghi e adoro te…non mi perderei mai le tue ricette, amica mia, e mai vorrei perdere la nostra, seppur a distanza, amicizia :-). Un bacio, carissima, e forza!!

  • Reply
    eszter
    14 Ottobre 2013 at 15:54

    che meraviglia! devo assaggiare per sentire dei sapori italiani…grazie, Simo♥

  • Reply
    Clara pasticcia
    14 Ottobre 2013 at 10:15

    …ogni stagione ha il suo fascino .. diciamo che per antonomasia ho sempre adorato la primavera per una serie infinita di sensazioni. L'autunno mi da i brividid di freddo -come adesso- ma mi regala sensazioni di pace e relax, calma e piatti di grande sostanza.
    spero che oggi che è lunedì tu stia meglio rispetto a qualche giorno fa!
    Il tuo cake è bellissimo e vanta ingredienti buonissimi, di certo lo è anche lui e la foto del suo interno rivela infatti una golosa morbidezza!
    A presto, un abbraccio

  • Reply
    Emanuela - Pane, burro e alici
    14 Ottobre 2013 at 9:50

    A me invece l'autunno è sempre piaciuto molto… il divano…la copertina…e magari il tuo cake!!! 🙂
    Un bacione!

  • Reply
    Semplicemente Buono
    14 Ottobre 2013 at 6:54

    Un cake con il camoscio d'oro e i funghi? Troppo buono!!!

  • Reply
    Luisa Piva
    14 Ottobre 2013 at 6:13

    già di per sè i cake salati sono così sfiziosi.. !hai ragione.. racchiude davvero i sapori ed i profumi dell'autunno, buonissimo gustato tiepido dentro al calduccio per un aperitivo gustoso!
    brava
    baci

  • Reply
    Elena Bruno
    13 Ottobre 2013 at 21:42

    Mmmmm per un aperitivo sarebbe perfetto, se poi esce un po' di sole allora si prendono i bicchieri e il cake e si gusta all'aperto, anche in autunno 🙂
    Buona settimana!

  • Reply
    veronica
    13 Ottobre 2013 at 21:37

    ehmm qui 35 ° oggi e lo sai che non è che mi rende tanto tranquilla?
    tutti con febbre a 40 sono stati i bambini un nervoso collettivo ..
    questa cake è favola simo complimenti

  • Reply
    Magda
    12 Ottobre 2013 at 18:30

    Il cake sembra delizioso…e la foto è fantastica!!!

  • Reply
    cispiolina
    12 Ottobre 2013 at 13:42

    Anche da noi ha fatto un bel tempaccio e con il camino acceso, la copertina sui piedi ed un gomitolo tra le mani mi sono resa conto del tempo che passa e di un'altra stagione che se ne va. C'è di buono che l'autunno ci regala frutti meravigliosi e questo cke sembra delizioso!

  • Reply
    Fr@
    12 Ottobre 2013 at 13:24

    Anche a me con i funghi piace molto il timo.
    Deve essere molto gustoso il tuo cake rustico.

  • Reply
    LeCiorelle
    12 Ottobre 2013 at 13:08

    wooow che bontà!! complimentoni!

  • Reply
    Vanessa Jacques
    12 Ottobre 2013 at 12:59

    Voglio provarla anch'io!!
    Grazie per la condivisione!

    http://restaau.it/Browse/miglior-ristoranti-italiani-a-roma.html

    ristoranti italiani

  • Reply
    Claudia
    12 Ottobre 2013 at 11:20

    X factorrrrrr noi lo adoriamo e non siamo di certo adolescenti hihihhihihi.. A Roma pioggia.. umidità.. oggi fa addirittura caldo fuori.. ma io non sopporto questa stagione di mezzo.. o caldo.. o freddo!!! hihihi.. Buonissimo invece il tuo cake salato.. smack e buon w.e. 🙂

  • Reply
    Vaty ♪
    12 Ottobre 2013 at 10:36

    Si cara, proprio perfetta per una scampagnata! Oggi qui pare bello, come ieri, speriamo duri perché so che è prevista ancora tanta pioggia. Io invece non amo tanto l'autunno perché mi manca il caldo, il sole e le giornate di Luce. Ma ho te e tante amiche che mi tengono compagnia. A proposito come stai tesoro? Spero meglio <3

  • Reply
    Valentina Mini Bonbons
    12 Ottobre 2013 at 8:57

    Adoro i cake salati quasi quanto la pizza! li trovo perfetti per riutilizzare ingredienti che si hanno in frigo!! e poi con salumi e formaggi sono perfetti!! Mi piace tantissimo il tuo!!

  • Reply
    Emily Leon
    12 Ottobre 2013 at 4:34

    Quando si dice “comfort food”… 🙂
    ristoranti roma http://restaau.it/Search/City/ristoranti-roma.html

  • Reply
    sweethouse2000
    11 Ottobre 2013 at 22:46

    Ciao e piacere di conoscerti.
    Mi è stato assegnato un premio ed ho deciso di passare le nominations a blog per i quali ho provato un’empatia particolare gironzolandoci dentro e che mi sono piaciuti particolarmente, auspicandomi che possa nascere un interessante condivisione di ricette e interessi comuni. Spero che accetterai questo premio da parte mia.
    Leggi il post …fino in fondo!!!
    http://sweetsweethouse.wordpress.com/2013/10/12/le-nuove-nominations-per-the-versatile-blogger-award/

    Con tutte le istruzioni
    Giusy

  • Reply
    Chiara Setti
    11 Ottobre 2013 at 22:29

    Ciao Simo,mi spiace per la tua schiena..spero tu stia meglio! Ci credi se ti dico che non ho mai preparato un cake salato?chissà che buono!!

  • Reply
    Manuela e Silvia
    11 Ottobre 2013 at 21:42

    Ciao! eh si, questo cake ci stà ottimamente per iniziare l'autunno! semplice con i funghi e morbido con questo formaggio gustoso e cremoso!
    bacioni

  • Reply
    Valentina
    11 Ottobre 2013 at 20:39

    Ciao Simo, come stai? 🙂 Finalmente eccomi qui, perdona se non sono stata tanto presente ma sono giorni pienissimi 🙁 Ma lo sai che io vado matta per i cake (credo che dal blog si intuisca, ce ne sono parecchi :D) e quelli salati mi strapiacciono?! 😀 Questo deve essere ottimo, è davvero invitante! Prendo subito nota, proverò 😉 Un abbraccio forte, sono felice di sapere che ritornerai prestissimo a pasticciare! <3 Vedrai che andrà sempre meglio, buon weekend amica mia! :**

  • Reply
    Nadji
    11 Ottobre 2013 at 20:10

    Un cake plein de saveurs. Il doit être délicieux. De plus, il est beau.
    Bravo.
    A bientôt

  • Reply
    Ivana
    11 Ottobre 2013 at 19:51

    che buono questo cake…. adoro i funghi, li metterei ovunque, devo assolutamente provarli così!!!!!
    Anche qui ieri c'è stato un disastro, temporale, vento…..
    ti abbraccio forte forte ^.^

  • Reply
    Barbara Baccarini
    11 Ottobre 2013 at 19:33

    questo cake rustico mi piace un sacco anche se non amo i funghi!
    a casa mia purtroppo le preparazioni salate come queste non sono molto apprezzate ma l'idea di una scampagnata autunnale mi piace!
    felice week-end

  • Reply
    carmencook
    11 Ottobre 2013 at 19:17

    Chisà che buon profumo!!
    Bravissima e in bocca al lupo per la salute
    Carmen

  • Reply
    rebecca
    11 Ottobre 2013 at 19:09

    la voglia di …pasticciare è sicuramente un buon segno; l'autunno è una bella stagione ,peccato che faccia notte presto , ma i colori , i profumi e non ultimi i suoi frutti sono meravigliosi, anche se per me l'estate è al primo posto.
    bellissimo il cake , ti abbraccio
    ciao Reby

  • Reply
    Ely Mazzini
    11 Ottobre 2013 at 19:01

    Ciao Simo, mi fa piacere sapere che la tua schiena va meglio e che puoi ritornare in cucina :))
    Anch'io adoro i funghi quindi deliziaci pure con tutte le ricette che vuoi, saranno sicuramente stragolose come questo cake!!! Bravissima!!!
    Bacioni, buon fine settimana…

  • Reply
    Chiarapassion
    11 Ottobre 2013 at 17:08

    Bellissimo il tuo cake con funghi e sono curiosa di vedere le altre ricette che proporrai con questo ingrediente, carinissimo il tuo cesto da pic nic.
    Buon w.e.
    Enrica

  • Reply
    monica
    11 Ottobre 2013 at 16:11

    anche a me, simomia, inizia a piacere l'autunno… i suoi bei colori caldi, i suoi profumi…. ma si dai, sferruzziamo sotto la copertina (io faccio finta, perchè il mio livello è piuttosto penoso…)
    un bacio

  • Reply
    Susanna
    11 Ottobre 2013 at 15:37

    Ma guarda un pò Simo..ho proprio il forno da accendere stasera per un tortino ai fiori di zucca e mozzarella che piace tanto alla mia figliola che torna dall'università. I funghi li ho anch'io nel congelatore, mi pare possa farla subito!
    Un abbraccio e buon fine settimana
    Susanna
    PS: contagiata da te e Manu con acquisto macchinetta wafels;)

  • Reply
    Monsieur Tatin
    11 Ottobre 2013 at 14:12

    Non dirmelo cara mia! Ho preso uno di quegli acquazzoni ieri sera…
    Ci sarebbe voluto il confortino di questo cake!

  • Reply
    Damiana
    11 Ottobre 2013 at 14:03

    Pensa a me piace anche l'autunno…saranno quei suoi frutti così "caldi" che mi fanno impazzire,adoro noci,castagne,zucche,funghi,vabbè adoro tutto!Tesoro la schiena va meglio?Allora rimettiti il grembiule,ma non per lucidare e strofinare..mi raccomando;)!Un abbraccio tesoro,mentre assaporo il tuo cake così autunnale…

  • Reply
    Federica Simoni
    11 Ottobre 2013 at 13:53

    O_O salvato da fare, mi strapiace!! buon we baciiiiiiiiiiiiiiiii

  • Reply
    Maninpasticcio di Antonella
    11 Ottobre 2013 at 13:37

    Amo l'autunno, amo i funghi e ovviamente trovo il tuo cake favoloso! Lo si può preparare in anticipo e magari insieme a qualche salume affettato risolve una cena veloce, di quelle che poi si scappa al cinema……Auguri per la schiena!

  • Reply
    Aria
    11 Ottobre 2013 at 13:21

    ma che belle idee ti vengono sempre! ti penso sempre sai, spero che la tua schiena la smetta di darti problemi!

  • Reply
    serena
    11 Ottobre 2013 at 13:17

    Ciao simona, questo cake è delizioso e si adatta perfettamente a uno spuntino autunnale oppure come suggerisci tu a un pic nic, perchè no?! 🙂 Rimettiti presto!! Buon w-end

  • Reply
    Memole
    11 Ottobre 2013 at 13:01

    Sfiziosissimo!!!

  • Reply
    Cooking Elena
    11 Ottobre 2013 at 12:48

    Anche io, stranamente, sto apprezzando l'autunno e quello che ci regala. Anche se il tempo è davvero brutto, in questo momento sta cadendo giù una pioggia mai vista, mi scaldo l'anima con questo bellissimo cake e questi colori!

  • Reply
    ileana conti
    11 Ottobre 2013 at 12:40

    Sfizioso e invitante!
    Buon fine settimana!

  • Reply
    Erica Di Paolo
    11 Ottobre 2013 at 12:26

    Simo, ma è buonissimo!!!!!! Immagino la serata di ieri (stessa scena anche nel varesotto) e immagino quanto avvolgente fosse questa coccola….. Bravissima!!!

  • Reply
    Serena
    11 Ottobre 2013 at 12:18

    Grazie perché i tuoi post ci portano sempre un po' in casa tua… mi pare di stare lì seduta, con te e Aurora a parlare di libri…

  • Reply
    Cuoca Pasticciona
    11 Ottobre 2013 at 11:45

    Carissima, a me l'autunno è sempre piaciuto! 🙂
    E anche a casa mia i funghi spesso fanno da protagonisti. Adorando queste due cose come faccio a non adorare il tuo cake? E' meraviglioso, complimenti! Riprenditi presto e non sforzarti troppo!

  • Reply
    ilaria82
    11 Ottobre 2013 at 11:33

    Anche qui nel pavese ieri sera c'è stato un bel temporale! Buonissima questa cake molto autunnale! Ciao ciao! Felice weekend! 🙂

  • Reply
    Valentina
    11 Ottobre 2013 at 11:29

    fa davvero pic nic autunnale!!!

  • Reply
    Dolci a gogo
    11 Ottobre 2013 at 11:17

    Tesoro io questa stagione l`ho sempre amata sarà che di fondo sono malinconica ma adoro stare al calduccio quando fuori piove:-D… anche da noi ieri x factor:-D !! Una terrina davvero deliziosaaaaa e salati i cake mi piacciono ancora di più!! Un bacione grande,
    Imma

  • Reply
    SimoCuriosa
    11 Ottobre 2013 at 10:54

    che bello le tue ricettine cara ci mancavano e spero che la tua schiena ti dia pace!!!
    hai ragione anch'io non impazzisco per questa stagione, nonostante sia nata proprio ad ottobre, ma odio sentire le mani e i piedi freddi, odio fare il cambio di stagione…uff e questo we mi tocca sicuro… !!
    anche qui èstato bruttissimo fino a ieri invece oggi c'è il sole..ma non è più "quel" sole!
    fantastico questo cake salato ai funghi (anch'io li adoro e per il mio compleanno siamo andati a mangiarli!!)!!
    buon we
    ps dimenticavo …se ce la fai sarebbe un onore per me averti fra i partecipanti del mio contest, ancora un paio di settimane… baciooo

  • Reply
    Elena Valentini
    11 Ottobre 2013 at 9:31

    Io segno e ti auguro un buon fine settimana
    Elena

  • Reply
    sara
    11 Ottobre 2013 at 9:12

    Che buono,adoro tutti i cake!!!
    Sono felice che stai un pò meglio:-)

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