pasticci salati - primi

Risotto alla salsiccia, radicchio e noci

image_pdfimage_print

 

In questi giorni il tempo qua è freddo, uggioso e umido.
Il mio povero collo mezzo malandato urlava vendetta…stamane sono finalmente stata a fare un massaggio dalla mia fisioterapista che mi ha sgridato, in quanto mi sono trascurata un bel pò e le conseguenze poi si sono fatte sentire!
Devo mettermi nell’ottica di fare un massaggio al mese, per non arrivare in condizioni pietose come oggi…questo è uno degli obiettivi che mi voglio imporre quest’anno nel programma dell’“amarmi di più”!

Tornata dal massaggio, mi sono sentita così bene, ma così bene…ed ecco, mi sono chiesta…perchè a volte sono così pigra o così presa da mille altre cose per non pensare a me stessa e alle mie esigenze?!
Perchè rimandare e rimandare una cosa alla fine così importante per me, che mi fa stare bene fisicamente ma anche mi dà serenità…
…perchè mi devo trascurare, (e trascurare anche le cose importanti) pensando sempre alle cose di tutti gli altri, (in casa) tranne che alle mie?!
Anno nuovo vita nuova…
Coccolarsi di più, gratificarsi e valorizzarsi…ecco il mio nuovo motto!
Quanto resisterò con questo spirito?
Ancora non lo so ma l’importante è provarci e crederci, soprattutto.

A proposito di coccolarsi, questo risotto è davvero un cibo coccola…quando le giornate sono come quella di oggi, è necessario davvero trovare qualcosa che ci dia la giusta carica per vedere tutto a colori, e non annebbiato e grigio!
Si, lo so, come piatto non è per nulla leggero…

Però è buono, tanto buono!!!!
Sono perdonata?!

 

 
Casseruola e coltello Fissler

 

E’ stata l’occasione per inaugurare a mia bellissima casseruola in ghisa Arcana di Fissler
Il risotto in questo tipo di pentola viene davvero benissimo…la sto provando anche per le carni a lenta cottura e non ci sono storie! Nella ghisa il risultato è favoloso………
Oltretutto è rossa fiammante come tutti gli accessori della mia cucina!!!

Ingredienti per 3 persone

220 gr riso carnaroli
1 cespo di radicchio lungo
un pezzetto di salsiccia di circa 3 etti..oppure una salamella non troppo grassa
una manciata di gherigli di noce
olio extravergine d’oliva, per me Dante 100% italiano
un pezzettino di cipolla bianca
vino bianco secco mezzo bicchiere
un litro circa di brodo vegetale
sale fino
parmigiano grattugiato per mantecare

Preparazione:
Nella pentola in ghisa, mettere un filo d’olio extravergine e la cipolla finissimamente tritata a rosolare un pochino, senza soffriggerla.
Aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata, alzare la fiamma un pochino e rosolarla per bene, sfumandola col vino bianco.
Aggiungere le foglie di radicchio, lavate, asciugate e fatte a piccoli pezzettini di un centimetro e mezzo di spessore circa.
Continuare a stufare il radicchio con la salsiccia, poi aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti a fiamma vivace, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Iniziare poi ad aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo vegetale, pian piano….sempre mescolando. Controllare se giusto di sale, in tal caso aggiungercene a piacere…io ne ho messo davvero un pizzico, in quanto la salsiccia è già saporita di suo!
Una volta che il riso è cotto, dopo circa una quindicina di minuti, aggiungere il parmigiano grattugiato ed i gherigli di noce tritati grossolanamente (tenetene giusto qualcuno intero per decorare il piatto alla fine), Amalgamare bene il tutto, mettere il coperchio, spegnere la fiamma e lasciar riposare per qualche minuto.
Impiattare e servire con qualche gheriglio di noce spezzettato in superficie.
Vi assicuro…una squisitezza!

 

 
Bicchiere Ivv, tazza a pois Greengate

 

Che ne dite, è o non è una coccola perfetta?
Questo pomeriggio sono in casa e fra un pò mi farò una bella doccia, mi metterò il pigiamone e poi via a leggere un pò, prima di cena….il mio nuovo Kindle mi aspetta sul comodino!!
La giornata è stata impegnativa, di cose ne ho fatte tante…adesso voglio proprio trovare un momentino tutto per me.

Ci riuscirò?!

Alla prossima, un abbraccio

 
 
P.s: dimenticavo…troverete questa ricettina a breve su Donna in, nella sezione cucina!
 
 

 

You Might Also Like

63 Comments

  • Reply
    liliana
    21 Gennaio 2013 at 12:33

    una ricetta adorabile mi sta tornando la fame un bacio lili

  • Reply
    faustidda
    14 Gennaio 2013 at 13:43

    per come la penso non c'è nessun bisogno di essere perdonata; un risotto così val bene la pena di… cenare ad insalata!
    Mi piacciono i tuoi nuovi propositi; seguili, seguili, seguili…
    Un abbraccio con tanta simpatia :))

  • Reply
    Clara pasticcia
    14 Gennaio 2013 at 12:02

    Mi piacciono i buoni propositi … e sì, dobbiamo imparare a volerci più bene…io ci provo, ma credo ormai di essere definitivamente fuori strada 🙁

    Il tuo risotto Simo che dire…è robusto, gustoso, goloso, coccoloso, saporito…invitante da morire! Me lo sono salvato e di certo lo rifarò, sono una patita del radicchio, non posso resistere 😛

    Un gran bacione e a presto, Clara

  • Reply
    dolcipensieri
    13 Gennaio 2013 at 20:51

    ciao
    come ti capisco… sono anche io in crisi 365 giorni all'anno con la cervicale… poi arrivano quelle manine fatate che ti rimettono a posto ma dovremmo anche vivere al caldo sempre perchè questo freddo che va e viene spacca!!! però ti sei fatta un piattino molto confort food… un risottino riscalda anche la cervicale! buona serata

  • Reply
    Emanuela - Pane, burro e alici
    13 Gennaio 2013 at 19:19

    Io farei bene a iscrivermi in palestra, ma tanto so già che non lo farò!
    E a proposito di coccole…che risotto goloso!!!
    Complimenti anche per la bellissima casseruola fiammante! 🙂
    Bacioni cara!

  • Reply
    Lauradv
    13 Gennaio 2013 at 14:08

    A chi lo dici, dovrei anche io pensare un po' di più a me stessa e coccolarmi di più! Comunque un risotto come questo, almeno per me, è già una coccola splendida 🙂

  • Reply
    Idee nel gusto
    13 Gennaio 2013 at 13:48

    Ciao sono Lia, arrivata nel tuo blog grazie a "Appunti di una cuoca imperfetta"…. complimenti ma che bella ricetta ..pure io amo molto il radicchio e pure io lo uso in tanti preparazioni….il tuo blog mi interessa molto per cui mi unisco ai tuoi followers ..ciao Lia

  • Reply
    Fabiano Guatteri
    12 Gennaio 2013 at 22:21

    Golosissimo trovo il tuo piatto irresistibile

  • Reply
    veronica
    12 Gennaio 2013 at 21:45

    SIMONA,COME TI CAPISCO ,INVECE IO MI TRASCURO ARRIVANDO AL PUNTO DI AVERE GIRAMENTI DI TESTA A LETTO 🙁 E FACCIO ANCHE UN MESTIERE NON ADATTO AL MALORE (N HO UNA PIZZERIA TUTTA CASARECCIA ) DEVO PRENDERE LA DECISIONE DI CONCEDERMI UNA VOLTA AL MESE UN MASSAGGIO ……
    SPERIAMO ! PER IL RESTO QUESTO RISOTTO è UNO DEI MIEI PREFERITI MA SENZA FRUTTA SECCA CHE SONO ALLERGICA MA è COSI CHIC…PRESENTATO COSI COMPLIENTI

  • Reply
    soleluna
    12 Gennaio 2013 at 13:52

    Simo è davvero un piatto coccoloso e adatto a questo freddo non proprio leggero come dici tu ma davvero buonissimo….comunque sono certa che terrai fede a tutti i tuoi buoni propositi e non farti macare il massaggio che un toccasano per rilassarsi.un abbraccio Luisa

  • Reply
    Damiana
    12 Gennaio 2013 at 13:39

    Si,si ci dobbiamo amare di più e sul farmi un pò di fisioterapia,dovrei pensarci anch'io,vista la cervicale che mi ritrovo!Hai fatto benissimo tesoro,ti sento rigenerata e devi proseguire così,ma questo vale anche per me,che predico bene e razzolo male!Intanto mi coccolo un pochino col tuo risottino,pieno di colore e di calore!Un baciotto bella Simo!
    p.s quando hai detto che mettevoi il pigiamone,ho temuto che ti mettessi a stirareeeee!:(

  • Reply
    Mamma Papera
    12 Gennaio 2013 at 9:18

    tesoro buonissimoooooo lo faccio ance o ma non avevo mai messo le noci la prossima volta lo farò ^^

  • Reply
    Aria
    12 Gennaio 2013 at 8:59

    che bobtà questo risottino! stasera provo il tuo sformatino alla verza! per rincarare la dose del mio avvilimento, ieri ci hanno detto che oltre all'allergia anais è asmatica, ha bisogno dello spray salvavita ovunque…puoi immaginare come mi sento.

  • Reply
    Zonzo Lando
    12 Gennaio 2013 at 8:18

    E se non avevo idee per il pranzo tu me l'hai data 🙂 Grande! Buon we cara, bacioni

  • Reply
    Inco
    11 Gennaio 2013 at 18:24

    Il risotto perfetto… bellissima l'idea della salsiccia, radicchio e noci. Una combinazione perfetta 🙂 !
    Un abbraccio,
    Incoronata

  • Reply
    Galatea
    11 Gennaio 2013 at 11:47

    Questa ricetta ha svegliato le papille gustative, segnata! Da amante dei risotti non posso non provarla.

  • Reply
    Graal77
    11 Gennaio 2013 at 7:52

    Che bel post…mi piaccciono i tuoi buoni propositi…sono i miei cavalli di battaglia da una vita….curarsi e volersi bene aiuta molto anche nel rapporto con gli altri…io mi amo e mi curo forse pure troppo!!!HHIII!!!!!!!Questo piatto ne e' la prova ….e' superlativo…anche se lotta a morte con le mie calorie giornaliere…ogni tanto si puo' osare!!!!!!!brava! buon we

  • Reply
    Elisa
    11 Gennaio 2013 at 7:06

    Coccolarsi con un risotto come questo dev'essere davvero fantastico! Un comfort food in piena regola, perfetto per un pranzo invernale con tutta la famiglia riunita! Mi è piaciuta molto anche la combinazione degli ingredienti, soprattutto l'aggiunta delle noci, una vera novità per me nel risotto!

    Un abbraccio, cara,
    buon fine settimana in anticipo 🙂

    Eli

  • Reply
    maria
    10 Gennaio 2013 at 23:04

    Ma che bella ricettina!!!

  • Reply
    Loredana
    10 Gennaio 2013 at 22:44

    Ottimi propositi che hai già iniziato mettere in pratica. È anche questorisotto mi sembra un ottima coccola .

  • Reply
    Azzurra
    10 Gennaio 2013 at 21:25

    deve essere ottimo!!!
    bravissima
    Azzu

  • Reply
    ingorda
    10 Gennaio 2013 at 20:36

    Come ti capisco! non c'è niente di meglio di un conford food in questi giorni grigi. Con questo risottino torna sicuramente il buonumore.
    Buona serata e stai bene!

  • Reply
    Ros Mj
    10 Gennaio 2013 at 17:19

    Ciao tesoro! Sempre nel momento sbagliato vengo a fare una capatina sul tuo blog…adesso si avvicina l'ora di cena e mi siederei a casa tua, dinanzi a questo bel risottino. Ma quanto sei brava, eh?! Un bacio e bellissima serata. P.S.: fai bene, non ti trascurare!!! <3

  • Reply
    Miss Becky
    10 Gennaio 2013 at 16:48

    Una di quelle 'porcate' (passami il termine ti prego) che mangerei credo anche a colazione.
    Foto deliziosa, ricetta golosa e cuochina dolcina.
    Bacetto

  • Reply
    elenuccia
    10 Gennaio 2013 at 14:45

    Questo risotto deve veramente mettere in pace con il mondo. Gustoso, morbido e saporito….HO FAME!!!

  • Reply
    Love at every bite!
    10 Gennaio 2013 at 14:17

    mmm ultimamente ho proprio voglia di risotti! peccato non avere più tempo per farmelo 🙁 ahimè mi toccherà aspettare l'inverno australiano! un bacione

  • Reply
    Ritroviamoci in Cucina
    10 Gennaio 2013 at 14:11

    Brava! Approvo in pieno i tuoi propositi per l'anno nuovo, te lo meriti. E non mollare ;o)
    Quanto al risotto hai perfettamente ragione a definirlo coccola. Una calda e cremosa coccola golosa.
    Ti abbraccio.

  • Reply
    La cucina di Esme
    10 Gennaio 2013 at 13:43

    Devi resistere perchè questo è lo spirito giusto per affrontare la vita con i suoi alti e bassi. Amarsi e coccolarsi sempre un pò di più nei mille modi che ti vengono in mente e anche perchè no con un risottino così che è una vera delizia!
    bacioni
    Alice

  • Reply
    Antonella
    10 Gennaio 2013 at 12:59

    Ciao Simo, hai ragione, un ottimo proposito quello di coccolarsi un po' di più. Squisito questo risotto! Baci.

  • Reply
    IsabelC.
    10 Gennaio 2013 at 12:02

    Che buono questo riso coccoloso! Amarmi di più! Dobbiamo ripetercelo tutti i giorni 🙂

  • Reply
    verderame
    10 Gennaio 2013 at 11:55

    fra 10 minuti nella mia cucina va in scena questa ricetta! ciao Marina

  • Reply
    Serena
    10 Gennaio 2013 at 11:40

    Anch'io voglio mettermi nell'ottica di fare un massaggio al mese… in fondo assimilare l'idea di mangiare dolci tre volte al giorno, fare una piega alla settimana e una manicure ogni due non è stato così difficile, per il massaggio sarà lo stesso, no?
    Intanto comincio a coccolarmi con il risotto, incredibilmente ho anche tutto in casa, che razza di miracolo è questo?

  • Reply
    Ros
    10 Gennaio 2013 at 10:53

    ottimo modo di incominciare il nuovo anno, coccolandosi e volendosi più bene! bisogna dedicarsi di più a se stessi e a tutto ciò che ci fa stare bene 🙂 anche questo delizioso risotto è una vera coccola 🙂 un abbraccio, Ros

  • Reply
    Manuela e Silvia
    10 Gennaio 2013 at 10:27

    Ciao! davvero un ottimo trio questo! sapori molto forti in un risottino cremoso e morbido!
    un bacione

  • Reply
    Profumi di Pasticci
    10 Gennaio 2013 at 9:38

    ottimo questo risotto, bella anche la presentazione 🙂

  • Reply
    Dolcetto
    10 Gennaio 2013 at 9:37

    Mamma mia che spettacolo questo risotto, nonostante non sia ancora ora di pranzo me lo papperei all'istante!

  • Reply
    Dolci a gogo
    10 Gennaio 2013 at 9:03

    Tesoro come ti capisco, vengono sempre prima gli altri e poi noi ed invece dobbiamo coccolarci e amarci davvero di più, e in tema di amore questo risotto è stato davvero amore al primo sguardo!!bacioni grandi e tanti tvbbbbbb,Imma

  • Reply
    La casa sulla scogliera
    10 Gennaio 2013 at 7:23

    Che meraviglia di ricetta… io poi adoro i risotti…son o un cibo meraviglioso!
    Baci
    Elli

  • Reply
    Vaty ♪
    10 Gennaio 2013 at 6:51

    Si vede che è' una vera squisitezza cara Simo! Ho mangiato giusto un risotto simile e credo che l'aggiunta di noce dia il tocco in più. Io poi ci aggiungerei la salamella!!!
    Sei riuscita poi a metterti in pigiama e goderti il momento?
    Io questi gg sono presissima e anche oggi giornata con processi ! Spero arrivo il we presto xke e' stato un rientro di fuoco 🙂

  • Reply
    Elisa
    9 Gennaio 2013 at 21:35

    Ecco brava, è un ottimo proposito 🙂
    Stupendo il risotto!
    Buona serata :*

  • Reply
    carmencook
    9 Gennaio 2013 at 21:22

    Che meraviglia il tuo risotto!!
    Hai utilizzato tutti gli ingredienti che preferisco!!
    Devo proprio provarlo!!
    Un abbraccio e buona serata
    Carmen

  • Reply
    Ely Valsecchi
    9 Gennaio 2013 at 21:18

    Robusta di sicuro ma tanto tanto buonaaaaaaaaaaaaaaaaa! Baci

  • Reply
    Kiara
    9 Gennaio 2013 at 21:01

    Concordo sui buoni propositi tesorina, forza e coraggio quindi! Intanto complimenti per questa visione paradisiaca! Un risottino DOC! Kiss

  • Reply
    Tiziana M
    9 Gennaio 2013 at 20:49

    è normale, tendiamo sempre a tenerci per ultimi, con dei figli poi!! mi raccomando continua il tuo programma e ritagliati spazi per te!!! e "preparaci" questi risotti che sono sempre graditi, certo.. se potessi mangiarlo!! buonissimo, le noci cono il gran tocco!!! un bacio

  • Reply
    Caterina
    9 Gennaio 2013 at 20:09

    Questa è davvero una dolce coccola…complimenti…un abbraccio

  • Reply
    Federica
    9 Gennaio 2013 at 20:01

    Ti posso copiare? Oltre a questo gustoso, saporito e conforntate risotto ti posso copiare il programma per l'anno nuovo? Impegno bello tosto! Se torno (e DOVREI!) dal fisioterapista dopo un anno e mezzo che rimando altro che sgridata, mi sculaccia di brutto!
    Un bacione tesoro, buona serata

  • Reply
    Valentina
    9 Gennaio 2013 at 19:44

    hai super ragione, amiamoci!! e questo risotto è un ottimo inizio con il massaggio!

  • Reply
    Valeria
    9 Gennaio 2013 at 19:43

    buone coccole allora! e buon risotto!

  • Reply
    Simona Roncaletti
    9 Gennaio 2013 at 19:29

    Simo quante cose abbiamo in comune, oltre al nome….il collo bloccato, il kindle nuovo e gli accessori da cucina rossi (il mio colore preferito…io ho anche le ante della cucina rosse)!!!!:)
    E poi mi piace tantissimo il tuo risotto!!!:) un bacione e buona serata!!

  • Reply
    Chiara Setti
    9 Gennaio 2013 at 19:12

    Io ti perdono solo se prometti di mantenere il tuo buon proposito per l'anno… 😉
    Una vera coccola questo risotto..
    Baci

  • Reply
    Ely Mazzini
    9 Gennaio 2013 at 19:09

    Ciao Simo, fai benissimo a concederti un po' di tempo per prenderti cura di te stessa 🙂
    E fai bene a coccolarti con un risottino così stragoloso, davvero invitante!!!
    Bravissima!!!
    Un abbraccio e buona serata :))

  • Reply
    Valentina
    9 Gennaio 2013 at 19:07

    Ciao Simo! E' proprio vero, il nostro bene dovrebbe essere una priorità, dovremmo volerci molto più bene! Questo risotto è squisito, salvo la ricetta! Bravissima, complimenti! :*

  • Reply
    Anto:o)
    9 Gennaio 2013 at 18:52

    Brava Simo!!! Amati di più o perlomeno provaci….
    Che goduria questo risottino!!
    Ideale per questo tempo e se non è proprio leggerissimo, basta mangiarne un po' meno no??
    Un abbraccio grande, amica mia!
    Anto:o)

  • Reply
    Giovanna
    9 Gennaio 2013 at 18:26

    Coccole e cura di se. Mi piace questo proposito. Mi raccomando Simo, non dimentichiamocene.
    Il tuo risotto è una super coccola, adoro tutti gli ingredienti!
    Un bacione

  • Reply
    eli
    9 Gennaio 2013 at 18:03

    Ma perché noi donne dobbiamo mettere sempre tutti davanti prima di noi stesse?
    Mi metto anche io nel calderone sai, e pure io mi sono detta basta, quest'anno faccio la revisione (come l'auto)
    Bello e buono il tuo risottino, hai ragione con questo tempaccio è quel che ci vuole.
    Oggi ho fatto delle foto e ho dovuto prendere il cavalletto e impostare tempi lunghissimi a causa del grigiume!

  • Reply
    Ivana
    9 Gennaio 2013 at 17:11

    Cara Simo, hai proprio ragione, dobbiamo imparare a volerci più bene ed a concederci una coccola ogni tanto che fa bene al fisico ed alla mente!!!
    Buonissimo questo risotto, sai l'ho già fatto in versione radicchio e salsiccia, mi mancano le noci…. la prossima volta le aggiungo. Bacioni ^.^

  • Reply
    monica
    9 Gennaio 2013 at 16:44

    ciao simo mia, brava!!
    io è da un pò che ho preso questa strada, all'inizio mi sentivo un pò in colpa, in difetto, ma poi mi sono fermata a riflettere e mi sono detta: "perchè mai? cosa faccio di male?"
    anzi, per riuscire ad amare meglio gli atri devi per forza amare e rispettare te stessa…
    prova, vedrai che starai molto meglio!
    e non parlo solo della cervicale…
    baci

  • Reply
    SQUISITO
    9 Gennaio 2013 at 16:37

    ma questa è il risotto delle meraviglie…che bontà mia cara!
    bacioni

  • Reply
    Tina/Dulcis in fundo
    9 Gennaio 2013 at 16:13

    pura delizia Simo,bravissima:)

  • Reply
    Giovanna Bianco
    9 Gennaio 2013 at 16:10

    A volte basta poco tempo per noi stessi per rimetterci in forma. Continua mi raccomando. Ottimo il risotto gli ingredienti legano benissimo tra loro.
    Colgo l'occasione per informarti del mio nuovo blog pastaenonsolo.blogspot.lt. Mi piacerebbe che ti unissi ai miei lettori. Grazie, ciao.

  • Reply
    Federica Simoni
    9 Gennaio 2013 at 16:07

    eh si è importante coccolarsi! Simo però con questo risotto mi prendi per la gola…è buonisssssimo!!!!!

  • Reply
    Simona Mirto
    9 Gennaio 2013 at 15:55

    Cara simo, concordo con la filosofia del "coccolarsi".. perfetto il massaggio ma anche questo risotto è fantastico… prendo nota per la cena! ancora nn ho organizzato nulla… mi sa replico tra qualche ora.. buonissimo! bacio :**

  • Reply
    l'albero della carambola
    9 Gennaio 2013 at 15:51

    Simo come ti capisco: io soffro di cervicale e mal di schiena e il pilates mi ha aiutata TANTISSIMO. Però l'ho abbandonato e nella lista dei buoni propositi del 2013 c'è quello di iscriversi subito a pilates al più presto! Non c'è niente da fare: bisogna davvero volersi più bene. Priorità assoluta. Sul risotto…fantastico 🙂
    bacione
    simo

  • Leave a Reply

    Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.