pasticci salati - primi

Risotto noci e champignons

risotto noci e champignons
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…ma uffi, uffi uffi…ancora pioggia!!!

Ha iniziato a piovigginare ieri sera…poi pian piano la pioggerellina si è trasformata in una vera e propria “pioggiona” quasi autunnale….ragazzi, credetemi ho acceso la stufa!!!
Si, è vero, si dice “Aprile, ogni giorno un barile…” ma un pochino di sole non guasta mica, veroooo???

Vabbè, vorrà dire che stasera farò un bel risotto.
In casa mia i risotti vanno alla grande…so di non sbagliare, belli caldi, morbidi, corposi….adatti ad una giornata un pò uggiosa riscaldano il cuore…
…volevo proporvi questo, che faccio spesso soprattutto d’inverno, ma che vedo adatto anche per questa giornatina un pò così..ehehehe…

 

 

Ingredienti

riso carnaroli
base per soffritto (io uso quella da me preparata, appena possibile posterò la ricettuzza…mi pare l’abbia già fatto Tatiana…mumble…guarderò…perdonate la confusione!!) va bene anche della cipolla o scalogno
vino bianco
funghi champignons
noci sgusciate una manciata abbondante
olio
burro
brodo
parmigiano per mantecare

Procedimento

Preparo un buon brodo caldo e lo lascio lì pronto…
Nel bimby trituro i gherigli di noce a vel.8 per qualche secondo, in modo da renderli in pezzettini piccolissimi, ma non polverizzati. Metto da parte…
Pulisco gli champignons, li affetto sottilmente e li butto per qualche minuto in acqua bollente…tolgo, scolo e lascio lì…per comodità, spesso uso quelli surgelati: ho poco scarto e son davvero tanto comodi!!!
Nel frattempo in una casseruola dai bordi alti preparo con un pò d’olio il soffrittino e lo faccio rosolare un pochino…butto i funghi e rosolo qualche minuto col soffritto, in modo da insaporirli per benino.
Aggiungo il riso e faccio tostare un paio di minuti, anche 5!!
Bagno con un bicchierino di vino bianco secco, lascio evaporare e pian pianino verso il brodo caldo, cuocendo il riso a fiamma media sempre mescolando…dopo circa 16/20 minuti, il risotto è pronto..butto le noci tritate, amalgamo bene; aggiungo una noce di burro e del parmigiano grattuggiato per mantecare, e lascio riposare con un coperchio sopra e a fornello spento per qualche minutino.
Impiatto, e…voilà!!

Buono e caldo va giù che è una meraviglia…
volete per caso provare…???
Secondo me ne vale davvero la pena.. 😉

Un saluto a tutti!

 

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12 Comments

  • Reply
    Arietta
    2 Maggio 2008 at 16:40

    idea squisita da tenere a mente 😀 buon weekend 🙂

  • Reply
    Pippi
    2 Maggio 2008 at 13:33

    hmmmmm… buooonnoooooo……. che belli i risottini sono perfetti sempre non credi?
    un bacio pippi

  • Reply
    Pippi
    2 Maggio 2008 at 13:33

    hmmmmm… buooonnoooooo……. che belli i risottini sono perfetti sempre non credi?
    un bacio pippi

  • Reply
    pensieriepasticci
    29 Aprile 2008 at 20:14

    Grazie Anice…si,magari mi ispira, ma preferisco il sole, eheheheheh…
    ciao e buona notte!!!

  • Reply
    Anicestellato...
    29 Aprile 2008 at 19:09

    Che meraviglioso risotto, direi che la pioggia, indubbiamente fastidiosa, ti ispira alla grande!!

  • Reply
    pensieriepasticci
    29 Aprile 2008 at 17:48

    Ciao Mariiiiii…si, provalo!!!
    Io pensando tantissimo a questo risotto ho fatto spuntare un pallido sole…huhuhuhuhu
    fra poco ce lo pappiamo…gnam!!!
    Bacioni

  • Reply
    Mariarita
    29 Aprile 2008 at 17:30

    Siiiiiiiiiiiiiiiiiiii voglio provare, assolutamente…io adoro i risotti….ne facci di tanti tipi…ma questo è da provare!!!!
    GRAZIE sei una grande!!!!
    Bacioni cara
    Mariarita

  • Reply
    pensieriepasticci
    29 Aprile 2008 at 12:24

    Uffi e strauffi…però ora ha smesso…sembra arrivi un pochino di sereno….sperem!!!
    Grazie Maddy, Emi,Dolcetto!!!
    Kiss kiss

  • Reply
    Dolcetto
    29 Aprile 2008 at 12:15

    Anche qui è brutto tempo simo, speriamo almeno in un giovedì di sole! Però ti sei consolata alla grande con questo delizioso risotto!!

  • Reply
    Carla
    29 Aprile 2008 at 9:11

    Ciao Simo,sei sempe in forma a sfornare ricette eh?
    Vieni da me a far un po’ di festa? oggi è un mese di blog e ti ho inserito:)

  • Reply
    emilia
    29 Aprile 2008 at 9:06

    Anche io pensavo ad un bel risotto, buono il tuo 😉

  • Reply
    Maddea
    29 Aprile 2008 at 8:28

    uffi uffi ….anche qui piove………….Basta non se ne può più!
    Un bacio!

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