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Insalata di farro terra e mare

by pensieriepasticci

 

Giornate un pò pesanti queste prima della partenza…
…tante cose da fare, pianificare, sistemare e preparare…oltretutto il tempo è orribile, poco sole, tanta afa, una cappa indescrivibilmente pesante.
In più mettiamoci anche la mia schiena malandata che mi sta facendo passare le pene dell’inferno…mah!
Voglio essere positiva e pensare che, come la fenice….risorgerò alla grande, eheheheh.
Mare…arriviamo!

Intanto ci prepariamo….si, noi tre che soli soletti ci godiamo questi giorni di vacanza casalinga prima di partire, ci paqppiamo una fresca e golosa insalatina di farro….voglia di cucinare saltami addosso!

 

 

Ingredienti per tre capienti bicchieri monoporzione:

210 g farro perlato Melandri Gaudenzio
2 piccole zucchine
2 fettine di salmone affumicato
200 g gamberetti surgelati
una quindicina di olive nere snocciolate
qualche fogliolina di menta fresca
sale pepe
Olio extravergine d’oliva, per me Olio Dante 100% Italiano

Preparazione:
Cuocere il farro come da tempi riportati sulla confezione.Una volta cotto, risciacquarlo un attimo sotto l’acqua fresca e lasciarlo scolare ben bene.
Sbollentare i gamberetti in acqua leggermente salata per qualche minuto, scolarli anch’essi e metterli da parte.
Lavare ed asciugare le zucchine tenere, farle a dadini e saltarle per 5-8 minuti in padella a fuoco vivo insieme ad un cucchiaio d’olio, la menta tritata ed una presa di sale e pepe.
Una volta pronte, comporre in una ciotola l’insalata mettendo il farro, le zucchine, le olive intere o a rondelle (come vi piace maggiormente!)il salmone a striscioline e i gamberetti.
Condire con olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero a piacere.

Potete servirlo a temperatura ambiente o se preferite, lasciarlo in frigo per un’ora e poi mangiarlo bello fresco…
A me è piaciuta l’idea di gustarlo in bicchieri capienti davanti ad un bel film in sala…così per variare un pò, a mò di spuntino. 
Ottima idea anche per un pic nic o una scampagnata con amici….visto che il ferragosto è alle porte! 

 

 

Poi, oltre che ad essere buonissima, questa insalata è molto leggera e assolutamente bella colorata…appaga l’occhio, eheheh!

Scappo amici e amiche mie, debbo fare tutto al rallentatore in questi giorni, quindi meglio non stancarmi troppo e prendere le cose con calma e alla leggera!
Un grande abbraccio e a presto!!!!

 

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26 comments

Life e La mia cucina a 1600 17 Agosto 2014 - 22:31

Buonissima!! Buone vacanze 😉

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Giovanna 14 Agosto 2014 - 8:24

Simo è golosissima, adoro il farro all'insalata. Buone vacanze e buon Ferragosto!

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pensieriepasticci 13 Agosto 2014 - 9:21

grazie davvcero di cuore a tutti amici e amiche…scusatemi ma il mio mal di schiena mi impedisce di stare al pc…vi abbraccio tutti e buone vacanze!

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Silvia Brisigotti 13 Agosto 2014 - 6:10

Ottima Simona!!! Buone vacanze e anche noi siamo in partenza!! Ci rivediamo a Settembre!!!

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Ivana 12 Agosto 2014 - 20:08

Veramente buona ed invitante, cara Simo, una ricetta fresca e deliziosa, bravissima!!!
Bacioni grandissimi ^-^

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Günther 12 Agosto 2014 - 14:57

una ricetta gustosissima di terra e di mare

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Manuela e Silvia 12 Agosto 2014 - 14:27

Ciao! profumata, fresca e leggera questa insalata di farro! a base di pesce tra il più semplice e comune, con zucchine e saporite olive nere! Bellissima pensata! 🙂

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Mamilu 12 Agosto 2014 - 12:15

Ciao Simo ancora qlc gg di pazienza e poi …anche la tua schiena vedrai sentirà i benefici della vacanza;)! Bella l'idea delle insalate con il farro e visto che il mio grandone non ama il riso e' perfetto!!! Un bacione Luisa

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Mammazan 12 Agosto 2014 - 10:41

Mi manca quasi tutto ma mi procuro gli ingredienti,,,tropo buona questa ricetta!!!
Divertiti!!!

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Virginia S. Il GattoPasticcione 12 Agosto 2014 - 9:59

Le insalate di farro sono le mie preferite e questa mi piace moltissimo, un abbraccio e buone vacanze!!!

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Barbara Froio 12 Agosto 2014 - 9:42

Gustosa e fresca questa insalata.
Buone vacanze e rilassati.

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consuelo tognetti 12 Agosto 2014 - 7:32

Ottima questa insalata di cereali..ne faccio delle vere scorpacciate anch'io in questo periodo..soprattutto in spiaggia ^_*
Buona partenza cara e felice Ferragosto se non ci risentiamo ^_^

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Valentina Profumo di cannella e cioccolato 12 Agosto 2014 - 4:48

Ho postato proprio ieri una insalata di farro anch'io!! Però la tua è molto più sfiziosa! La prossima volta la provo!!
A presto
Vale

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Mimma e Marta 11 Agosto 2014 - 22:16

Insalata perfetta per la nostra insaziabile voglia di pesce 🙂 buone vacanze e buon ferragosto!

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Cinzia 11 Agosto 2014 - 20:44

Spero con tutto il cuore che tu possa stare bene …goditi le tue ferie!!!il tuo piatto e' super ……complimenti!!!un forte abbraccio

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Sara e Laura-PancettaBistrot 11 Agosto 2014 - 19:59

Cara Simo, col mare e tanto relax ritroverai la tua energia e la tua grinta!! Il caldo afoso è super stancante, ti capiamo!
Anche a noi vanno solo cibi freschi e velocissimi come questa insalata di farro!:)
Buona settimana cara, un bacione!!

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Ely Mazzini 11 Agosto 2014 - 18:58

Mannaggia Simo, mi spiace per la tua schiena, un po' di vacanza marina non potrà che farti bene 🙂
Ottima questa insalata di farro, bravissima!!!
Buona serata…

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paola 11 Agosto 2014 - 18:58

squisita,golosa,fresca,light,insomma da fare,un bacione e buone vacanze

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manu 11 Agosto 2014 - 17:35

Te la prendo al volo questa ricettina e forse ne farò anche una versione con il cous cous! Dai su che tra un po' sarai in relax anche tu!

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Mila 11 Agosto 2014 - 17:06

Hai sicuramente bisogno di staccare la spina….
Bellissima la presentazione…io adoro questi piattini, ma in casa i commensali storgono sempre il naso!!!!

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Rebecka 11 Agosto 2014 - 16:23

Che deliziosa bontà!!!!

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Fr@ 11 Agosto 2014 - 13:54

Vedrai che il male alla schiena passerà. Ottima questa insalata di farro.

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eszter 11 Agosto 2014 - 11:38

adoro tutti gli ingredienti, la tua insalata squisitissima sicuramente sará tra i miei cibi preferiti♥

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CONTROTUTTI 11 Agosto 2014 - 11:05

speriamo che le vacanze arrivino presto e che il relax duri molto piu' a lungo. deliziosi bicchierini

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Ely 11 Agosto 2014 - 10:17

Sei una fenice nell'animo, amica mia… ti ho risposto, sabato. Spero mi sentirai vicina vicina. <3 Andrà tutto bene, passerà ogni male e le vacanze saranno meravigliose 🙂 Bisogna solo sopportare i preparativi: quelli sono sempre lunghi, stressanti e noiosi quando bisogna pianificarli… ma in fondo, quello che si può evitare io lo lascio sempre al destino 😉 Ti abbraccio e grazie per questa insalatina deliziosissima… fresca e gustosa 😀

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Angela Dolcinboutique 11 Agosto 2014 - 10:06

Simona cara vedrai che appena sarai in vacanza tutta questa stanchezza sparirà :). Che delizia questa insalata, ci hai messo dentrio un sacco di cose ultrabuone, io mangerei solo insalatine fresche d'estate, sono l'ideale. Un bacione grande.

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