Pasticci di frutta e verdura/ pasticci salati - secondi

Parmigiana di zucchine filante

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Pirofila quadrata La Porcellana Bianca

 

In questi giorni nel mio frigo iniziano ad abbondare le zucchine.
Con molta gioia, perchè le adoro….i vari orti ne producono in enorme quantità (crescono dal giorno alla notte!)e spesso qualcuno, sapendo che non butto mai nulla e adoro i prodotti genuini, me ne fa omaggio.
Io potrei viverci a zucchine…fritte, lesse, cotte, crude, messe nei primi o nei secondi, fatte a polpette…insomma non me ne stanco mai…quando ne ho davvero tante, le pulisco e le affetto o le faccio a cubetti, mettendole poi in sacchettini e congelandole per l’inverno.
…mi manca solo di provare a farne un dolce (so che molte blogger hanno già sperimentato con successo questa cosa!), ma proverò prima o poi, statene certi!

Dicevo, amo le zucchine: anche se devo però trovare sempre delle varianti per non stufare chi, invece, dopo che se le vede comparire in tavola per più di una volta di fila…beh, inizia a storcere il naso (non faccio nomi ma qualcuno si riconoscerà certamente nelle mie parole!).
Questa parmigiana saporita e filante, è stata davvero un piatto graditissimo…buono, ricco ma non pesante, l’unico inconveniente è stato quello di aver dovuto, ahimè, accendere il forno per cuocerlo, nonostante la calura.

Ma…garantito…ne è valsa la pena!

 

 

Ingredienti:
1 kg circa di zucchine verdi, belle sode e fresche
400 gr di passata di pomodoro
qualche fogliolina di basilico
un piccolo cipollotto rosso
parmigiano reggiano grattugiato a piacere
olio extravergine d’oliva
un pizzico di zucchero
sale fino
2 confezioni di Camoscio D’oro fette morbidissime strepitose e filanti!

Preparazione:
Per prima cosa preparare il sugo.
In una casseruola antiaderente mettere un filo d’olio e rosolare il cipollotto tritato finissimamente. Aggiungere la passata, il basilico spezzettato, sale a piacere e un pizzico di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro.
Cuocere col coperchio a fuoco lento per circa una mezz’oretta, anche 40 minuti mescolando ogni tanto, in modo da ottenere una bella salsa ristretta e densa.
Lavare bene le zucchine ed affettarle per il lungo con una mandolina o con un pelapatate.
A questo punto possono essere fritte in padella con dell’olio…oppure grigliate…oppure ancora come ho fatto io cotte a vapore, con l’ausilio del favoloso astuccio Lekuè, adatto a questo tipo di cottura a microonde.
Una volta cotte, comunque nel modo preferito, procedere a comporre la parmigiana.
Ungere leggermente d’olio il fondo e le pareti di una teglia quadrata (18×24 cm circa) ed iniziare a disporre un primo strato di zucchine a fette.
Coprire lo strato con un velo di salsa al pomodoro, mettere delle fette di Camoscio d’oro spezzettate, e procedere con altre zucchine, altro sugo, altro formaggio, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare la superficie con qualche pezzetto di formaggio a fette e una bella spolverizzata di parmigiano grattugiato a piacere (io non l’ho messo).
Infornare la teglia a 180°(forno già caldo) per una ventina di minuti coperta da un foglio di alluminio; successivamente altri 10 minuti scoperta e se vi va qualche minuto sotto al grill per dorare bene.
Lasciar intiepidire e….
Buon appetito!
Insieme ad una bella macedonia e a del pane assolutamente meraviglioso…la cena è assicurata!!!

Buon fine settimana, i giorni volano e martedì la mia “inglesina” sarà di ritorno…chissà quante cose belle avrà da raccontare…
Un abbraccio a voi, alla prossima!

 

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29 Comments

  • Reply
    Camosciamo con… Simona - Camoscio D'Oro
    1 Febbraio 2016 at 12:27

    […] Oggi entriamo nella cucina di Pensieri e Pasticci per scoprire una ricetta tutta da provare: parmigiana di zucchine filante. Che cosa può rendere una parmigiana ancora più buona? Solo l’aggiunta delle Fette Morbidissime, ovviamente! Scopri come prepararla. […]

  • Reply
    Emanuela Martinelli
    15 Luglio 2013 at 8:12

    Bell'idea la tua parmigiana di zucchine, di questi tempi è un modo originale e gustatoso per assaporarle. Baci Manu.

  • Reply
    Nadji
    14 Luglio 2013 at 20:57

    Un plat plein de saveurs
    J'aime beaucoup.
    A bientôt

  • Reply
    unika
    14 Luglio 2013 at 10:13

    buona la parmigiana di zucchine:-) anche io le adoro…un bacio
    annamaria

  • Reply
    Lo
    14 Luglio 2013 at 10:00

    Adoro anche io le zucchine e la versatilità in cucina! Allora la tua piccola è partita ….quando tornano da queste esperienze sembrano sempre piú grandi! Un abbraccio

  • Reply
    conunpocodizucchero Elena
    14 Luglio 2013 at 6:59

    ciao Simo! che bella con le zucchine!!!

  • Reply
    Brunella Marsalli
    13 Luglio 2013 at 13:55

    Non l'ho mai fatta nonostante abbia la casa invasa dalle zucchine,ma la tua versione mi ha stuzzicato l'appetito e penso proverò questa ricetta al più presto!
    Buon fine settimana!

  • Reply
    ELel
    13 Luglio 2013 at 9:59

    Che buona! Ma qui in caso ho un salernitano che mi cucina la parmigiana tradizionale e se gli presento quella di zucchine me la tira dietro mi sa!!!

  • Reply
    Barbara Mugnai
    13 Luglio 2013 at 9:18

    …che bell'idea la parmigana di zucchine.. Proverò!
    Mug, felice di averti trovata nel mare del web!

  • Reply
    Licia
    13 Luglio 2013 at 6:03

    io le adoro le zucchine,mi inviteresti a cena ,pranzo e colazione?

  • Reply
    Antonietta Pane e Panna
    12 Luglio 2013 at 21:55

    Mammina che piatto godurioso, lo adoro e tu l'hai presentato benissimo 🙂

  • Reply
    Manuela e Silvia
    12 Luglio 2013 at 21:37

    Ciao! anche noi spesso ci ritroviamo a dover inventare chissà che per variare alle "solite" preparazioni, ma alla fine spesso si fanno anche piacevoli scoperte culinarie 😉
    Buonissima la tua parmigiana di zucchine e decisamente filante con il Camoscio d'Oro!
    da provare allora 🙂
    bacioni

  • Reply
    Rosita Vargas
    12 Luglio 2013 at 21:11

    Delicioso plato colorido me encanta esta muy tentador,saludos y abrazos.

  • Reply
    bielinka
    12 Luglio 2013 at 20:41

    sembra molto appetito!

  • Reply
    monica
    12 Luglio 2013 at 20:34

    simooooo, allora corri a vedere la torta di zucchine e nocciole sul mio blog! io ci ho fatto anche i muffin questa settimana! abbinamento delizioso!
    anche questa parmigiana non scherza….
    un bacio, e buon gnocco fritto!
    ahahahahahaha

  • Reply
    Valentina
    12 Luglio 2013 at 19:37

    come te adoro le zucchine ma il dolce non mi è piaciuto!

  • Reply
    Cora
    12 Luglio 2013 at 17:43

    Ciao Simona e complimenti per il blog! Che buona questa parmigiana! Io domattina all'alba la farò con le melanzane dell'orto, ma alla prossima toccano le zucchine 🙂

  • Reply
    Ivana
    12 Luglio 2013 at 15:36

    Che meraviglia… doppio slurpppp.. mi hai fatto venire fame!!
    Anch'io adoro le zucchine, le cucino in tutti i modi e non mi stancano mai, proverò a sfidare il caldone ma devo farle così! Buon w.e. gioia.. bacioni ^.^

  • Reply
    Letiziando
    12 Luglio 2013 at 15:31

    Ottimissima e poi così cremosa che mi sembra già di assaporarla in bocca….mmmm… di un buono 🙂

    bacioni

  • Reply
    Chiarapassion
    12 Luglio 2013 at 13:52

    Adoro la parmigiana con le zucchine e la tua è strepitosa!

  • Reply
    marzia
    12 Luglio 2013 at 13:18

    Anche io adoro le zucchine e questo parmigiana e così invitanteee

  • Reply
    elenuccia
    12 Luglio 2013 at 12:29

    Non sei la sola ad amare le zucchine. Anche io le adoro e ne mangio tantissime e anche io le congelo per l'inverno, come un piccolo scoiattolo 🙂
    Questa parmigiana rivisitata deve essere proprio deliziosa, molto gustosa e saporita

  • Reply
    eszter
    12 Luglio 2013 at 11:30

    bellissimo! anche qui si sente il sapore fantastico di pomodoro e basilico…
    sono davvero curiosa che tipo di dolce si puó preparare di zucchine

  • Reply
    Silvia
    12 Luglio 2013 at 10:44

    Volevo quasi mangiarmi il monitor!!!!!
    Anche io amo tutti i frutti dell'orto, ma al mio compagno non piacciono, quindi devo sempre cucinare queste cose solo per me, ma non inporta, non rinuncio di certo a questi sapori genuini.

  • Reply
    Valeria Della Fina
    12 Luglio 2013 at 10:20

    La parmigiana di zucchine non l'avevo mai sentita, è davvero una bella idea! Da provare!
    Un bacio 🙂

  • Reply
    Claudia
    12 Luglio 2013 at 10:19

    Con le zucchine????? sai che mi piace?? proverò anche io.. così la mangia anche Ric che odia le melanzane.. baci e buon w.e. .-)

  • Reply
    Dolci a gogo
    12 Luglio 2013 at 9:57

    Tesoro verissimo con le zucchine è davvero saporitissima anzi domenica avevo proprio in programma una parmigiana e mi sa che mi butto sellu zucchine…troppa buoneeee!!Un bacio cara e felcie weekend,riposati!!!!
    Imma

  • Reply
    Daniela
    12 Luglio 2013 at 9:00

    Anche a me piacciono tanto le zucchine, ma mentre cucino spesso la parmigiana con le melanzane, mi scordo che potrei invece utilizzare anche le zucchine. Molto invitante questa teglietta 🙂
    Buon fine settimana

  • Reply
    ANTONELLA MANFREDI
    12 Luglio 2013 at 8:58

    …io sono a dieta e Tu mi fai vedere una cosa del genere!!! Sto per svenire! Lì vicino mi ci mangerei volentieri un mezzo filoncino di pane!

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