pasticci salati - primi

Risotto fiori di zucca e pinoli

image_pdfimage_print

 
…eh, si …l’estate sta finendo…e con lei se ne vanno anche certi colori e sapori…..come quelli dei fiori di zucca, per esempio, di cui noi siamo davvero ghiotti!!!

 

 
Quest’estate ce ne siamo fatte davvero delle enormi scorpacciate…l’ultima ricettina è stata questa, purtroppo ormai sarà difficile reperirne di buoni e freschi, magari al super…chissà…
 
Ingredienti:
 
1 scalogno non piccolissimo
brodo vegetale q.b
una decina di fiori di zucca belli grandi
una manciatina di pinoli
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio
burro
sale
riso carnaroli (per 3 persone io ne ho usati circa 200 gr)
parmigiano grattuggiato q.b
 
 

In una casseruola ho messo l’olio insieme allo scalogno tritato finissimamente ed ho fatto rosolare a fiamma dolce.
Ho successivamente aggiunto il riso ed i pinoli e fatto tostare qualche minuto, sfumando poi col vino bianco secco. Ho aggiunto a questo punto i fiori di zucca ben lavati e mondati da pistillo e picciolo, e pian piano ho aggiunto il brodo, sino a completa cottura, sempre mescolando.
A fine cottura ho regolato di sale, ho aggiunto una noce di burro ed il parmigiano grattuggiato, ho mantecato bene il tutto ed ho lasciato riposare ancora qualche minuto.
 
Ho servito ben caldo….ecco qua!!!!!!!!
 

 

…di una semplicità disarmante, ma di una grande bontà! Delicato e colorato, ultimo ricordo d’estate!!!!

You Might Also Like

29 Comments

  • Reply
    Laura
    9 Settembre 2009 at 7:47

    Questo risotto mi ispira proprio.
    Buona giornata

  • Reply
    unika
    8 Settembre 2009 at 5:46

    si si…i fiori di zucca sono davvero eccezionali….questo risottino mi ha catturato:-) ti aspetto nel mio blog…c'è qualcosa per te:-)
    Annamaria

  • Reply
    Carla
    7 Settembre 2009 at 22:06

    Ciao simo!

    eh si con quest'arietta fresca che è arrivata un bel risottino non ci sta niente male 🙂 e con i pinoli davvero interessante.

    Baci Carla

  • Reply
    Mirtilla
    7 Settembre 2009 at 14:34

    un gran bel risotto delicato e gustoso 😉

  • Reply
    Manuela
    7 Settembre 2009 at 9:03

    mamma mia che acquolina in bocca, e sono solo le 11 del mattino, non vedo l'ora di poter fare questo bel risotto per la mia truppa. In fondo è sempre bello tornare a casa … settembre è sempre un mese pieno di cose da fare, sarà l'inizio di asili e scuole, le cartolerie fornite, l'aria frizzante, ma mi da un sacco di energie. Un caro abbraccio
    Manuela

  • Reply
    NIGHTFAIRY
    7 Settembre 2009 at 7:45

    Fantastico!quest anno ho mangiato pochi fiori ahimé..il tuo risotto é così invitante! :-p Buon lunedì!

  • Reply
    soleluna
    7 Settembre 2009 at 6:24

    Buona settimana! molto invitante questo delizioso risotto con i fiore di zucca….una ricettina da copiare con gli ultimi fiori che troverò nel mio orto ciao luisa

  • Reply
    Milli
    6 Settembre 2009 at 19:45

    mmmmm…ho appena cenato…ma che gocciolina che mi ha fatto venire questo risotto…
    da provare!

    Bacio
    Milli

  • Reply
    rebecca
    6 Settembre 2009 at 19:06

    bello il risotto! con i fiori ho fatto di tutto ,ma il risotto mi manca buonooooo!!! i fiori li conservo in congelatore, li faccio appassire in un padellino con poca acqua e poi li metto in ciotoline o carta argentata, per sughetti e risottini, li puoi usare tutto l'inverno, a ricordo dell'estate.
    ciao Reby

  • Reply
    Susina strega del tè
    6 Settembre 2009 at 12:47

    Buono!!!!! I miei cimplimenti!!! Quì da noi il caldo stà scemando, un bel risottino come questo ci vorrebbe proprio!!!! ^^

  • Reply
    sally
    6 Settembre 2009 at 11:00

    Decisamente un bel risottino, sicuramente buono. anche io amo molto i fiori di zucca e ne mangeei a chili!!

  • Reply
    carmen
    6 Settembre 2009 at 9:21

    Bellissima questa ricetta! Io adoro cucinare i risotti e anche a casa mia siamo grandi consumatori di fiori di zucca con il loro colore estivo e il loro sapore delicato.
    Un abbraccio
    Carmen

  • Reply
    FairySkull
    6 Settembre 2009 at 7:41

    che bella questa ricetta, e si è settembre e ora ricominciamo tutto !!! baciiii

  • Reply
    pensieriepasticci
    5 Settembre 2009 at 21:08

    Grazie di cuore a voi tutte ragazze! Un abbraccio e buon fine settimana

  • Reply
    enza
    5 Settembre 2009 at 20:05

    Anche se sono le 22 e ho cenato, mi hai fatto venire un languorino non da poco!!! Segnata per il prossimo anno !!!! Grazie Enza xxx

  • Reply
    Antonella
    5 Settembre 2009 at 16:26

    Ciao Simo!!!
    Questo risotto ha un aspetto delizioso e ultimamante sto mangiando molto più riso, con la storia della celiachia…lo provo di sicuro, visto che la mia vicina nell'orto ha ancora i fiori;o)

    Bacioni
    Anto:o)

  • Reply
    Lo
    5 Settembre 2009 at 14:49

    cercavo un modo interessante per fare gi ultimi fiori ch emi regala l'orto! grazie

  • Reply
    dolci a ...gogo!!!
    5 Settembre 2009 at 14:44

    ciao simo che buono questo risotto bello fresco e gustoso!!!sono appena rientrata e nn potevo nn lasciarti un salutino al volo!!!bacioni imma

  • Reply
    manu e silvia
    5 Settembre 2009 at 13:27

    Ciao! Ma ce bello colorato e delicato questo risotto! con i fiori è un po' un'ultimo ricordo dell'estate!
    un bacione

  • Reply
    Elena
    5 Settembre 2009 at 13:20

    Non ho ancora provato a fare la schiacciata con i fiori di zucca e birra che mi sono ripromessa di fare…e aggiungo anche questo delicatissimo risotto!! Bentornata!!

  • Reply
    Federica
    5 Settembre 2009 at 12:23

    che bell'accostamento! da provare!

  • Reply
    Gialla
    5 Settembre 2009 at 11:38

    Sembra essere venuto gudurioso!
    Ai pinoli non avevo mai pensato, proverò!
    A presto
    Gialla

  • Reply
    babi
    5 Settembre 2009 at 10:50

    Non ho mai provato un abbinamento così, cercherò di ricordarlo, mi sembra buonissimo! Bacio 🙂

  • Reply
    germana
    5 Settembre 2009 at 10:45

    deve essere squisito questo risotto.
    brava Simo

  • Reply
    FeF
    5 Settembre 2009 at 10:03

    vero, l'estate è agli sgoccioli e si porta via tanti sapori… un risotto così ti fa venire voglia d'estate tutto l'anno 🙂
    baci e buon fine settimana
    Fiorella

  • Reply
    Betty
    5 Settembre 2009 at 9:31

    gnam gnam… io adoro il risotto! il tuo è delizioso, ottimo con i fiori di zucca!

  • Reply
    Tania
    5 Settembre 2009 at 9:26

    Gustoso con quella manciata di pinoli! Baci Simo.

  • Reply
    Mammazan
    5 Settembre 2009 at 9:25

    I fiori di zucchine sono ancora e spesso presenti sui banchi del mercato e allora come resistere alla tentazione di preparare un risotto bello e gustoso come il tuo??
    Baci e buon we

  • Reply
    Lacrima
    5 Settembre 2009 at 9:15

    e bello il tuo risoto e credo che e anche buono! complimenti cara mia e buon weekend 🙂

  • Leave a Reply

    Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.