Pasticci di frutta e verdura/ pasticci salati - secondi/ Taste E More

Fiori di zucca ripieni alla ricotta e verdurine

 

 

Una delle mie grandi passioni, oltre che quelle citate nel precedente post, è quella di girare per mercati.
Anche senza comperare (difficilmente resisto però…) amo passeggiare in mezzo alle bancarelle, respirare quell’aria un pò caotica ma allegra e piacevolmente familiare, fermarmi ad osservare i profumi e i colori della merce esposta, soprattutto se si tratta di cibo e in particolare di frutta e verdura.
Da sempre preferisco quella di stagione, a volte rimango attratta da un colore, da un odore, e via…ecco che mi fermo ad acquistare, pregustandomi già il momento in cui, a casa, mi metterò a sperimentare qualche piattino goloso.

Anche quando sono in vacanza, se riesco, devo assolutamente fare un giro al mercato locale…ho instillato questa passione anche a mia figlia, che ne è attratta quanto me (meno male che ho un’alleata, perchè mio marito alza gli occhi al cielo solo a sentirne la parola…sa che mi ci perdo dentro per ore e ne torno sempre a casa con un bottino non indifferente…bah gli uomini!)
Quando lo scorso anno ho varcato la soglia della Boqueria a Barcellona, quasi credevo di sognare…il mercato per eccellenza, con tantissime bancarelle e prodotti freschissimi e particolarissimi…tutto quello che è possibile trovare in un mercato, beh qui c’è.
Finora in italia non ne ho mai visto uno simile, ma anche da noi esistono mercati bellissimi e davvero particolari, con prodotti di altissima qualità e dai prezzi contenuti (cosa importante da non sottovalutare assolutamente, di questi tempi, almeno per me…..)

Per queste meravigliose zucchinette col fiore è stato amore a prima vista…….

 

 

Come potevo lasciarle lì?!
Come resistere alla meraviglia di quei fiori giallo sole, un capolavoro di perfezione e di bellezza?!

Detto fatto………

 

 

Ricetta che potrete trovare qui, sul nuovo numero “Speciale estate” della rivista on line Taste & More, insieme ad altre belle idee fresche e golose!

 

Ingredienti:
12 fiori di zucca con piccole e tenere zucchine alla base
1 carota
250 gr ricotta di pecora
1 piccolo cipollotto bianco
Sale e pepe q.b
Olio Extravergine d’oliva per me Dante 100% italiano
Un bel rametto di maggiorana fresca
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
40 gr di speck a dadini o a fiammifero
Burro per ungere la pirofila
100-150 ml di bechamella non troppo densa
 
Preparazione:
Staccare i fiori di zucca dalle piccole zucchine (le mie erano lunghe circa 4-5 cm), togliere il pistillo all’interno facendo attenzione a non romperli o a forarli in qualsiasi modo.
Lavarli bene sotto l’acqua corrente ed asciugarli con della carta assorbente da cucina.
Lavare anche le zucchine e farle a fettine piccolissime; togliere la buccia alla carota, lavarla, e farla a dadini di circa 1 cm di lato. Tritare finissimamente solo la parte bianca del cipollotto.
In una capace padella antiaderente mettere un filo d’olio e rosolare il cipollotto imbiondendolo appena; aggiungere le zucchine e la carota a dadini e far saltare per 7-8 minuti, cuocendole ma lasciandole croccanti e sode; spegnere poi la fiamma e lasciar raffreddare.
In una ciotola mettere la ricotta con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, i dadini di speck, le foglioline di maggiorana tritate al coltello e le verdurine cotte e raffreddate; salare e pepare a piacere ed amalgamare il tutto, formando un composto morbido. Imburrare una pirofila e riempire poi i fiori di zucca col composto, facendo attenzione a non romperli…adagiarli quindi delicatamente all’interno della pirofila, uno vicino all’altro.
Una volta riempiti tutti i fiori, versare sopra la bechamella in quantità a piacere…a me piace metterne poca, trovo che i fiori non debbano galleggiare nella salsa, però ognuno può anche abbondare, secondo i propri gusti.
Spolverizzare con il parmigiano rimasto ed infornare a 180° ventilato (forno precedentemente riscaldato) per circa una ventina di minuti. A piacere si può passare la pirofila gli ultimi 5 minuti sotto al grill, per dorare bene la superficie.
Servire caldissimi.
 
Buon appetito amici miei…qua si preannuncia un’altra torrida giornata, ma non dispero…ancora due settimane scarse e poi arriveranno le agognate vacanze anche per me!
Un abbraccio
 

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33 Comments

  • Reply
    sweethouse2000
    9 Agosto 2013 at 20:11

    È gustosissima questa ricetta!
    Voglio provarla anch'io!
    Gnamm…Gnamm….!Complimenti!!!
    un saluto!
    Giusy

  • Reply
    dolcipensieri
    7 Agosto 2013 at 11:32

    ciao
    che teglia deliziosa!!! ho sbirciato dal tuo link: credo che tutte noi appassionate di cucina mercati simili ci fanno solo impazzire!!! bellissimi!!! ti auguro una dolce giornata
    sere

  • Reply
    Erica Di Paolo
    7 Agosto 2013 at 7:52

    E lo credo sia stato amore a prima vista!!! Guarda lì che meraviglia! E poi quel ripieno…. ne hai fatto un capolavoro!
    Bravissima 😉

  • Reply
    Ivana
    7 Agosto 2013 at 7:48

    Ciao Simo, anch'io ho un amore folle per i mercati…. e quando posso vado!!
    Buonissima la tua ricetta. Complimenti.. Baciotti ^.^

  • Reply
    pensieriepasticci
    7 Agosto 2013 at 6:41

    baci e grazie a tutte amiche e amici…

  • Reply
    Dolcinboutique
    7 Agosto 2013 at 5:30

    Simo bellissima ricetta come sempre! Fantastico il mercato di Barcellona, lo ricordo benissimo, tutta quella frutta coloratissima e in ordine perfetto…un sogno! E meno male che hai un'alleata almeno, io con 2 figlie e il marito nessuno mi sostiene nelle incursioni ai mercatini….uffa!! Baci , Angela

  • Reply
    Nadji
    6 Agosto 2013 at 23:06

    Un plat magnifique. C'est très beau et certainement délicieux.
    A bientôt

  • Reply
    Lo
    6 Agosto 2013 at 20:39

    mi sa che andiamo in vacanza nello stesso periodo…manca poco poco….e intanto ci deliziamo con queste bontà…ti abbraccio

  • Reply
    Federica
    6 Agosto 2013 at 20:01

    Condivido in pieno la passione per mercati e mercatini, mi attraggono come una calamita. Non sono mai stata a Barcellona ma se mai dovessi andarci un giorno, da quel mercato dovrebbero tirarmi via con la forza :)) Mamma che spettacolo!
    COme uno spettacolo sono i tuoi fiori di zucca: stupendi prima, stra gustosi poi ^_^
    Un bacione, buona serata

  • Reply
    Brunella Marsalli
    6 Agosto 2013 at 19:47

    Anche a me piace andare per mercati e sei stata fortunata a trovare dei fiori di zucchina così belli,sembrano appena colti!
    Bellissima ricetta,gli hai ben utilizzati!

  • Reply
    Valentina
    6 Agosto 2013 at 19:31

    Ciao Simo 🙂 Ti capisco perfettamente, io adoro girare tra le bancarelle… impazzisco ahhahaha 😀 E non ti dico se sono insieme a mia madre, siamo capaci di prendere di tutto… a volte dovrei legarmi le mani! 😀 Mi piacerebbe visitare il mercato di Barcellona, quando ho visitato la città non c'è stato modo, purtroppo! Ottime le tue zucchine, devo provare! 😛 Complimenti e un forte abbraccio, buona serata :**

  • Reply
    Anto:o)
    6 Agosto 2013 at 17:37

    Anch'io adoro andare per mercati e anche a mio marito, come al tuo no!
    Ma a Giulia sì, per cui quando possiamo ci facciamo dei bei giretti!!!
    Quelle zucchinette sono a dir poco perfette e capisco perchè non hai resistito!! e che piatto stupendo ne hai fatto!
    Ma ormai non mi stupisco più delle tue creazioni culinarie!!!
    Baciotto, cara!!
    Anto:o)

  • Reply
    Cinzia
    6 Agosto 2013 at 16:54

    un vero capolavoro questo piatto e che dire di questo colore cosi bello,intenso,caldo ….bellissime foto ciaooo

  • Reply
    monica
    6 Agosto 2013 at 15:37

    e c credo, come avresti potuto resistere???
    ahahaha, il mercato… io ci vado sola… la mia amica sembra sempre abbia fretta, la dede presa la sua frutta vuole tornare a casa, daniele non ci penso nemmeno….
    ciao simomia, dai che manca poco alle ferie. tue!
    <3

  • Reply
    Emanuela Martinelli
    6 Agosto 2013 at 15:35

    Questi fiori di zucca sono veramente meravigliosi, e la tua ricetta è assolutamente gustosa!!!! Complimentissimi per la foto, ha dei colori stupendi!!! Baci Manu.

  • Reply
    Manuela e Silvia
    6 Agosto 2013 at 14:29

    Anche a noi piacciono moltissimo i fiori, ma son sempre troppo piccini per riuscire a farcirli! i tuoi son venuti una meraviglia!
    un bacione

  • Reply
    soleluna
    6 Agosto 2013 at 14:22

    Simo è una ricettina strepitosa, io sono fortunata i fiori di mzucchina li trovo nell'orto di papà e questa ricetta la provo di certo ciao Luisa

  • Reply
    Luca and Sabrina
    6 Agosto 2013 at 14:20

    Ma com'è che i fiori di zucca ripieni a noi non vengono mai così bene? Si vede che non ho il pollice verde, mi si rompono tutti, ma penso che sia colpa dei fiori di zucca, non mia. Fatto sta che di davvero belli non ne ho ancora trovati, solitamente sono giù smunti! Se li trovo ti prometto che accendo il forno (tanto un giorno sì e l'altro quasi è sempre acceso anche perchè ho la scusa, una volta spento, per dire "Oh che frescura adesso")
    Baciotti
    Sabrina&Luca

  • Reply
    Chiarapassion
    6 Agosto 2013 at 13:56

    Bello questo piatto, lo salvo subito. Sono stata sia a Barcellona che a Madrid e il mercato di quest'ultima è ancora più bello, se ti capita di visitare questa città non perderti il mercato di San Miguel!

  • Reply
    Gioia
    6 Agosto 2013 at 13:05

    buoni buoni!!! anche delicati… pure io li ho fatti al forno ma impanati, ripieni di speck e formnaggio

  • Reply
    cincia del bosco
    6 Agosto 2013 at 12:55

    W i mercati, concordo in pieno, ho imparato un sacco di cose andando ai mercati.
    Combinazione ho appena postato delle zucchine ripiene.
    saluti Su

  • Reply
    Zucchero Farina
    6 Agosto 2013 at 11:53

    Anch'io non avrei saputo resistere all'acquisto! ottima preparazione. baci

  • Reply
    Lara Bianchini
    6 Agosto 2013 at 11:30

    il fascino dei mercatini mi rapisce sempre… davvero. Soprattutto se a fianco al cibo troviamo anche le particolarità locali… Ma questi fiori sono bellissimi. Come hai fatto a farli restare così gialli e allegri anche dopo la cottura? Sei una maga!

  • Reply
    Ely Mazzini
    6 Agosto 2013 at 11:20

    Ciao Simo, dovresti andare al mercato di Porta Palazzo a Torino… ti ci perderesti!!!
    Questi fiori di zucca sono invitantissimi, una ricetta davvero golosa!!! Bravissima!!!
    Bacioni…

  • Reply
    Aria
    6 Agosto 2013 at 11:14

    adoro i fiori di zucca, quellidella foto sono bellissimi e freschi, si vede…ma non ho mai pensato alla besciamella sopra…che goduria!

  • Reply
    Una cucina per Chiama
    6 Agosto 2013 at 10:38

    Anche io condivido la tua passione per i mercati. Come avrai letto sul blog, sono in partenza per Madrid e non vedo l'ora di visitare il Mercado de San Miguel…mi hanno detto tutti sia bellissimo 🙂

    Marco di Una cucina per Chiama

  • Reply
    Valeria
    6 Agosto 2013 at 10:24

    che buoni, Simo, come mi piacerebbe trovare quella teglietta sul tavolo al ritorno dal lavoro!!

  • Reply
    Magda
    6 Agosto 2013 at 9:38

    che delizia…io adoro i fiori di zucca mi trasmettono vita!! Complimenti per la ricetta…buona buona!

  • Reply
    Monsieur Tatin
    6 Agosto 2013 at 9:33

    Proprio un bel bouquet! Questi sono i fiori che preferisco, i fiori dei golosi! Ehehe

  • Reply
    MissWant
    6 Agosto 2013 at 8:57

    wow! devono essere fantastici! un bel modo diverso per prepararli! bravissima! 🙂

  • Reply
    Ros Mj
    6 Agosto 2013 at 8:48

    Cercavo da tempo una ricetta di fiori di zucca ripieni da fare al forno…grazie :-)! Un bacio e teniamo duro, amica mia. Manca poco anche per me!

  • Reply
    Ely
    6 Agosto 2013 at 8:14

    Tesorooooo ma davvero sei stata alla Boqueria?? Io lo sogno tantissimo, devo.. devo, devo, andarci prima o poi! Credo che non ci uscirei più perché anche per me i mercati sono una vera passione! <3 Questi fiori sono bellissimi, hai ragione.. e tu li hai valorizzati magnificamente! 🙂 Un abbraccio stellina.. sono sempre con te. <3 TVB

  • Reply
    Meris
    6 Agosto 2013 at 8:13

    sisisisisi, questi fiori di zucca sono bellissimi e devono essere anche buonissimi! Ciao Simo, buon caldo allora

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