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Torta salata alle melanzane e pesto

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Dopo le camminate per le meravigliose vie fiorentine, è ora di rimettersi ai fornelli….
…eccomi ritornata con una ricettina davvero veloce (come tutte le mie, del resto…!) e gustosissima!!!
..idea magari anche da preparare per un pic nic di Pasquetta, perchè no…?!
Ingredienti:
1 foglio di pasta briseè già pronta, oppure 1 dose di pasta al vino
Pasta al vino ricetta tm31: (300 gr.farina 0, 100 gr.vino bianco secco, 1 pizzico di sale e 80 gr.olio: versare nel boccale il vino e l’olio, emulsionare 10 sec.vel.4.
Aggiungere la farina, un pizzico di sale, impastare 1 min.vel.spiga)
Si può benissimo realizzare anche senza bimby, impastando tutti gli ingredienti insieme formando una palla.
80 gr. prosciutto cotto
100 gr. provola silana
1 grossa melanzana
2 cucchiai di pesto
olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
parmigiano grattuggiato (a piacere)
Preparazione:
Pelare la melanzana dopo averla ben lavata, farla a cubetti e metterla sotto sale a spurgare per una bella mezz’oretta, in modo da eliminare il liquido in eccesso.
Asciugare quindi ben bene i cubetti, farli rosolare in una capace padella con dell’olio e lo spicchio d’aglio (che dopo un pò io ho tolto e buttato).
Sminuzzate il prosciutto e tagliate a dadini la provola.
Foderate una teglia a cerniera col rotolo di briseè (o con la pasta al vino ben stesa e con sotto un foglio di carta forno), riempite poi col prosciutto, poi con le melanzane cotte e leggermente schiacciate con la forchetta e i dadini di provola alla fine..
In superficie coprite e livellate col pesto (io ho anche dato una spolverizzata di parmigiano…)
Richiudete ben bene i bordi intorno e infornate a 180° per una mezz’oretta circa (dipende dal forno…comunque tenete d’occhio quando si dorerà bene).
Prima di servire lasciate riposare qualche minuto…è ottima anche tiepida!
…spero di riuscire a postare qualcosa ancora prima di domenica, in tal caso inizio ad approfittare per lasciarvi i miei migliori Auguri di Buona e serena Pasqua a voi e ai vostri cari!

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34 Comments

  • Reply
    Mammazan
    6 Agosto 2011 at 6:35

    Anche io ho spesso le melanzane a disposizione…
    E anche questa, come le altre tue ricette, è da annotare e da preparare…bella buona ed poi, cosa che non guasta, mai..estremamente decorativa.
    Chapeau!

  • Reply
    Bietolin@
    16 Aprile 2010 at 19:09

    La scorsa settimana l'ho provata ed adesso l'ho pubblicata, con tanto di fotografie: non è venuta bella come la tua, ma devo rinnovarti i complimenti, è davvero buonissimissima!!!

  • Reply
    Anonimo
    14 Aprile 2010 at 6:37

    COtta e mangiata ieri sera a cena. Era mio dovere lasciare un commento: ECCELLENTE! Mio marito sta ancora leccandosi i baffi!

  • Reply
    Sachertorte
    3 Aprile 2010 at 17:24

    Questa potrebbe essere una delle torte salate di Pasquetta…visto che devo farne almeno 3 o 4!!!! Deve essere goduriosa!!!! Un bacio, Buona Pasqua e un abbraccione-one ad Aury!!!

  • Reply
    enza
    3 Aprile 2010 at 13:14

    Buona Pasqua!!! Enza xxx

  • Reply
    Lauradv
    3 Aprile 2010 at 9:21

    Questa torta salata è sublime! Auguri di Serena Pasqua Lauradv

  • Reply
    Dida70
    3 Aprile 2010 at 2:48

    Tesoro mio!!!
    ma certo che ti invito…,agari potessi davvero averti qui con me!!! non sai che gioia sarebbe per me e…spero che tu non voglia venire solo per il casatiello eh eh eh!!!!
    questa torta salta miispira proprio per pasquetta sai, forse preparerò un pranzo simil-brunch a casa mia che viene la mia amica e questa ce la vedo proprio bene, io volevo preparare una parmigiana di melanzane, perchè anche io in questo periodo ho una voglia d melanzane guarda!
    ho visto le foto del tuo bellissimo week-end, sono davvero tanto contenta per te!
    ti abbraccio forte
    dida

  • Reply
    pagnottella
    2 Aprile 2010 at 21:06

    Ciao Simo…grazie per le spiegazioni…allora proverò con l'olio di gomito ^_^
    Felice vacanza…

  • Reply
    pensieriepasticci
    2 Aprile 2010 at 19:35

    A tutte: grazie di cuore…è davvero un abbinamento riuscito, a noi è molto piaciuto!
    Ricambio gli auguri di una Pasqua serena!

  • Reply
    Oxana
    2 Aprile 2010 at 18:29

    Mmmmm, adoro le torte salate!!! Buonissima tua!
    Buona Pasqua anche a te e alla tua famiglia!!!
    Un bacione!

  • Reply
    manuela e silvia
    2 Aprile 2010 at 17:51

    Ciao! una quiche che dobbiamo ancora provare! ci piace l'abbinamento pesto e melanzane..ci prendiamo ben nota di tutto!!
    bravissima!
    un bacione

  • Reply
    Mammazan
    2 Aprile 2010 at 17:47

    Sempre delle belle idee si trovano passando qui da te!!!
    E complimenti anche per il bellissimo reportage che appare qui sotto!!
    Un pizzico d'invidia???
    Ma ceeeeerto!
    Baci e buona Pasqua

  • Reply
    roberta
    2 Aprile 2010 at 15:02

    buona e originale….buona Pasqua

  • Reply
    Betty
    2 Aprile 2010 at 14:44

    caspita che meraviglia! Bravissima!
    Buona Pasqua.
    Baci.

  • Reply
    Bietolin@
    2 Aprile 2010 at 14:26

    Mamma che buona, mamma che buona!
    Io adoro i tortini salati, ma questo dev'essere davvero eccezionale!!!
    Oggi siete tutte bravissime, nel giretto che sto facendo oggi pomeriggio tra i blog amici trovo tutte cose da provare…copiata anche la tua!

    …ah…buona Pasqua!

  • Reply
    Laura
    2 Aprile 2010 at 14:18

    Voglio provarla anch'io!!
    Buonissima!!
    Buona Pasqua 🙂

  • Reply
    Onde99
    2 Aprile 2010 at 13:28

    Ma sai che ho tanta, tantissima voglia di melanzane? L'abbinamento con il pesto, poi, è spaziale!

  • Reply
    marifra79
    2 Aprile 2010 at 13:10

    Dev'essere buonissima Simo!Un abbraccio e per gli auguri ripasso!

  • Reply
    Tania
    2 Aprile 2010 at 13:07

    Dopi complimenti, da parte mia e di mia madre èche qui con me e che ha detto "questa la dobbiamo fare"! La proverò in estate per approfittarne delle verdure homemade.
    Tanti auguri di buona Pasqua a te e alla tua famiglia!!

  • Reply
    Giovanna
    2 Aprile 2010 at 12:15

    Simo che torta deliziosa! Arrivo con un vinello leggero.
    Baci e tanti cari auguri di buona Pasqua Giovanna

  • Reply
    paolaotto
    2 Aprile 2010 at 11:26

    Buonaaaa….complimenti Simo e cari auguri di Buona Pasqua, un abbraccio, Paola

  • Reply
    pensieriepasticci
    2 Aprile 2010 at 11:13

    Grazie a tutte e ricambio gli auguri di cuore!

  • Reply
    emilia
    2 Aprile 2010 at 10:39

    Ottima !! Brava Simo me gusta 🙂
    Buona Pasqua a tutti voi.

  • Reply
    Clementina
    2 Aprile 2010 at 10:18

    Complimenti , bella ricetta.I miei più sinceri auguri di Buona Pasqua. Clementina

  • Reply
    Luciana
    2 Aprile 2010 at 9:11

    Ciao è ottima…complimenti e buona Pasqua anche a te…un abbraccio

  • Reply
    Grazia
    2 Aprile 2010 at 9:02

    bella bellissima, ma soprattutto buonaaaaaa…adoro le melanzane!!!
    Buona Pasqua cara Simo!
    Grazia

  • Reply
    Claudia
    2 Aprile 2010 at 8:24

    Ottimissima!!!!!!ti faccio tanti auguri per Pasqua cara.. ci sentiamo martedì!!! 😉

  • Reply
    terry
    2 Aprile 2010 at 8:18

    Melanzane e pesto…due cose che adoro… che torta salata strepitosa!!!
    auguri mia cara di buoan pasqua!
    un abbraccione

  • Reply
    pinguil
    2 Aprile 2010 at 8:10

    Cara Simona, tantissimi auguri a te di Buona Pasqua.. e di buon inizio di primavera (forse!!!).
    Una abbraccio

  • Reply
    pagnottella
    2 Aprile 2010 at 8:06

    Ciao cara, pensi che a mano possa venir bene la pasta al vino?
    Questa torta salata mi piace da impazzire adoro il pesto!
    Baci

  • Reply
    Ely
    2 Aprile 2010 at 7:30

    davvero appetitosa!!!!! riuscirò a mascherare con il pesto e gli altri ingredienti le melanzane a Pietro :-))) auguri cara ma magari ci sentiamo velocemente al tel :-))) baci

  • Reply
    dolci a ...gogo!!!
    2 Aprile 2010 at 7:06

    simoncina cara che golosita…un abbinamento che mi stuzzica moltissimo!!!tesoro ti auguro una serenissima Pasqua,bacioni imma

  • Reply
    Alem
    2 Aprile 2010 at 6:57

    sembrano buonissine, e mi piace come hai fatto il bordo!!!
    tantissimi auguri!!

  • Reply
    Angie
    2 Aprile 2010 at 6:48

    Ciao!!!sono passata per augurarti Buona Pasqua! un bacio!

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