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Torta salata alle melanzane e pesto

by pensieriepasticci
Dopo le camminate per le meravigliose vie fiorentine, è ora di rimettersi ai fornelli….
…eccomi ritornata con una ricettina davvero veloce (come tutte le mie, del resto…!) e gustosissima!!!
..idea magari anche da preparare per un pic nic di Pasquetta, perchè no…?!
Ingredienti:
1 foglio di pasta briseè già pronta, oppure 1 dose di pasta al vino
Pasta al vino ricetta tm31: (300 gr.farina 0, 100 gr.vino bianco secco, 1 pizzico di sale e 80 gr.olio: versare nel boccale il vino e l’olio, emulsionare 10 sec.vel.4.
Aggiungere la farina, un pizzico di sale, impastare 1 min.vel.spiga)
Si può benissimo realizzare anche senza bimby, impastando tutti gli ingredienti insieme formando una palla.
80 gr. prosciutto cotto
100 gr. provola silana
1 grossa melanzana
2 cucchiai di pesto
olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
parmigiano grattuggiato (a piacere)
Preparazione:
Pelare la melanzana dopo averla ben lavata, farla a cubetti e metterla sotto sale a spurgare per una bella mezz’oretta, in modo da eliminare il liquido in eccesso.
Asciugare quindi ben bene i cubetti, farli rosolare in una capace padella con dell’olio e lo spicchio d’aglio (che dopo un pò io ho tolto e buttato).
Sminuzzate il prosciutto e tagliate a dadini la provola.
Foderate una teglia a cerniera col rotolo di briseè (o con la pasta al vino ben stesa e con sotto un foglio di carta forno), riempite poi col prosciutto, poi con le melanzane cotte e leggermente schiacciate con la forchetta e i dadini di provola alla fine..
In superficie coprite e livellate col pesto (io ho anche dato una spolverizzata di parmigiano…)
Richiudete ben bene i bordi intorno e infornate a 180° per una mezz’oretta circa (dipende dal forno…comunque tenete d’occhio quando si dorerà bene).
Prima di servire lasciate riposare qualche minuto…è ottima anche tiepida!
…spero di riuscire a postare qualcosa ancora prima di domenica, in tal caso inizio ad approfittare per lasciarvi i miei migliori Auguri di Buona e serena Pasqua a voi e ai vostri cari!

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34 comments

Mammazan 6 Agosto 2011 - 6:35

Anche io ho spesso le melanzane a disposizione…
E anche questa, come le altre tue ricette, è da annotare e da preparare…bella buona ed poi, cosa che non guasta, mai..estremamente decorativa.
Chapeau!

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Bietolin@ 16 Aprile 2010 - 19:09

La scorsa settimana l'ho provata ed adesso l'ho pubblicata, con tanto di fotografie: non è venuta bella come la tua, ma devo rinnovarti i complimenti, è davvero buonissimissima!!!

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Anonimo 14 Aprile 2010 - 6:37

COtta e mangiata ieri sera a cena. Era mio dovere lasciare un commento: ECCELLENTE! Mio marito sta ancora leccandosi i baffi!

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Sachertorte 3 Aprile 2010 - 17:24

Questa potrebbe essere una delle torte salate di Pasquetta…visto che devo farne almeno 3 o 4!!!! Deve essere goduriosa!!!! Un bacio, Buona Pasqua e un abbraccione-one ad Aury!!!

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enza 3 Aprile 2010 - 13:14

Buona Pasqua!!! Enza xxx

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Lauradv 3 Aprile 2010 - 9:21

Questa torta salata è sublime! Auguri di Serena Pasqua Lauradv

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Dida70 3 Aprile 2010 - 2:48

Tesoro mio!!!
ma certo che ti invito…,agari potessi davvero averti qui con me!!! non sai che gioia sarebbe per me e…spero che tu non voglia venire solo per il casatiello eh eh eh!!!!
questa torta salta miispira proprio per pasquetta sai, forse preparerò un pranzo simil-brunch a casa mia che viene la mia amica e questa ce la vedo proprio bene, io volevo preparare una parmigiana di melanzane, perchè anche io in questo periodo ho una voglia d melanzane guarda!
ho visto le foto del tuo bellissimo week-end, sono davvero tanto contenta per te!
ti abbraccio forte
dida

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pagnottella 2 Aprile 2010 - 21:06

Ciao Simo…grazie per le spiegazioni…allora proverò con l'olio di gomito ^_^
Felice vacanza…

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pensieriepasticci 2 Aprile 2010 - 19:35

A tutte: grazie di cuore…è davvero un abbinamento riuscito, a noi è molto piaciuto!
Ricambio gli auguri di una Pasqua serena!

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Oxana 2 Aprile 2010 - 18:29

Mmmmm, adoro le torte salate!!! Buonissima tua!
Buona Pasqua anche a te e alla tua famiglia!!!
Un bacione!

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manuela e silvia 2 Aprile 2010 - 17:51

Ciao! una quiche che dobbiamo ancora provare! ci piace l'abbinamento pesto e melanzane..ci prendiamo ben nota di tutto!!
bravissima!
un bacione

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Mammazan 2 Aprile 2010 - 17:47

Sempre delle belle idee si trovano passando qui da te!!!
E complimenti anche per il bellissimo reportage che appare qui sotto!!
Un pizzico d'invidia???
Ma ceeeeerto!
Baci e buona Pasqua

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roberta 2 Aprile 2010 - 15:02

buona e originale….buona Pasqua

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Betty 2 Aprile 2010 - 14:44

caspita che meraviglia! Bravissima!
Buona Pasqua.
Baci.

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Bietolin@ 2 Aprile 2010 - 14:26

Mamma che buona, mamma che buona!
Io adoro i tortini salati, ma questo dev'essere davvero eccezionale!!!
Oggi siete tutte bravissime, nel giretto che sto facendo oggi pomeriggio tra i blog amici trovo tutte cose da provare…copiata anche la tua!

…ah…buona Pasqua!

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Laura 2 Aprile 2010 - 14:18

Voglio provarla anch'io!!
Buonissima!!
Buona Pasqua 🙂

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Onde99 2 Aprile 2010 - 13:28

Ma sai che ho tanta, tantissima voglia di melanzane? L'abbinamento con il pesto, poi, è spaziale!

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marifra79 2 Aprile 2010 - 13:10

Dev'essere buonissima Simo!Un abbraccio e per gli auguri ripasso!

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Tania 2 Aprile 2010 - 13:07

Dopi complimenti, da parte mia e di mia madre èche qui con me e che ha detto "questa la dobbiamo fare"! La proverò in estate per approfittarne delle verdure homemade.
Tanti auguri di buona Pasqua a te e alla tua famiglia!!

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Giovanna 2 Aprile 2010 - 12:15

Simo che torta deliziosa! Arrivo con un vinello leggero.
Baci e tanti cari auguri di buona Pasqua Giovanna

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paolaotto 2 Aprile 2010 - 11:26

Buonaaaa….complimenti Simo e cari auguri di Buona Pasqua, un abbraccio, Paola

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pensieriepasticci 2 Aprile 2010 - 11:13

Grazie a tutte e ricambio gli auguri di cuore!

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emilia 2 Aprile 2010 - 10:39

Ottima !! Brava Simo me gusta 🙂
Buona Pasqua a tutti voi.

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Clementina 2 Aprile 2010 - 10:18

Complimenti , bella ricetta.I miei più sinceri auguri di Buona Pasqua. Clementina

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Luciana 2 Aprile 2010 - 9:11

Ciao è ottima…complimenti e buona Pasqua anche a te…un abbraccio

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Grazia 2 Aprile 2010 - 9:02

bella bellissima, ma soprattutto buonaaaaaa…adoro le melanzane!!!
Buona Pasqua cara Simo!
Grazia

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Claudia 2 Aprile 2010 - 8:24

Ottimissima!!!!!!ti faccio tanti auguri per Pasqua cara.. ci sentiamo martedì!!! 😉

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terry 2 Aprile 2010 - 8:18

Melanzane e pesto…due cose che adoro… che torta salata strepitosa!!!
auguri mia cara di buoan pasqua!
un abbraccione

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pinguil 2 Aprile 2010 - 8:10

Cara Simona, tantissimi auguri a te di Buona Pasqua.. e di buon inizio di primavera (forse!!!).
Una abbraccio

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pagnottella 2 Aprile 2010 - 8:06

Ciao cara, pensi che a mano possa venir bene la pasta al vino?
Questa torta salata mi piace da impazzire adoro il pesto!
Baci

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Ely 2 Aprile 2010 - 7:30

davvero appetitosa!!!!! riuscirò a mascherare con il pesto e gli altri ingredienti le melanzane a Pietro :-))) auguri cara ma magari ci sentiamo velocemente al tel :-))) baci

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dolci a ...gogo!!! 2 Aprile 2010 - 7:06

simoncina cara che golosita…un abbinamento che mi stuzzica moltissimo!!!tesoro ti auguro una serenissima Pasqua,bacioni imma

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Alem 2 Aprile 2010 - 6:57

sembrano buonissine, e mi piace come hai fatto il bordo!!!
tantissimi auguri!!

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Angie 2 Aprile 2010 - 6:48

Ciao!!!sono passata per augurarti Buona Pasqua! un bacio!

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