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Buona Pasqua con le colombelle a lievitazione naturale!!!!!

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…beh ce l’ho fatta!
Ce l’ho fatta a superare la paura di fare…non ridete….la colomba!
L’imput l’ho avuto vedendo questa fatta da lei…(grazie Looo!)
…e mi son detta…perchè non provare? Già, perchè…la pasta madre c’era ed era stata appena rinfrescata…gli altri ingredienti anche…mal che vada…ce la mangiamo noi, malvagia non verrà…
Beh, ci credete che l’ho rifatta per ben due volte…ed ho fatto delle colombine da 300 gr, che ho regalato a destra e a manca (qualcuno le ha prenotate per il prossimo anno, eheheheheh!)!!!
Evviva!
Io e la mia creatura (dopo quasi un anno, ehm…) sembra che finalmente cominciamo a capirci!!!
Copio pari pari la ricetta della gallinella, ho solo modificato la superficie della glassa…lei ha usato mandorle intere, io mandorle a scaglie per alcune, per altre glassa e zucchero in granella.
Ingredienti:
1° impasto:
120 gr di pasta madre,
110 gr di burro ammorbidito,
110 gr di zucchero ,
200 gr di latte tiepido
50 gr di panna,
1 uovo e due tuorli
525 gr di farina
Preparazione:
Ho impastato con l’amico Bimby per 10 minuti fino ad ottenere un impasto leggermente incordato. Ho fatto tre pieghe del primo tipo (vedi Maestro Adriano) . Ho lasciato lievitare al coperto e al caldo per tutta la notte (dentro al forno chiuso e spento, ma con accesa la lucina).
2°impasto:
25 gr di zucchero
40 gr di panna fresca
50 gr di mandorle tritate
100 gr di arancia candita tagliate a pezzetti
1 tuorlo
un cucchiaino di sale
1 cucchiaino di vaniglia (io ho usato la bourbon presa al natura sì)
Preparazione del 2° impasto:
Al mattino ho aggiunto i nuovi ingredienti e ho impastato questa volta a mano per altri 10 minuti. Ho messo l’impasto sul tavolo, coperto di farina. Risultava molliccio e profumato. Ho impastato per qualche minuto a mano e alla fine ho fatto tre pieghe (vedi Maestro Adriano) del primo tipo.
L’ho lasciato riposare per 20 minuti e poi l’ho modellato negli stampini di carta (credo da 300 gr…) ed ho lasciato lievitare sino alle 17,30 circa.
A questo punto ho preriscaldato il forno a 180° …
La glassa:
40 gr di mandorle tritate,
65 gr di zucchero
30 gr di chiara d’uovo.
20 mandorle intere o a lamelle o granella di zucchero…a piacere!
Preparazione fase finale
Ho sbattuto insieme con la frusta sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che ho versato a cucchiaiate sulla colomba, distribuendo infine le mandorle a lamelle e/o lo zucchero in granella.
Ho infornato per 45 minuti circa.
N.B. Per testare la cottura fate la prova stecchino ed eventualmente, per evitare che la parte superiore bruci, coprite con un foglio d’alluminio durante l’ultimo quarto d’ora di cottura.(Io non l’ho fatto)
Che profumo in casa..che soffice risultato!
Nella seconda tornata di colombelle ho aggiunto, insieme ai canditi anche 100 gr di uva passa ammollata nel marsala…queste le ho regalate, la mia la provo stasera!
…e con una fetta di questa profumatissima
colombella, voglio augurare
a tutti voi che passate di qua
una serena S.Pasqua, da trascorrere
con chi amate di più!
Auguri!

 

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21 Comments

  • Reply
    soleluna
    6 Aprile 2010 at 14:47

    Simo…è stupenda io la colomba non l'ho ancora fatta ho paura che non esca…mi sa che ti copia la tua ricetta che mi sembra semplice…buona settimana Luisa

  • Reply
    manuela e silvia
    5 Aprile 2010 at 17:01

    Bè Simo, dobbiamo farti i nostri complimenti: le tue colombe sono semplicemente splendide e sicuramente buonissime!
    Sei stata davvero brava!
    Ma com'è che le nostre non ci sono ancora arrivate? La posta un po' lenta?!? 😉
    un bacione

  • Reply
    Mammazan
    5 Aprile 2010 at 16:27

    Credo che coloro i quali hanno beneficiato di questo dolce super ti debbano gratitudine …non dico eterna…ma fino alla prossima volta!!!!
    Qui fa bello e caldo…ho perfino sudato un po'..pensa te!!!
    Baci e tanti!!

  • Reply
    pensieriepasticci
    5 Aprile 2010 at 12:01

    Grazie, grazie grazie…non Dida, non ho ricevuto nulla, mi spiace…

  • Reply
    Dida70
    5 Aprile 2010 at 7:36

    Simo, hai ricevuto la mia mail con la cartolina di Pasqua? a questo punto credo proprio di no uff…
    cmq ti rifaccio gli auguri in ritardo qui e mi godo la vista delle tue bellissime colombe!!!
    baci
    dida

  • Reply
    Nanny
    5 Aprile 2010 at 5:43

    Sono perfette,bravissima e ancora augurissimi :*

  • Reply
    FairySkull
    4 Aprile 2010 at 16:12

    che belle!!! Buona Pasqua 😉 !!!

  • Reply
    Luca and Sabrina
    4 Aprile 2010 at 13:50

    Auguri Simo e che sei stata bravissima te lo dobbiamo assolutamente dire, anche perchè queste colombine hanno un aspetto meraviglioso!!!! Così soffice poi!
    Un abbraccio e Buona Pasqua!
    Sabrina&Luca

  • Reply
    pensieriepasticci
    4 Aprile 2010 at 13:45

    Un abbraccio e grazie di cuore per i vostri commenti sempre graditissimi!
    Rinnovo ancora i miei più sentiti auguri di Buona Pasqua…qua diluvia..sigh!

  • Reply
    Grazia
    4 Aprile 2010 at 13:43

    seee…la cucina non e' proprio il mio forte, pero' ho visto che con un po' di impegno qualcosa di commestibile riesco a farla anch'io!
    …oggi ho fatto la tua torta alle melanzane e pesto….un successone!
    Grazie Simo!!!
    Grazia

  • Reply
    terry
    4 Aprile 2010 at 9:14

    Ma sono stupende….perfette!!! io devo molto ma di molto migliorarmi!!!
    augurissimi di Buona Pasqua!
    baci

  • Reply
    Alice4161
    3 Aprile 2010 at 21:24

    Complimenti bellissima.

    Tantissimi auguri di Buona Pasqua

  • Reply
    marifra79
    3 Aprile 2010 at 20:42

    E' favolosa!!!Bravissima!Un abbraccio e AUGURI DI BUONA PASQUA!!!

  • Reply
    Laura
    3 Aprile 2010 at 20:41

    Ma che brava!!….hai visto che soddisfazione?
    Buona Pasqua!! 🙂

  • Reply
    Claudia
    3 Aprile 2010 at 18:48

    Son bellissime cara!!!! Auguroni!!!! 😀

  • Reply
    Antonella
    3 Aprile 2010 at 18:44

    Meravigliaaaaaa!!! :-O
    Brava, brava, brava! 😉
    Un bacione e tantissimi auguri

  • Reply
    ELel
    3 Aprile 2010 at 18:26

    L'ho fatta anche io!!! Che soddisfazione eh?! BUONA PASQUA!

  • Reply
    emilia
    3 Aprile 2010 at 17:52

    …a destra e a manca ma a me no ??? Va beh mi prenoto per l'anno prossimo.
    Augurissimi anche a voi Simo. Un bacio 🙂

  • Reply
    Sachertorte
    3 Aprile 2010 at 17:46

    Sei un mito! E non aggiungo altro! Un bacione e tanti auguri! Nadia

  • Reply
    arabafelice
    3 Aprile 2010 at 17:39

    Simo, ancora tanti auguri e complimenti per queste colombe splendide…sei bravissima!

  • Reply
    Oxana
    3 Aprile 2010 at 17:33

    Bravissima, Simo, come sempre!!!!
    Tantissimi auguri anche a te!!!
    Un bacione!

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