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Piccoli muffins al limone

by pensieriepasticci
Ricominciata la scuola, ecco che si ripropone il “problemino” della merenda pomeridiana. Mia figlia infatti, facendo il tempo pieno, esce da scuola alle 16,30, affamata come un torello, solitamente perchè…”in mensa questo non l’ho mangiato…” oppure..”oggi abbiam fatto un sacco di cose, ho una fame tremenda!”
Continua a crescere, i pantaloni della scorsa primavera neppure salgono più sulle cosce (arghhhhh!!!), per non parlare delle scarpe…due numeri in qualche mese!!
Comunque, tornando al discorso iniziale, la signorina ama variare le sue merende…quindi mammà si attrezza…a volte con macedonie di frutta mista, a volte con fette di torta, a volte con pane e marmellata o briochine preparate in casa (faccio il possibile per evitare prodotti confezionati…a volte per ragioni di tempo lo devo fare, ma se posso evito!).
Se poi a volte proseguo per 3 giorni con la stessa cosa…”Ma…c’è sempre questo???”
Insomma, mi devo ingegnare, ecco!
Questi mini muffins li ho pensati proprio per questo…e devo dire che sono piaciuti!
Ma…occhio a non proseguire per tre giorni di fila, eh???
Dal libricino “biscotti, muffins e dolcetti” della Giunti demetra
Ingredienti:
230 gr farina 0
120 gr.burro
60 gr.zucchero
2 uova
1 cucchiaino lievito per dolci
1 bustina di vanillina (io non l’ho messa!)
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati (io l’ho polverizzata col bimby!)
1,2 dl .succo di limone
Preparazione
Mettere in una terrina la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e l’eventuale vanillina, 1 pizzico di sale e la scorza grattuggiata dei limoni, mescolando ben bene.
A parte in un’altra ciotola sbattere le uova e, sempre mescolando, aggiungere il burro che deve essere fuso, ma lasciato raffreddare, e il succo dei limoni filtrato.
Unire questo composto al precedente con pochi giri di cucchiaio.
Versare il composto negli stampini monoporzione (io ho usato quelli in silicone) oppure in una teglia per muffins, per 3/4 della loro capacità e porre a cuocere in forno preriscaldato a 180°per 25 minuti, o finchè i muffins non saranno ben lievitati ed abbiano assunto un bel colore dorato (come i miei). Vale sempre comunque la prova stuzzicadente!
Lasciate raffreddare i muffins e servite.
Buon fine settimana a tutti!

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26 comments

Albertone 4 Ottobre 2009 - 21:05

Buonissimi i muffins: li ho scoperti da poco ma son davvero facili e buoni.
Proverò senz'altro i tuoi.
Alberto

Reply
Mammazan 3 Ottobre 2009 - 21:53

Ricordo bene un anno durante il quale la misura del piede di mio figlio cambiò 4 volte…ora si è fremato al 45…
Bellissini questi dolcetti dolci al punto giusto, fragranti al punto giusto…Nessun dolce commerciale può competere!!!
Un bacione affettuoso e buona domenica

Reply
Mirtilla 3 Ottobre 2009 - 15:56

sembrano deliziosi davvero!!
baci e buon week 😉

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Carla 3 Ottobre 2009 - 15:16

Ciao simo!
e fai benissimo a farli con le tue mani! Anch'io sforno mauffins, biscotti e torte…o altrimenti pane, pomodoro e olio e origano…o pane e mortadella 🙂

Buon Sabato!

Reply
Nanny 3 Ottobre 2009 - 14:40

Una merenda davverosana e molto ma molto profumata :))

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pensieriepasticci 3 Ottobre 2009 - 11:35

Grazie di cuore ragazze!!!!!!!

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rebecca 2 Ottobre 2009 - 21:37

penso che tre giorni non durino proprio, troppo buoni!
ciao Reby

Reply
L'Antro dell'Alchimista 2 Ottobre 2009 - 21:06

Deliziosi questi piccoli muffins

Buon fine settimana
Laura

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Snooky doodle 2 Ottobre 2009 - 19:22

buoni questi muffin al limone. 🙂

Reply
unika 2 Ottobre 2009 - 16:28

che buoni…..devo farli a cicci…buon fine settimana
Annamaria

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pensieriepasticci 2 Ottobre 2009 - 16:10

Luisa grazie cara…mi pare di capire che siete tutte dalla parte della figliola, eheheheh…son destinata a preparare e preparare…

Elisa grazie…ruba e scappa!!!

Imma grazie anche a te!

Anto anche tu messa così, eh??
Sto un pochino meglio, ma non troppo…ora Aury è ammalata…e questo mi fa stare ancora peggio…
Ho perso un punto di riferimento..non so come sentirmi.
Inoltre c'è questa stanchezza semi cronica…mah..

Claudia siamo in tanti nella stessa barca…ehehehe…

bacioni!!!

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pensieriepasticci 2 Ottobre 2009 - 16:05

Grazie Mariarita, prova e poi fammi sapere!! Baci

Federica…grazie!!!

Sabrina…ciao!!! Anch'io faccio spesso così, a volte il congelatore mi si intasa,eheheheh!!

Sabrina grazie, l'umore è altalenante, ma in complesso va bene! Adesso ho la bimba ammalata…passerà anche questa!

Claudiaaaa…ma sei dalla sua parte…???Eh no, eh?? Guarda che per le merende la dirotto a casa tua, eheheheh!!

Manu e Silvia, pure voi le date ragione mannaggia!!!Scherzi a parte, anche a me piace sperimentare cose nuove…e se il tempo lo permette, perchè no??

Sweet…grazie cara!

Micaela io la penso esattamente come te, se posso tutta roba casalinga…senza conservanti e grassi cattivi! Anche se a volte le pubblicità, con merendine etc…la fanno da padrone, e quindi qualche volta bisogna cedere all'acquisto.

Ely, ciao cara…più crescono e più magnano, eheheheh!!!!

Un bacione!!!!

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princicci 2 Ottobre 2009 - 12:33

ahahahahah anche io ho lostesso problemino con la merenda della piccoletta!!!!!!ogni giorno serve una nuova idea!e la tua sembra davvero invitante!!!!!!!un bacio claudia

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Antonella 2 Ottobre 2009 - 11:55

Buonissimi i muffin, anche qui i ragazzi chiedono sempre novità 😉
Come stai Simo?
Un bacione

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dolci a ...gogo!!! 2 Ottobre 2009 - 9:51

buonissimi!!!!!!deve essere deliziosi e morbidi dei muffin perfetti!!bacioni imma

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Elisakitty's Kitchen 2 Ottobre 2009 - 9:16

Grazie cara un buon fine settimana anche a te mi rubo qualche muffin e sgattaiolo via furtivamente! :))
Bacioni

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soleluna 2 Ottobre 2009 - 8:51

Beh sai che ti dico sono talmente belli che li mangerei per 3 giorni di fila…anche se ha ragione con mamma come te così brava è meglio variare…felice weekend Luisa

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Ely 2 Ottobre 2009 - 8:44

come ti capisco io ne ho 3 così e i primi due fanno per 5 🙂 ottima merenda! baci e buon w.e.
Ely

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Micaela 2 Ottobre 2009 - 8:41

hai ragione, i bimbi quando vanno a scuola sono sempre affamati e cosa c'è di meglio di una sana merenda fatta in casa? questi muffins devono essere buonissimi 🙂 un bacione

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sweetcook 2 Ottobre 2009 - 8:27

Ho già fatto colazione ma mi viene voglia di rimettermi a tavola:)

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manu e silvia 2 Ottobre 2009 - 7:49

Ehi…ma fuarda ch eha ragione! con una mamma così brava in cucina…le merende variabili..sono il minimo!! e chi non ne approfitterebbe!
dolcissimi questi mini muffin..adesso starebbero proprio perfetti!
un bacione

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Claudia 2 Ottobre 2009 - 7:33

Embè? tua figlia ha ragione!!!!! tu DEVI variare le sue merende!!!!! hihihhih.. questi muffin sono molto carini.. e buoni 🙂 bacioni buon fine settimana

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PecorellaSmarrita 2 Ottobre 2009 - 7:32

Che bella e buona idea :O)
Grazie e buon fine settimana a te, sperando che ti senta un po' più "su",
Sabrina :O)

Reply
Sabrina 2 Ottobre 2009 - 7:24

Come ti capisco! Anche in casa mia le cose non vanno bene per più di due o tre giorni. Allora le preparo nella quantità normale e le infilo nel congelatore. Basta tirarle fuori in tempo utile o passarle velocemente nel microonde e il problema è risolto 🙂
Un abbraccio

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Federica 2 Ottobre 2009 - 7:14

mmmm..deliziosi!!!

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Mariarita 2 Ottobre 2009 - 6:51

Che bella ricettina!!! Grazie!!!
Ma le crespelle del post scorso sono un delirio…mi sa che provo tutte e due.
Baciotti
Mariarita

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