Home Pasticci di frutta e verdura Morbida e calda come un abbraccio: vellutata di zucca profumata allo zenzero e rosmarino

Morbida e calda come un abbraccio: vellutata di zucca profumata allo zenzero e rosmarino

by pensieriepasticci

 

Sabato sembrava essere tornata prepotentemente l’estate, quella che in realtà non c’è mai stata veramente  quest’anno, quando doveva esserci…
…mentre solo fino a qualche giorno prima c’era freddo, e pioggia ed umido la facevano da padrone qua nel milanese.
Mia figlia, ovviamente è già raffreddatissima con questi assurdi e imprevedibili sbalzi di clima.

Com’è strano questo autunno.
Strano si, e imprevedibile.
Io purtroppo sono esattamente l’opposto: prevedibilissima.

Si, proprio così, ed anche attaccatissima alle mie abitudini.
Farà caldo, lo so, ma…io inizio ad avere voglia di cibi di conforto, caldi, morbidi e avvolgenti come una carezza ed un abbraccio. 
Come l’abbraccio della copertina calda la sera…come la fiamma della stufa accesa in tavernetta…come il calore del forno acceso a cuocere una dolce e meravigliosa zucca.

 

 

Ho sempre amato particolarmente la zucca, in casa mia non è mai mancata anche quando ero ragazza, grazie alla zia Mariuccia che ce ne portava di meravigliose direttamente dal paesello nel mantovano, dove si recava e si reca spesso tutt’ora.
Quelle zucche…beh, sono a dir poco strepitose…belle, sode, polpose e perfette per ogni tipo di cottura e di piatto.

Questa che vedete invece l’ho scovata in un mercato, ad una bancarella km 0…ne ho acquistate alcune (mi ispiravano parecchio!), che al momento si trovano al fresco in cantina, pronte per essere impiegate prima o poi in qualcosa di goloso.
La prima, dopo essere in parte finita in un classicissimo risotto, è stata poi impiegata in questa vellutata profumata e morbidissima, che, non ci volevo quasi credere, anche mia figlia ha gustato voracemente!

L’aggiunta di una nota di zenzero, è stata un’idea vista da Lorraine Pascale in trasmissione, su Gambero Rosso…io ho elaborato la ricetta alla mia maniera, ed ecco il risultato.
Provatela anche voi…sono sicura che vi piacerà.

 

 

Ingredienti per due belle porzioni:
250 g polpa di zucca al netto degli scarti, fatta cuocere in forno a fettine sottili, spolverizzata di sale e pepe nero macinato.
200 ml brodo vegetale leggero
80 ml Crema vegetale alla Soya Alpro Cuisine
un cucchiaino di aghi di rosmarino fresco o secco
un pezzettino di zenzero fresco
olio extravergine q.b
crostini a piacere per servire

Preparazione:
Dopo aver cotto la zucca a fettine per una ventina di minuti in forno a 150°, ricavarne la polpa e metterla in un frullatore. Io ho usato il mio della Russell Hobbs, della linea Illumina, perfetto per preparare vellutate e morbide zuppe. Unire il brodo caldo ma non bollente, la crema vegetale, una grattata di zenzero (io solo un pizzico, se piace più intenso aggiungerne di più) e frullare, azionando la funzione specifica per ottenere una vellutata (nel mio caso, sul colore verde).

 

 

Mettere il composto in un pentolino e scaldarlo, unendo sale e pepe a piacere, un filo d’olio extravergine e servirlo in piccole cocottine monoporzione, con una spolverizzata di rosmarino fresco o secco tritato, e dei crostini. 
Un’idea in più, come variante, sarebbe anche quella di spolverizzare, al posto del rosmarino, dei semini di chia…io li ho scoperti da poco, e non li abbandono più!

 

 

Buon inizio settimana…questo morbido abbraccio, caldo e confortante è tutto per voi.
Non c’è caldo che tenga!
A presto

 

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65 comments

Araba Felice 22 Ottobre 2014 - 11:17

Da me freddo non ne fa mai, ma questo non mi impedisce di fare molte zuppe dato che le adoro.
La tua è splendida 🙂

Reply
pensieriepasticci 28 Ottobre 2014 - 18:00

Grazie di cuore Stefy! Bacio

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Serena 22 Ottobre 2014 - 7:00

Non ci credo! Lunedì, quando mi hai detto che anche tu andavi di zucca, volevo passare subito, poi sono rimasta incastrata in una cosa di lavoro e me ne sono dimenticata… adesso trovo il tempo di guardare e cosa scopro? Che per stasera a cena ho in programma esattamente la stessa vellutata!!!

Reply
pensieriepasticci 22 Ottobre 2014 - 7:27

ebbrava Sere! Buona eh?! Noi l'abbiamo adorata… 😉
baci e buona giornata

Reply
Simona Mirto 22 Ottobre 2014 - 5:53

Tesoro come stai? quando ieri ho letto dell'account mi son sentita male… ma che sta succedendo? 🙁 immagino il nervo per aver perso foto, contatti, messaggi….:((( l'importante è essere ritornata… spero che fb ti restituisca quello che hai perso… intanto complimenti per questo comfort… avvolgente proprio come un abbraccio… squisita l'idea dello zenzero:*

Reply
pensieriepasticci 22 Ottobre 2014 - 7:28

purtroppo quello che ho perso non mi verrà restituito, sono molto giù, ma non voglio abbattermi…certo questi non sono i problemi della vita, però…tu capisci che tanto lavoro buttato al vento…mah!
Un bacio tesoro e buonissima giornata!

Reply
SeV a colazione 21 Ottobre 2014 - 20:19

Che colore stupendo la vellutata di zucca, invoglia solo a vederla! Ammetto che è una delle mie preferite, e la prossima volta ci metterò sicuramente un po' di zenzero!
V

Reply
pensieriepasticci 22 Ottobre 2014 - 7:29

prova e non te ne pentirai!!!!!!!!
Buona giornata!

Reply
La cucina di Esme 21 Ottobre 2014 - 18:30

per ora qui fa un gran caldo ma le previsioni parlano di un repentino calo delle temperature nei prossimi giorni per cui questa calda coccola cade a pennello e poi io adoro la zucca!
baci
Alice

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pensieriepasticci 22 Ottobre 2014 - 7:30

mah…sto tempo ci ha stressato alla grande!
provala, per me si gusta bene anche tiepida…

Reply
paola 21 Ottobre 2014 - 17:19

anche io ieri ho postato la zucca,e qui il tempo è uguale non si capisce niente,anche noi,mio marito in modo particolare ama la zucca,ottima ricetta,grazie

Reply
pensieriepasticci 22 Ottobre 2014 - 7:29

Grazie! Mi fa piacere, prova anche questa versione, allora………..

Reply
Cinzia 21 Ottobre 2014 - 11:27

Un saluto veloce per augurarti una buona giornata spero che vada tutto bene non ti sento si fb ed ero preoccupata ciaoooo un saluto

Reply
pensieriepasticci 21 Ottobre 2014 - 11:49

purtroppo mi hanno bloccato l'account di fb! Non so quando potrò ritornare attiva………

Reply
Cinzia 21 Ottobre 2014 - 17:37

ma dai e perche' lo hanno fatto??mi spiace cara

Reply
Elena Siano 20 Ottobre 2014 - 21:52

Bello essere prevedibili…ed anche se l'autunno sia atipico si ha voglia di vivere le tagioni….l'autunno porta prodotti belli e buoni come la tua zucca….come resistere….

Reply
pensieriepasticci 21 Ottobre 2014 - 9:29

verissimo Elena, secondo me bisogna proprio approfittarne e godere di queste bontà quando è il momento!
Buona giornata, un abbraccio

Reply
Ely Mazzini 20 Ottobre 2014 - 19:50

Anche in quest'autunno un po' pazzo, una confortante vellutata di zucca ci sta proprio bene, l'aggiunta dello zenzero la rende ancora più buona e particolare… brava Simo!!!
Bacioni, buona settimana…

Reply
pensieriepasticci 21 Ottobre 2014 - 9:28

Grazie cara! Un bacione e buona giornata a te!

Reply
Natalia 20 Ottobre 2014 - 19:01

Ma quanto mi piace la zucca! Me ne arrivano tante dall'orto ma non resisto alla tentazione di comprarle! Il fatto è che quando le vedo, vado in brodo di giuggiole. Le adoro. Mi piacciono nella forma, nel colore e nel sapore naturalmente.
La vellutata allo zenzero l'ho già fatta! E' buonissima hai ragione. Quel tocco in più è da provare! Mi incuriosisce molto la presenza di questa crema alla soya!
Baci.

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 19:30

che bello avere le zucche direttamente dal proprio orto…come ti invidio sai?!
Anche tu l'hai provata allora…ed anche a te è piaciuta, ne sono felice!
Questa crema alla soya altro non è che una"panna" vegetale…puoi usare anche panna normale, o creme fraiche…
un bacione e buona serata!

Reply
Giovanna 20 Ottobre 2014 - 18:47

Adoro la zucca e adoro la vellutata. Invece, sto caldo mi ha proprio stufata, vorrei che finalmente arrivasse l'autunno, e allora potrei confortarmi con questa calda, profumata e deliziosa vellutata. Un grande abbraccio

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 19:31

effettivamente questo è proprio un autunno anomalo…mah, purtroppo dobbiamo prenderla come viene.
L'unica cosa che mi rende contenta è che per ora il riscaldamento può attendere, eheheheheh…con conseguente risparmio di soldini!
Un abbraccio anche a te cara, e a presto……….

Reply
Ivana 20 Ottobre 2014 - 18:18

Anch'io adoro la zucca, ci preparo di tutto, dolce, salato, contorni… e questa vellutata la devo fare assolutamente.
Sai che mi hai dato una grande idea con i semi di chia? Me ne hanno regalato un gran pacchetto e li trovo perfetti!!!!
Bacione, buona settimana ^.^

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 19:32

io mi sono letteralmente innamorata dei semi di chia, li metto ovunque, nello yogurth, nelle insalate, sopra le verdure…qua ci starebbero alla grande!
Bacione a te e buona serata

Reply
Virginia S. Il GattoPasticcione 20 Ottobre 2014 - 17:31

Uhm ma che bontà! Adoro la zucca in tutte le versioni, ma la vellutata è quella che faccio spesso ma con lo zenzero mai provato, rimedio subito ;-)!!! Bacioni

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 19:33

qua lo zenzero ci sta alla grande e dona proprio quel tocco in più… 😉
bacioni e buona serata cara

Reply
Giorgia Riccardi 20 Ottobre 2014 - 17:05

che buona la vellutata di zucca….poi con rosmarino e zenzero! :p
baci

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 19:33

si, devo dire che questi due ingredienti la caratterizzano molto 😉
Buona serata! e baci a te!

Reply
Mamilu 20 Ottobre 2014 - 15:12

Ciao Simo si basta caldo…già nasi colanti e occhi rossi appena iniziata la stagione uff!!! Consoliamici con questa bella vellutata e quel tocco di zenzero aiuta ad aumentare le difese ;)))!!! Non vedo l'ora di iniziare anch'io a gustare questi piattini caldi ;)! Buona settimana anche a te bacioni Luisa

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 19:35

mamma mia davvero!!!!!!
Ecco allo zenzero rinforzante del sistema immunitario…beh non ci avevo proprio pensato!
Buona settimana a te, bacioni e grazie

Reply
Claudia 20 Ottobre 2014 - 15:07

Ancher se a Roma fa un caldo da schiattare.. questa vellutatala assaggerei molto volentieri.. Quel tocco di zenzero mi stuzzica parecchio… un abbraccio e buon lunedì 🙂

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 19:36

anche qua ora fa caldo…o meglio si sta bene, il freddo dell'inizio scorsa settimana è passato…mah.
Baci cara, sappi che lo zenzero stuzzica parecchio anche me… 😉

Reply
Alice 20 Ottobre 2014 - 15:01

quando vedo le prime zucche non resisto e devo comprarle. la vellutata di zucca con il suo colore e la sua cremosità rientra senza dubbio tra i miei cibi da coccola. la vellutata così non l'ho mai fatta, la faccio nel modo classico. proverò anche così e con il rosmarino e lo zenzero, un matrimonio di sapori perfettamente riuscito!

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 19:37

pensa che io l'ho sempre fatta solo col brodo vegetale. Così però rimane moooolto più densa e cremosa, più dolce e gustosa, insomma a me è piaciuta un sacco…col piccantino dello zenzero appena accennato ci stava alla stragrande…
Grazie, un saluto

Reply
elisa cecilia 20 Ottobre 2014 - 14:29

Ciao Simo, anche se a Roma il caldo e' …pazzesco, il caloroso abbraccio me lo prendo. Squisita questa scodella di vellutata.
Cucchiaio dopo cucchiaio si apprezza la zucca e si ammira chi in cucina prepara tante cose buone per la gioia e la salute dei
propri cari. Buona settimana. Un bacio.

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 19:38

mia cara, tu te lo prendi…ma io te lo dono col cuore, sai?!
Grazie per tutto! Buona settimana a te, bacioni

Reply
Sabrina Rabbia 20 Ottobre 2014 - 13:58

ANCHE QUI FA CALDO, MA NONOSTANTE TUTTO ANCH'IO SFORNO RICETTE CALDE E PIU' AUTUNNALI, CON LA ZUCCA MI PRENDI PROPRIO PER LA GOLA!!!!BACI SABRY

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 19:38

viva la zucca allora!
baci a te e grazie cara

Reply
Cinzia 20 Ottobre 2014 - 13:48

Ciao tesoro non mi sono scordata di te eh….anche qui un caldo incredibilecon afa alle stelle e pure il raffreddore …..E adesso che per tanti mesi alla domenica arriviamo tardi il pasto che prediligo e' una bellissima vellutata ,con il tocco dell'rosmarino mmmmm delizia…foto stupende…ciao carissima a presto un forte abbraccio

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 19:39

certo, la vellutata è perfetta per quando si è stanchi e si cerca un caldo e morbido conforto!
Ti mando un abbraccio e ti ringrazio per le belle parole che hai sempre per me

Reply
Raffaella 20 Ottobre 2014 - 13:32

Caldo o no, questa vellutata dev'essere proprio squisita…adoro la zucca e non può non piacermi questa vellutata profumata..
Buon inizio di settimana
Raffa

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 19:28

…a noi è piaciuta davvero tanto!
Buon inizio settimana a te cara e grazie

Reply
Fr@ 20 Ottobre 2014 - 13:06

Mi piacciono molto le vellutate sia calde che fredde. In questo periodo ne fa da padrone quella di zucca.
Mi piace la presenza dello zenzero.

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 17:11

si, è davvero una presenza azzeccata, direi!
Un abbraccio cara

Reply
La Bea 20 Ottobre 2014 - 12:48

Anch'io, anche se non fa ancora freddo, adoro mangiare in questo periodo zuppe e minsetroni.
La zucca mi fa impazzire e vorrei porvare la ricetta, posso sostituire la Crema vegetale con qualcos'altro per caso?

Grazie

Bea

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 17:11

Ciao Bea, la puoi sostituire con della creme fraiche, panna normale o light oppure del formaggio morbido tipo philadelphia…prova e fammi sapere!
Buona serata e grazie di tutto

Reply
Miu Mia 20 Ottobre 2014 - 11:52

Ma io me lo prendo questo abbraccio tutto arancione che fa casa e coperta di pile! <3
Grazie Simo! 🙂

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 16:43

ed io te lo dò volentieri!!!!!!!!!!!!
Grazie a te, di cuore

Reply
Silvia Brisigotti 20 Ottobre 2014 - 11:49

La adoro!!! Poi lo zenzero dà quel tocco di freschezza che me la fa piacere ancora di più!! Buona giornata!

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 16:42

verissimo cara, lo zenzero ci sta alla stragrande! Baci e buona serata a te

Reply
Aria 20 Ottobre 2014 - 11:39

anche qui raffreddatissimo…ma insomma…mi sembra di capire che tra piccoli e grandi cambia poco eh??? e io che credevo che crescendo…..mmm, consoliamoci con questa vellutata colore e dalla cremosità intense…ma quanto è buona la zucca???

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 16:41

ah stanne pur certa mia cara! Il tempo è una fregatura e ci frega per bene… 😉
massì..consoliamoci pure…
bacione

Reply
Gaudio (Franci) 20 Ottobre 2014 - 11:26

Sì… diamocelo, questo abbraccio!! :o)

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 16:41

si!
Diamocelo assolutamente!
bacioni

Reply
Valentina 20 Ottobre 2014 - 11:15

A me piace soo con lo zenzero! Quindi bravissima!

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 16:40

ma dai!!!!!!
bene son contenta!

Reply
Dolci a gogo 20 Ottobre 2014 - 9:56

Tesoro questa vellutata è decisamente una carezza per il cuore, una dolce coccola per il palato..amo le vellutate di zucca sono uno dei miei piatti autunnali preferiti e tu l'hai resa meravigliosamente profumata con lo zenzero!!Un bacione grandisssimo,Imma

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 16:39

si, ci è piaciuta davvero tanto, così morbida e cremosa…pensa che anche mia figlia l'ha divorata…miracoloooooooo
bacioni tesoro

Reply
Valentina Profumo di cannella e cioccolato 20 Ottobre 2014 - 9:12

anche da me caldo, ma questa zuppa di zucca l'adoro!! e la faccio spessissimo in questo periodo!! la prossima volta la provo con lo zenzero!! 😉

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 16:39

prova, provaaaaaa
e poi mi dirai!

Reply
Sara e Laura-PancettaBistrot 20 Ottobre 2014 - 9:01

Buongiorno Simo, anche noi nonostante il tempo estivo ormai siamo per le ricette dal sapore autunnale!
Adoriamo la vellutata di zucca, e lo zenzero sappiamo già che ci sta benissimo perchè noi abbiamo appena fatto dei dolcetti zucca-zenzero:)
Buon inizio di settimana, un bacione

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 16:38

In effetti questo abbinamento ha stupito anche me.
Avrei osato ancora di più, ma non ho esagerato in quanto avevo paura che ai miei commensali non piacesse molto, ma la prossima volta lo farò di certo!
Un abbraccio grande grande ragazze

Reply
Gina 20 Ottobre 2014 - 8:20

Molto vento… Piove… l'autunno quì è arrivato!
La stufa accesa… Manca solo questa delizia, un piatto sempre gradito <3

Reply
pensieriepasticci 20 Ottobre 2014 - 16:36

Grazie di cuore Gina!
Qua l'autunno è assolutamente pazzo, oggi c'era un sole caldo….mah…
bacioni

Reply

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